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圣诞蛋糕正宗做法,10种做法

圣诞翻糖蛋糕

主料

戚风蛋糕1个8寸的;翻糖膏适量;

辅料

wilton食用色素;糖霜适量;

圣诞翻糖蛋糕的做法步骤

1:准备好一个8寸的戚风蛋糕。

2:翻糖皮覆盖蛋糕。

3:用食用色素染翻糖膏。

4:用模子卡出叶子。

5:用工具压出叶子的纹路。

6:压过的叶子用手把两边捏下,处理一下。

7:在蛋糕上把叶片装好。再点缀红色的翻糖果子。

8:装饰好蝴蝶结。

9:撒上糖粉即可。

圣诞裸蛋糕

主料

低筋面粉100克;玉米油78克;糖粉50克;可可粉20克;奶粉20克;

辅料

鸡蛋4个;

圣诞裸蛋糕的做法步骤

1:蛋黄加30g糖粉搅拌,不要打发

2:蛋黄糊中加入玉米油搅拌后加入面粉,搅拌成糊状

3:打发蛋清,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡

4:将三分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌匀后加入剩下的蛋清中搅拌

5:烤箱预热,160度五十分钟,搞定!

圣诞小蛋糕

主料

鸡蛋4个;低筋面粉90克;橄榄油50克;清水50克;白砂糖80克;

辅料

动物淡奶油250克;翻糖膏20克;色素5克;

圣诞小蛋糕的做法步骤

1:先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

2:蛋黄加糖打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅

3:分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀

4:低筋面粉分三次筛入蛋黄里

5:用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

6:盛蛋白的盆需要无油无水。加柠檬汁3滴

7:将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

8:盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀

9:将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

10:把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出

11:把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄

12:出炉,倒扣

13:就是按照这个图片画的,先将蛋糕切成这个形状

14:打发动物奶油

15:在蛋糕表面薄薄的抹一层奶油,用牙签画出圣诞老人的形状

16:准备色素,调到奶油里面备用

17:画出大致形状,如图

18:最后翻糖花装饰一下。

小窍门

蛋黄糊:蛋黄4个低筋面粉90克白砂糖20克玉米油50克清水50克蛋白糊:蛋白4个白砂糖60克装饰材料:动物淡奶油250克白砂糖15克翻糖适量

圣诞树蛋糕

主料

淡奶油120g;细砂糖15g;绿色色素几滴;纸杯蛋糕8个;

辅料

巧克力币2块;糖针适量;

圣诞树蛋糕的做法步骤

1:准备好材料,提前烤好的海绵纸杯蛋糕

2:巧克力放碗里隔热水融化

3:取一个小蛋糕,用刀削平

4:将草莓也用刀将底部削平

5:将融化的巧克力滴一点在蛋糕中间,然后把草莓放上去

6:所有的做好,放一边让巧克力凝固

7:淡奶油加入糖里面打发

8:取几个草莓,切开,挤上奶油

9:装饰成圣诞老人

10:剩余的奶油里面加入色素

11:拌匀成为绿色奶油

12:拌匀装进裱花袋里面

13:在固定好的草莓蛋糕上挤上一层奶油

14:装饰些糖珠就可以了

小窍门

蛋糕和草莓削平,再将中间涂上巧克力是为了能更好的固定。

圣诞蛋糕

主料

蛋糕粉50g;牛奶20g;色拉油15g;白糖30g;鸡蛋3个;

辅料

柠檬汁2g;盐1g;糖浆汁适量;椰蓉适量;糖豆适量;

圣诞蛋糕的做法步骤

1:备齐材料

2:蛋白蛋黄分离

3:蛋黄中加入15g白糖、椰奶、色拉油,充分搅拌至糖融化,筛入蛋糕粉切拌均匀

4:蛋白加入盐,柠檬汁和15g白糖打发

5:分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀

6:将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具

7:烤箱预热160度,烘烤20分钟左右

8:出炉,小朋友喜欢的小鹿,大小两颗心形,蛮可爱滴。

小窍门

1、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。2、烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。

圣诞蛋糕卷

蛋糕体

鸡蛋4个

牛奶50g

玉米油50g

低筋面粉60g

细砂糖50g

柠檬汁适量

红丝绒液6g

抹茶粉6g

热牛奶10g

夹馅

糖霜180g

细糖10g

朗姆酒适量

圣诞蛋糕卷的做法步骤

1:准备好所用的材料。

2:将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀,盖好备用。

3:将牛奶加入色拉油,搅拌均匀至乳化状态。

4:加入过筛的低筋面粉,用切拌的手法拌均匀。

5:将拌均匀的蛋黄糊均分成两份。

6:分别加入抹茶液和红丝绒液,搅拌均匀,盖好备用。

7:打发蛋白霜:蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。

8:将打发好的蛋白霜分成两份,再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。

9:将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。

10:方形烤盘上垫上油布,将装面糊的裱花袋剪小口,从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊,一条红一条绿均匀的挤满。

11:卡士750烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。

12:烘烤结束蛋糕卷立即出炉,放置晾网几分钟后,在蛋糕卷表面盖上油纸,倒扣后撕掉油布,再虚盖上防干,晾凉。

13:准备夹馅:将淡奶油加入细糖,滴几滴朗姆酒,打发至浓稠有纹路状态。

14:台面垫油纸,蛋糕卷正面朝上,将末端斜切一下,抹上打发好的蛋糕霜,

15:蛋糕尾部用擀面杖压一下,打发好的奶油均匀抹在蛋糕上,开头位置多放一点,末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,包好后冷藏定型,适当装饰后即可切件食用。

小窍门

1、做蛋糕卷前,材料及工具都要提前准备好,烤盘要先垫好油布。2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍,以达到更细腻的状态。3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可,不需要打发得太干,不然烤出的蛋糕体偏干,卷制时会开裂。4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

圣诞树蛋糕

主料

低筋面粉80克;盐1克;细砂糖70克;牛奶50克;植物油50克;鸡蛋5个;菠菜粉5克;

辅料

淡奶油200克;细砂糖10克;巧克力花1块;草莓适量;

圣诞树蛋糕的做法步骤

1:准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。

2:蛋黄与蛋白分开,滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

3:蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

4:低筋面粉和菠菜粉混合均匀,再筛入蛋黄糊里。

5:把蛋糊搅拌至无颗粒。

6:分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。

7:拌好的蛋糕糊。

8:将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。

9:烤箱预热150度,上下火中层烤45分钟。

10:烤好的蛋糕有点开裂了。

11:出炉后立即倒扣在烤网上。

12:待凉却后脱模。

13:将蛋糕切成三片。

14:取一片蛋糕,用小圆模切出圆形。

15:第二片比第一片大一圈。

16:一层一层的把蛋糕切好,一共五层。

17:把最大的蛋糕片放在盘子上。

18:淡奶油加入10克细砂糖。

19:打发至有纹路。

20:将奶油抹在蛋糕片上,放一圈草莓。

21:中间放上草莓再盖上奶油。

22:剩下四层重复上一个过程。

23:最后插上巧克力花,撒上糖粉即可。

小窍门

翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。家里没有菠菜粉的,可以抹茶粉代替,效果同样的显著。

圣诞裸蛋糕

主料

六寸戚风蛋糕1个;奶油300克;草莓20个;车厘子6个;猕猴桃1个;火龙果1个;蓝莓30个;白砂糖30克(奶油用);

辅料

糖粉5克;

圣诞裸蛋糕的做法步骤

1:把水果提前洗好,沥干。猕猴桃,火龙果切丁。草莓留几个大的放一边,其他的竖着切,一个切成六瓣。(可以把图片点开看大图的细节)

2:大的几个草莓如图,将草莓尾部切一刀,头部切一刀,放一边备用。

3:将六寸蛋糕切成三片备用(方子可以参考我另一篇菜谱8寸的戚风蛋糕,量减半就是六寸的)。

4:淡奶油先用打蛋器打几下,再加入白糖打发。

5:取一片蛋糕胚放在蛋糕垫上面。

6:先在蛋糕上面抹一层奶油,再把水果铺一圈,

7:在铺好的水果上面再抹一层奶油。然后放上第二片蛋糕,用手轻轻压实一下蛋糕,接着按照第一层的顺序,抹奶油,铺水果,再抹奶油。接着放上第三层蛋糕片,抹一层奶油。

8:把切好的草莓大的那部分先放在蛋糕中间做身体,在草莓上面用裱花嘴挤一点奶油。

9:然后把小的那部分草莓放在奶油上,做帽子,在帽子上面挤一点点奶油,装饰一下。另外拿两粒黑芝麻做圣诞老人的眼睛。(也可以用火龙果的小黑点点做眼睛)

10:有裱花嘴的话,可以在蛋糕周围裱一圈花。也可以省略此步~

11:再在上面铺一层水果。

12:最后在蛋糕上面筛一层糖粉,营造一下下雪的场景。简单易上手的裸蛋糕就完成了,颜值也不低哦~

小窍门

奶油打发的时候可以把装奶油的盆坐在冰水盆里,这样易于打发。打发奶油的时候打蛋器刚开始可以开2.3档,打到后面浓稠的时候就要换成最小那档。打到成羽毛形状时就要每打几下就提起弹头观察一下,避免奶油打发过度油水分离。奶油打至提起打蛋头成直立的小直钩就可以了。

圣诞树蛋糕

主料

鸡蛋4个;低筋面粉60克;淡奶油100克;

辅料

绵白糖60克;白醋少许;色素少许;彩针适量;

圣诞树蛋糕的做法步骤

1:准备好食材后把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。

2:蛋黄盆中加入20克糖拌匀,加入玉米油和清水拌匀。

3:加入过筛的低粉拌匀。

4:蛋白打至粗泡加入40克糖中的1/3糖。

5:打至细泡时加入第二次糖。

6:打至粗略纹路时加入最后一次糖。

7:最后打至硬性发泡。拿起打蛋器呈短小三角。

8:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀。

9:倒回蛋白盆中拌匀,手法轻快,不可打圈。

10:拌好的蛋糕糊装入纸杯中。

11:烤箱预热上下火180度,入烤箱,调150度烤20至30分钟。牙签插入无沾物即可。

12:淡奶油加入适量白糖打至清晰纹路。添入少许色素再打匀。

13:装入裱花袋。

14:层叠式挤上花即可。

小窍门

1、蛋糕是戚风蛋糕杯,也可以用海绵蛋糕杯。2、拌蛋糕糊时不可以打圈,手法要轻而快。3、烤箱的温度打开会降低,预热时可提高温度再调烤的温度。4、烤箱的温度以自家烤箱为准。蛋糕用牙签插入无沾物就熟了。5、奶油中间也可以放些水果。

圣诞蛋糕卷

主料

金龙鱼甄选糕点用小麦粉52克;鸡蛋4个;细砂糖60克;牛奶50克;玉米油50毫升;大麦苗粉8克;红菜头粉7克;热水40克;

辅料

淡奶油200克;糖粉20克;

圣诞蛋糕卷的做法步骤

1:先备齐材料,红绿色粉用的是纯天然的果蔬粉,液体材料均为室温。4个鸡蛋分出蛋清、蛋黄至干净的容器中。

2:红菜头粉7克加热水20克搅匀,大麦苗粉8克加热水20克搅匀待用,搅匀后用保鲜膜盖好,避免表皮干结。

3:玉米油中加入牛奶,搅匀至乳化状态即可。

4:牛奶中筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉,做蛋糕面粉一定要提前过筛,让蛋糕口感更松软。我用的这款面粉是新品,做蛋糕口感很松软。

5:拌匀后的面糊中放入4个蛋黄,用刮刀或手抽拌匀。

6:拌匀的蛋黄糊平均分成2份,分装到2个大碗中,分别放入融解后的红、绿果蔬粉,红、绿2色蛋黄面糊拌匀后待用。

7:蛋清先用打蛋器低速打出大的泡沫,一次性放入细砂糖继续搅打。糖分三次放入也可以,我偷懒一次放入,不会影响蛋白打发。

8:打蛋器用2档(打蛋器一共有5档)将蛋清打成细腻有光泽的状态,拉起打蛋头看到能拉出小弯钩的状态即可。

9:打好的蛋白霜平均分成2份,各取1/3蛋白霜分别放入2个蛋黄糊碗中,快速拌匀。

10:余下的蛋白霜继续与面糊拌匀,拌匀的面糊分别装入裱花袋中。

11:烤盘(28*28方烤盘)中提前铺好油布,将蛋糕面糊从烤盘的一角开始挤入,用一道红色、一道绿色面糊交替挤入烤盘中。

12:烤箱在打蛋清的时候就要开始预热,以上下管均180度预热,预热到位后将烤盘放入烤箱的中下层,温度调至上火160度、下火150度,烘烤20分钟。

13:烘烤结束后取出烤盘,倒扣在铺油纸的网架上,趁热撕掉油布放凉。

14:淡奶油200克加细砂糖20克,用打蛋器打至不流动的状态。

15:放凉的蛋糕翻面(用蛋糕的上面),涂抹上打发的淡奶油,卷起蛋糕,放冰箱冷藏保存2个小时以上定型。

16:冷藏后的蛋糕卷切掉2头不平整的地方,切段装盘即可。

小窍门

烤箱需要在开始打蛋清的时候预热,以180度预热,放入蛋糕烘烤时再将温度调至需要的位置。这个蛋糕卷挤面糊的时候要动作快,裱花袋最好把上面用夹子夹住,可以2袋同时挤面糊,也可以一道一道的挤。

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