酸汤面条

主料

细面条适量(面线)；

辅料

葱适量；乌醋1勺；酱油1勺；猪油适量；

酸汤面条的做法步骤

1：细面条(带咸味的)用清水冲一下

2：沥水备用

3：锅中放水烧开放细面条下去煮大约两分钟

4：如图，看到熟透了

5：切点葱花

6：碗中调1勺乌醋

7：1勺酱油

8：把葱花也放入碗中加少许猪油(刚好前两天有煎了点肥猪油)

9：拌匀，加入适量的开水

10：酸汤就完成了，好香哦

11：把细面条捞起，放入酸汤中

12：成品。很清爽的一碗面条，开吃。

小窍门

需要营养更好点可加煎蛋。

咸肉油条冬瓜汤

主料

咸肉65克；冬瓜215克；油条1根；

辅料

盐适量；味精适量；

咸肉油条冬瓜汤的做法步骤

1：食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗去皮切片）、油条（已切段）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

4：然后，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

5：最后，合入切好的油条。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

汤面条

主料

鸡蛋面适量；牛肉片适量；肉丸子适量；

调料

葱花适量

盐一匙

鸡粉少许

汤面条的做法步骤

1：买来的鸡蛋面。

2：牛肉切片用生粉腌制一小会。

3：锅里烧水煮肉丸子肉饼。

4：先放一勺子盐。

5：烫一下牛肉片。

6：再放点生菜再调点鸡粉提味，汤汁就做好了。

7：另起锅烧开水，放面条煮熟。

8：捞起放碗里。

9：放上肉丸子跟牛肉片青菜，放点葱花再浇入一大勺子汤汁。

10：最后放炸好的蒜蓉。

11：完成。

咸香酥条

主料

普通面粉145克；植物油15克；麦牙糖25克；玉米淀粉75克；黄油48克；

辅料

盐3克；清水50克；酵母2克；鸡蛋液适量；

咸香酥条的做法步骤

1：将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。

2：把材料拌成絮状。

3：然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4：再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

5：揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。

6：香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。

7：油皮发酵至两倍大。

8：取出油皮压扁排气

9：再把它滚圆松弛15分钟。

10：再次把油皮压扁，包入油酥。

11：包好收口向下。

12：再把面团擀成长方形。

13：像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。

14：再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。

15：将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。

16：撒上香酥粒。

17：然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。

18：再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。

19：然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。

20：送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。

小窍门

烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。

咸菜面串条

主料

西红柿2个；咸菜适量；虾皮适量；面串条适量；

辅料

盐适量；味精适量；麻油适量；香菜适量；

咸菜面串条的做法步骤

1：油热，加入西红柿，加少许盐煸炒出浆汁。

2：加水烧开。

3：依口味加入咸菜。

4：加入少许虾皮补钙，提鲜。

5：煮片刻，将咸菜和番茄的味道溶入汤中，加入盐。

6：加入面串条，煮至熟。

7：加味精，香菜，关火，淋上香油。

8：成品，上桌，享用。

小窍门

如果怕汤浑，可以先将面串条先在开水里煮7分熟，然后再下锅同其他食材同煮。

炝汤面条

主料

挂面200g；

辅料

姜1块；酱油2勺；盐2匙；葱2颗；

炝汤面条的做法步骤

1：切好葱花和姜，锅里烧油，用葱白和姜爆锅。

2：葱有一点糊了，快速倒入酱油炝汤，加入适量水，等水开了放入面条

3：面条煮3分钟即可尝一下，看看口感，可以即盛出

小窍门

我因为多日下雨，所以放入姜驱寒，如果不喜欢也可以不放的。

鲫鱼汤面条

主料

白面两勺；杂粮面一勺；鲫鱼适量；

辅料

葱少许；姜少许；纯净水适量；碱少许；玉米面少许；

调料

盐少许

鲫鱼汤面条的做法步骤

1：白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。

2：将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片，如图所示。

3：面片上再撒些玉米粉对折、再对折。如图所示。

4：用刀切成均匀的面条。

5：在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，备用。

6：葱切碎。

7：将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

8：姜切片。

9：锅烧热放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)

10：大火煮至鱼汤发白。(15分钟)

11：捞出鲫鱼和姜片，如图所示。

12：鱼汤备用。

13：鱼汤烧开。

14：碗中放入少许葱花和盐。

15：浇两勺鱼汤，如图所示。

16：杂粮面条煮一下，捞出，放入备好的鱼汤碗中，如图所示。

17：香。

咸香酥条

主料

普通面粉（A）115克；植物油（A）15克；麦芽糖（A）25克；水（A）50克；干酵母（A）1.5克；鸡蛋液适量；

辅料

玉米淀粉（B）60克；黄油（B）30克；盐（B）4克；普通面粉（C）20克；黄油（C）6克；

咸香酥条的做法步骤

1：将A材料（油皮面团）混合。

2：A混合材料揉成面团后放在温暖的地方发酵（我是加盖保鲜膜，放在微波炉内）。

3：A材料面团发酵约1小时，直到体积变成原面团的2倍，用手挤压出面团气体，静置松弛15分钟。

4：在第3步A材料面团松弛过程中，将B类材料（油酥面团）混合一起，揉成面团。

5：揉好的油酥面团。

6：用手掌压扁松弛好的油皮面团，把油酥面团放在油皮面皮上。（由于单手拍摄，技术欠佳，请见谅）

7：包好的面团收口向下，用手掌压扁，擀面杖擀成长方形。

8：擀好的类长方形面皮。

9：把类长方形面皮的两端沿着中心线对折过来。

10：像叠被子一样，沿着中心线再次对折。

11：将叠好的面皮静置松弛20分钟，重新擀成长方形面皮，重复9~10步，再次4折起来。（一共进行2次4折。其中，第1次4折后的松弛时间很重要，若松弛时间不够，第2次4折会因为面皮太硬而裂开导致失败。）

12：将11步擀好的面皮切去边角，成为整齐的长方形，刷上蛋液。用C类材料制作酥粒（熔化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒，也可利用11步面皮松弛过程的时间制作，由于操作比较简单，没拍照。）

13：11步的面皮刷上蛋液后，静置2分钟，在面皮上均匀撒上酥粒。

14：用刀将面皮切成长约12CM、宽1CM的小长条。

15：将长条两端捏起，拧2、3圈成螺旋状，排入烤盘（此配方份量可排2个烤盘）。静置15分钟，放入预热200度烤箱，先以200度烤8分钟，再将温度降低至170度再烤8分钟，至表面金黄色即可出炉。（请根据各家烤箱脾性，掌握烘烤温度，烘烤途中，观察酥条着色后，可加盖锡纸烘烤）

混汤面条

主料

大白菜适量；面条适量；

辅料

大葱适量；十三香适量；生抽适量；盐适量；

混汤面条的做法步骤

1：把准备好的葱切成葱花，一叶大白菜。切丝，面条适量。根据个人吃多少。

2：锅里少许油，小火爆香葱花，然后加入少许十三香，加入生抽。

3：爆香材料之后加入适量的水。

4：加入之后放入切好的白菜丝。把面条放入。中火煮。开锅之后放入适量的盐调味，因为只放生抽味道是不够的哦、在煮个几分钟就可以了。

5：OK，混汤面条好了。最简单家常的面条了。简简单单一顿饭。

鸡汤面条

主料

面条150g；鸡汤100g；

辅料

盐1g；葱1颗；

鸡汤面条的做法步骤

1：锅里水开煮面条

2：煮二次开后即可

3：提前做好的鸡汤舀入碗里

4：面条放入撒盐葱即可

5：鲜美

小窍门

喜欢吃淡味可以搭配鸡汤，羊肉汤，牛肉汤都可以。