焖鸭煲

主料

鸭掌适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；辣椒适量；

焖鸭煲的做法步骤

1：鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根

2：葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~

3：鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳

4：因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.

5：油比较多,记得配蔬菜吃哦~

6：做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~

酸菜鸭煲

主料

酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；

辅料

蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；

酸菜鸭煲的做法步骤

1：鸭肉洗干净然后焯一下水

2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件

3：锅坐油爆香蒜米

4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来

5：然后倒入酱油下去翻炒

6：倒入蚝油

7：加入适量水.然后继续翻炒均匀

8：转砂锅小火慢煮30-40分钟

9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干

10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟

11：然后加入蒜段再煮3分钟即可

12：成品

卤鸭翅

主料

鸭翅500g；

辅料

煮肉料一份；

卤鸭翅的做法步骤

1：鸭翅清洗干净，加入姜丝和黄酒腌制一下去腥

2：去腥后的鸭翅凉水入锅焯水去除血沫杂质

3：焯好后再用热水清洗两边，以彻底去除残留血沫。

4：备好煮肉料一份：生姜一块，干辣椒5个，花椒、八角、香叶、桂皮、香砂，白蔻各适量

5：卤肉后特意留出来的一点老汤。我家的老汤今年已经是11年啦

6：老汤中加入煮肉料，因有老汤，煮肉料就不必太多了

卤味鸭头鸭脖鸭翅

主料

鸭头适量；鸭脖适量；鸡翅适量；鸡肠适量；鸡腿适量；

辅料

卤味料包适量；香叶适量；酱油适量；糖适量；盐适量；辣椒适量；姜适量；老酒适量；

卤味鸭头鸭脖鸭翅的做法步骤

1：把姜切片，放老酒放食材煮开过一次水。

2：放料包和香叶，酱油，冰糖。

3：煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖，会粘。

4：捞出切块摆盘。

竹笋鸭煲

主料

嫩鸭1只；腊肉100g；香菇100g；青菜50g；竹笋200g；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；

竹笋鸭煲的做法步骤

1：竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。

2：嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3：砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4：用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5：加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

6：关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦

小窍门

1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。

鸡翅煲

主料

鸡翅中8个；鸡翅根8个；

辅料

胡萝卜1根；土豆1个；洋葱1个；香菇5个；玉米1根；姜4片；

调料

生抽2勺

老抽1勺

耗油1勺

豆瓣酱1勺

白糖1勺

盐半勺

啤酒300ml

鸡翅煲的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：洋葱切丁，胡萝卜、土豆去皮切块、玉米切段、香菇去蒂切花刀。

3：鸡翅划两刀冷水下锅，放入姜片料酒焯水。

4：煮开捞出洗净控干水分。

5：调料汁，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，一勺白糖，半勺盐。

6：加入半碗清水搅拌均匀。

7：控干水的鸡翅放入煎锅中煎至两面焦黄。

8：起锅烧油，洋葱炒出香味，微焦状态。

9：放入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。

10：放入鸡翅和玉米。

11：倒入调好的料汁。

12：再加入300ml啤酒，炖25分钟左右。

13：已经满屋飘香啦。

14：出锅装盘。

鸭子煲

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；香菜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

鸭子煲的做法步骤

1：配料切好。

2：鸭肉加入姜葱蒜，调料腌制半个小时。

3：瓦锅放入鸭肉炒。

4：炒至出油后放入香料，翻炒均匀，炒出香味后加适量水。

5：汤汁烧到差不多放盐调味即可，加入香菜。

烤鸭翅

主料

鸭翅500克；

辅料

盐适量；孜然适量；黑胡椒适量；花椒适量；料酒适量；干辣椒适量；蜂蜜适量；

烤鸭翅的做法步骤

1：鸭翅一斤，放入各调料，放入冰箱冷藏24小时

2：烤盘铺锡纸，鸭翅烤十分钟翻面，两面烤均匀，当然要在表皮刷几次蜂蜜水

3：出炉装盘

4：看电视，啃鸭翅，好过瘾

卤鸭翅

主料

鸭翅膀1000克；

辅料

蒸鱼豉油100克；纯净水800克；米椒几个；姜适量；料酒适量；

卤鸭翅的做法步骤

1：准备好鸭翅膀，清洗干净。

2：凉水上锅。

3：一起下入鸭翅、姜片、料酒。

4：大火烧开，焯水3分钟。

5：过凉水，清洗干净浮沫。

6：再次倒入锅中，加100克蒸鱼豉油，小火。

7：翻炒均匀。

8：加入800克纯净水和米椒。

9：大火烧开，转中小火，煮20分钟左右，收干汤汁。

10：好了(颜色有点深)。

11：成品图(不喜欢这么深的颜色，可以不要收干汤汁就捞出来)。

卤鸭脖鸭翅

主料

鸭脖7根；鸭翅14只；

辅料

八角4颗；花椒1把；干红辣椒1把；姜1块；大蒜1头；香叶5片；栀子1颗；草果1颗；良姜1块；白蔻2颗；其它香料少许；冰糖1小把；盐10克；酱油适量；生抽适量；啤酒2听；甜面酱2小勺；水适量；

卤鸭脖鸭翅的做法步骤

1：鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。

2：卤料尽可能丰富些，不限于我图中的这些，除了列表中的那些，还有几味调料我也叫不上名来。

3：酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。

4：将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开。

5：待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。

6：将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道。

7：将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟。

8：煮到汤汁渐少浓稠。

9：将鸭脖捞出，用利刀剁成小段。

10：浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。

11：卤鸭脖鸭翅，味道浓香入味！

小窍门

1.鸭脖鸭翅焯水后用凉水或者冰水冲洗浸泡，可以使肉紧缩，久煮烂而不糊，吃起来有嚼劲；2.卤料多放一些可压住鸭腥味，剩下的卤料卤汤可冷藏保存成为老汤，下次再卤鸭脖时可加入适量新的卤料，味道更加浓香。