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家常菜做法大全

酱炖肉十大做法,最正宗的做法

酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼4条;香其酱适量;

辅料

油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粒适量;八角适量;生抽适量;料酒适量;香菜适量;

酱炖鲫鱼的做法步骤

1:鲫鱼4条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几遍,包括内脏和腮再清理一下,洗干净后捞出控净水分。

2:葱姜蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜。

3:葱姜蒜出香味后,下入香其酱翻炒,炒出酱香味。

4:锅中加入适量的水,加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

5:将洗干净的鲫鱼下入锅中,大火烧开,中火炖接近10分钟。

6:大约10分钟,鱼就炖好了,不要完全收汁,关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味,撒点香菜调味。

7:出锅装盘。

酱炖时蔬

主料

茄子适量;豆角适量;西红柿适量;

辅料

甜面酱适量;盐适量;味精适量;香油适量;葱适量;

酱炖时蔬的做法步骤

1:主要原料

2:西红柿切块。

3:茄子切长条。

4:葱花炝锅。

5:炝出香味,加入甜面酱。

6:炒出酱香味,放入茄子豆角西红柿。

7:中火炖至豆角熟透,茄子软烂,放入盐味精,出锅前淋香油即可

8:酱炖时蔬

沙茶酱炖羊肉

主料

羊肉适量;葱适量;姜适量;

辅料

盐适量;生抽适量;沙茶酱适量;XO酱适量;

沙茶酱炖羊肉的做法步骤

1:羊肉加葱姜焯水,要煮尽血沫,捞出来清洗。

2:准备调料,小葱打结,姜切片,一个八角,几粒花椒,取一勺沙茶酱一勺xo酱,加一勺生抽。

3:焯好水的肉放锅中,加上过滤的原汤或者另加清水,这个看习惯和肉的品质而定。加上前面准备好的调料。、酌量加盐。

4:启动压力锅肉类程序。

5:程序结束后,肉烂汤鲜。

6:可以开吃了。另起锅,清水煮面,煮好的面用肉汤拌了吃,很美的。

小窍门

1、此种方法炖肉,所有肉类都可以,肉类下锅之前要焯水。2、如果没有电压力锅,普通压力锅也可以的。或者有时间的话,用砂锅也慢炖也很棒。但电压力锅是最省心便捷的方法。

酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼2调;

辅料

香辣酱适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粒适量;八角1个;香菜适量;料酒适量;生抽适量;

酱炖鲫鱼的做法步骤

1:鲫鱼2条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几遍,包括内脏和腮再清理一下,洗干净后捞出控净水分。

2:葱姜蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜,出香味后

3:下入香辣酱翻炒,炒出酱香味。

4:锅中加入适量的水,加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

5:将洗干净的鲫鱼下入锅中。

6:大火烧开,中火炖10分钟左右。

7:大约10分钟,鱼就炖好了,不要完全收汁,关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味,撒点香菜调味。

8:出锅装盘,看着有食欲吧,这一盘肉比吃猪肉便宜多啦,而且营养丰富,孩子常食补充钙质,长个不长胖。

酱炖小黄鱼

主料

黄鱼3条;

辅料

葱适量;姜适量;蒜一头;豆瓣酱一勺;

配料

盐适量;糖适量;生抽适量;鸡精适量;料酒适量;淀粉适量;

酱炖小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼收拾洗净,划三刀,用料酒,葱姜蒜,盐腌入味道

2:鱼身拍上干淀粉

3:葱姜切片,蒜整粒或者切大粒

4:煎鱼至金黄

5:放入蒜头一起煎,后把鱼捞出,油和蒜留着继续,

6:锅放豆瓣酱炒出红油放葱姜,加一点料酒,炒香后加水,加生抽,糖一点,盐

7:放入鱼炖五分钟,再放入鸡精

8:最后淋入水淀粉后一分钟后出锅

酱炖鱼

主料

鱼一条;豆腐一块;

辅料

姜适量;郫县豆瓣酱半勺;六月鲜豆瓣酱两勺;糖半勺;醋一勺;葱适量;酱油两勺;海天黄豆酱两勺;高度白酒三勺;

酱炖鱼的做法步骤

1:准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。

2:准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。

3:配制碗汁:六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。

4:鱼切段,加2勺白酒拌匀,切好葱花、姜丝。

5:豆腐切块。

6:放入大料,稍炸片刻,再放入花椒,炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。

7:放入葱花、姜丝炒香。

8:加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开,小火炖15分钟,再用大火调好味道。

9:捞出花椒、大料,出锅,装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻,非常可口,配上酥软多层的烙饼,肚子饱了嘴也停不下来。

扈氏酱炖鱼

主料

鲤鱼适量;酱适量;大料适量;

辅料

葱适量;酱油适量;糖适量;姜适量;蒜适量;

扈氏酱炖鱼的做法步骤

1:如图准备配料

2:将鱼切块,锅内放油加热,放入鱼,两面简单煎一下

3:加热水,没过鱼块

4:我喜欢的酱,不是广告,就是喜欢的不行。

5:倒入配料,葱姜蒜大料,少许酱油,少许糖,小半袋酱

6:水再次沸腾后换小火慢炖

7:出锅啦,太香!!!

酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼2条;

辅料

葱适量;啤酒200ml;大酱1汤匙;姜适量;蒜适量;红辣椒适量;

酱炖鲫鱼的做法步骤

1:将鱼收拾好。洗净。用刀在两侧划两个口子。备用。

2:切好葱花。蒜末。姜末。红辣椒备用

3:锅里放油。依次下花椒。姜末。辣椒。十三香。葱花翻炒。然后加入酱油。糖。锅里加水。

4:鱼下锅。倒入半瓶啤酒。再加少许味精。慢炖。

5:待汤汁浓稠时即可出锅

小窍门

水可以多加一点。完全没过鱼。

炖肉

主料

猪肉1000G;

辅料

盐适量;鸡蛋5个;干尖椒适量;葱适量;花椒适量;大料适量;桂皮适量;香叶适量;料酒适量;冰糖适量;老抽适量;腐乳适量;蒜适量;姜适量;

炖肉的做法步骤

1:准备好炖肉用的:盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。

2:猪肉稍冻。

3:切块。

4:水锅放肉加热,去除杂沫。

5:洗净

6:冰糖(或白糖)放炒锅熔化,等颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。

7:稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。

8:放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒

9:放入水,水量为没过肉为宜。等水开了时,中小火炖1:30左右(视自家灶具掌握时间)。

10:鸡蛋若干,煮熟剥皮备用。

11:等肉炖到七八成熟时,放盐、放鸡蛋炖。

12:舀碗炖肉,拽一块黄糕,这典型的正宗的特色食品:黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

小窍门

想了解黄糕的制作,请看另一篇:黄糕炖肉

酱炖豆腐

主料

北豆腐1块;

辅料

自制酱料1勺;葱叶适量;

调料

姜适量

红辣椒1个

花椒几粒

盐适量

葱适量

蒜适量

酱炖豆腐的做法步骤

1:北豆腐一块,切成小块。自制酱香饼的酱,香葱叶适量。

2:炒锅放入少许油,炸香几粒花椒。

3:煸香葱姜蒜。

4:倒入北豆腐块,不要翻动。

5:舀入一勺自制的酱香饼的酱料。

6:加入适量的水,大火烧开,中小火炖煮入味,酌量加入少许食盐。

7:炖至豆腐膨大,汁水不多时,撒入香葱叶。

8:盖上盖子焖一下,关火盛出。

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