外婆菜

主料

外婆菜125g；青红椒2个；花生适量；

辅料

鸡蛋2个；料酒适量；

外婆菜的做法步骤

1：准备食材

2：青红椒切圈，葱切片

3：炸花生米，炸好盛出备用

4：鸡蛋炒散，盛出备用

5：锅中放油，油热后放葱片、青红椒圈翻炒

6：放入外婆菜翻炒，并烹入料酒翻炒

7：放入鸡蛋、花生米翻炒几下，加少量糖提鲜，即可出锅。

外婆炒鸡

主料

农家鸡850克；

辅料

八角3克；花椒3克；肉蔻3克；香叶3克；胡椒粉4克；生抽4克；葱段15克；姜片15克；蒜粒15克；桂皮15克；盐6克；香油6克；老抽5克；香葱5克；干红椒5克；味精2克；料酒10克；

外婆炒鸡的做法步骤

1：鸡用温水洗净，切块。

2：用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。

3：备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。

4：净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。

5：放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。

6：倒入鸡块。

7：炒制5分钟。

8：倒入老抽。

9：倒入生抽。

10：倒入料酒，翻炒均匀。

11：倒入700克开水。

12：烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。

13：放盐。

14：放胡椒粉。

15：加盖，保持小火继续焖制20分钟。

16：放味精。

17：淋香油。

18：炒匀。

19：装盘。

外婆粽子

主料

糯米适量；咸蛋黄适量；虾米适量；红葱头适量；绿豆仁适量；红蓝叶适量；五花肉适量；粟子适量；瑶柱丝适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉适量；糖适量；五香粉适量；酒适量；

外婆粽子的做法步骤

1：糯米泡发好后用盐鸡粉与油拌好待用，把肉用盐与五香粉拌好，绿豆、虾米、粟子、红葱头与所有调味料混在一起。

2：取叶子先放米，放绿豆，肥肉，蛋黄

3：放进所有材料

4：在馅上面再放一层糯米

5：加一块叶子

6：包好

7：包成个人喜好的款式形状，用草绳扎结实

8：包好的粽子

9：包好的粽子中火烧5小时以上即可，粽子晾凉后存放冰箱保存。

外婆菜

主料

梅干菜适量；五花肉适量；

辅料

毛豆适量；笋干适量；蒜末适量；小米辣适量；葱花适量；生抽适量；冰糖适量；料酒适量；盐适量；香油适量；

外婆菜的做法步骤

1：将笋干洗净、泡发、切碎梅干菜洗净、泡发、切碎水开后蒸20分钟。

2：毛豆煮熟。

3：蒜切末葱切碎小米辣切碎准备蒸好的梅干菜准备蒸好的笋干准备煮好的毛豆。

4：猪五花肥瘦分离切小丁肥肉丁略大些。

5：用少量豆油小火将肥肉丁煸炒至金黄色。

6：倒入瘦肉丁翻炒均匀。

7：再炒两分钟。

8：加入蒜末、小米辣翻炒均匀。

9：加冰糖、生抽翻炒均匀。

10：加笋干、毛豆翻炒均匀。

11：加梅干菜翻炒均匀尝一下咸淡加少量盐。

12：加料酒、葱花、香油翻炒均匀，出锅。

13：成品图。

围城内外

主料

黄瓜1个；

辅料

小米椒适量；

调料

葱头适量

蒜适量

味极鲜适量

白糖适量

花椒油适量

红油适量

凉拌黄瓜的做法步骤

1：首先，您得在菜市找到藏在角落里的黄瓜，买回一根，直的，最好直的。

2：快狠准，切掉两头。

3：用那把刀，刮！！！！对，就这样，刮下来了。

4：一条一条，不厌其烦的卷起来，你没有看错，卷起来，放到中间，再围起来。

5：准备辛辣刺激味蕾的红绿白。

6：无情的剁成这样。

7：放入碗中，加入味极鲜，红油，白糖，花椒油，搅拌一起。

8：好了！下面他们准备天仙配了。

9：玩美的融合，造就了他们璀璨的华光！小二，上菜！

小窍门

不吃辣的可以不用小米椒，用不太辣的青椒也是可以的！

外婆菜

主料

梅干菜适量；

辅料

萝卜干适量；毛豆适量；青红辣椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

外婆菜的做法步骤

1：梅干菜和萝卜干泡软。

2：毛豆煮熟。

3：辣椒切段，葱姜蒜切末。

4：梅干菜和萝卜干挤掉水分，切碎。

5：锅内倒油烧热，倒入葱姜末和辣椒炒香。

6：倒入梅干菜，翻炒均匀。

7：加入生抽，蚝油和适量盐。（梅干菜是自己做的没有盐，如果买的是盐渍的梅干菜可以不用加盐）

8：在倒入毛豆。

9：加入适量泡梅干菜的水炖煮一会儿。

10：大火收干汤汁。

11：美味的外婆菜。

12：夹馍，佐粥，拌饭都特别好吃！

和菓子

练切

白芸豆150g

白砂糖50g

糯米粉10g

水适量

色素适量

馅料

红豆100g

白砂糖50g

水适量

工具

基础三角棒1只

网筛1只

木板1块

和菓子的做法步骤

1：白芸豆跟红豆泡水一夜。

2：白豆去掉壳，然后焯水两遍。

3：大火煮开，转小火煮40分钟，煮到豆子一捏就碎。

4：水加豆子，在破壁料理机打成泥。

5：打成泥后，放入锅中，用小火炒成豆沙，注意这个豆沙是不加油的，炒的过程分两次加糖。

6：因为没有加油，容易粘锅，要不停搅拌。

7：炒好的豆沙，装入碟子，因为我们要比较干的豆沙，这样，加入糯米才会不这么粘手，所以要放微波炉，高火叮个一分钟，重复三到五次，豆沙成泛白色，有沙沙的颗粒出来一些，就可以了。

8：糯米粉加水揉成团。

9：开水煮熟糯米团。

10：跟放凉的白豆沙揉匀。

11：形成不粘手的面团。

12：加色素染色。

13：染好热的练切用保鲜膜包起来，防止风干。

14：红豆用高压锅压20分钟，取出后用筛子过筛，不要皮。

15：过筛的红豆沙，小火炒成团，注意这里也是不加油，糖分两次加。

16：确实容易粘锅，要有耐心。

17：红色练切25g加15g豆沙馅，搓圆。

18：练切用虎口包入豆沙，搓圆。

19：然后就可以利用工具做成自己想做的造型。因为造型制作过程忘记拍了，下次再详细讲怎么捏造型。

20：做了好几个，不过只会比较简单的。

21：这个菊花。

外婆醉鱼

主料

鲤鱼半条；姜一块；葱一小把；蒜米两颗；花椒粉一小勺；辣椒面适量；

辅料

盐适量；醪糟三大茶匙；料酒小半碗；白酒两小碗；生抽适量；蚝油适量；

外婆醉鱼的做法步骤

1：准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，

2：用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，

3：然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。我犯了个错误，做醉鱼应该不要鱼头的，鱼头味道不太好，全是骨头，没肉

4：第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。我才刚晒了三天，深圳这天气说变就变，竟然下起了雨，让我措手不及，只能提前在进行下一步骤，鱼干的程度不够，这使我的醉鱼味道差了很多，

5：准备甜酒糟（我只能找到这个酒糟了，烧酒糟做出来味道味道更好。）放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。做的时候才发现二锅头酒没了，就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，

6：第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。

7：我一直忙着拍照，都忘记把鱼斩块了失误啊。。。。我为了让鱼更香，所以把醉卤也淋上一起蒸了，所以品相不是很好看，各位看官多担待，下次我再继续努力，吃鱼、喝酒去了

8：味道不错

孙氏沙茶面

主料

龙须面100克；

辅料

虾5个；西红柿1个；沙茶酱0.5勺；香葱1棵；

孙氏沙茶面的做法步骤

1：西红柿开水烫下去皮，切丁

2：用热油放入葱姜蒜爆炒西红柿然后加半勺沙茶酱，添半碗水，开锅放入洗好了的虾。

3：开水煮面，面熟，锅挑儿到碗。把煮好的沙茶西红柿虾浇到面上，ok

外婆卤面

主料

卤面条500g；五花肉400g；肉豆角500g；包菜（莲花白）半个；

调料

食盐1勺

红烧酱油2勺

料酒1勺

外婆卤面的做法步骤

1：1、卤面条淋上少许食用油搅拌均匀（防止粘连）。

2：2、冷水上锅，水开后蒸15分钟后抖散备用。

3：3、五花肉加适量盐、红烧酱油、料酒腌制15分钟左右。

4：4、肉豆角切丝、包菜切丝备用。

5：5、起锅热油放入腌制好的五花肉炒熟盛出备用。

6：6、锅底留油，先倒入豆角丝翻炒，再加入五花肉翻炒均匀，加适量盐、红烧酱油十三香搅拌均匀，然后把包菜丝翻炒均匀，因为豆角比较难熟，一定要倒入适量清水将豆角炒熟。

7：7、菜炒熟后，将蒸好的卤面条倒入，菜面搅拌均匀即可。

8：8、盛出装盘，根据个人口味添加辣子。

小窍门

1、卤面条比较长，可以用厨房剪子剪短些，更好搅拌。2、豆角比较难熟，加适量清水煮开是必要的。3、北方也将包菜叫做莲花白。