飘香榴莲酥

油皮

普通面粉300克

白糖20克

猪油75克

水100克

油酥

低粉150克

糖10克

馅料

榴莲肉400克

淀粉20克

飘香榴莲酥的做法步骤

1：将油皮材料混合成光滑面团。

2：油酥材料也混成面团。将两样面团各之盖紧醒发二十分钟。

3：将榴莲去核，用勺子捣烂，加入20克白糖和20克淀粉拌匀成馅料。

4：将油皮扞开，包入油酥，边缘捏紧。

5：将包住油酥的面团扞开成片。

6：将左右两端往中间对折，成为第一轮4折。

7：将第一轮4折面团再扞开，左右再对折成第二轮4折。同样这步骤总共3轮4折。

8：将第三轮4折好的面团扞开卷起成长柱形。用刀切成相等份。

9：取一小面团扞成圆片，包入榴莲馅，捏紧收口。（由于面皮油份较多，扞好的皮不容易拿起，可借用刮板操作）

10：包好的样子。收口朝下，用同样做法完成剩余之面团。

11：所有整形完毕，排入烤盘。如果想要用烤箱烤的，要提前预热烤箱180度十分钟，用上下火烤20分钟左右完成。（通过实验证明，用油炸的比烤的好吃很多，而且层次分明，非常的酥松）

12：烤箱版的成品。

13：油炸的成品。一看就比烤的好吃。

一盆飘香

主料

百叶肚250克；平菇100克；莴笋尖50克；火腿肠100克；牛百叶250克；

辅料

火锅底料100克；郫县豆瓣酱1勺；干辣椒50克；花椒30克；盐3克；味精3克；鸡精3克；香油5ml；熟猪油50克；菜籽油50克；葱花5克；

一盆飘香的做法步骤

1：姜蒜切沫，量要大一点

2：热锅凉油，用化猪油烧热烧化关小火

3：倒入包袋火锅底料和一勺郫县豆瓣酱煸香，稍后加入姜蒜沫同煸，一定要用小火给它煸香

4：然后锅中掺清水开中火熬十来分钟，直至把所有的味都熬入汤中

5：利用熬汤的时间把牛百叶撕成一片一片的

6：平菇撕成小朵

7：还有家里自制的火腿肠切菱形片

8：锅里的汤料也熬得差不多了，用漏勺将其中的渣渣打捞起来不要，为的是让成菜清爽

9：接着把锅中汤料烧大开，并加入少许盐，鸡精，味精调味，先倒入平菇略煮两分钟

10：再倒入火腿肠煮一分钟

11：打捞起并乘入一个大点的容器

12：再倒入莴笋尖到锅里烫一下就可以捞起来盖在火腿肠上

13：最后放入牛百叶煮至汤再开立即连汤一起倒入容器里

14：并在上面撒上干辣椒段和花椒，锅里油烧热淋在辣椒上，随着吱啦的美妙声响，美味就诞生了

15：最后撒香葱沫，这就是成品，开干吧

小窍门

其中的辅料可以根据自己的喜好，喜欢吃什么就放什么，其实我这个菜的做法和四川毛血旺的做法一样，只是，今天家里没有鸭血，临时用了冰箱里现有的菜，所以我给它取名叫一盆飘香，哈哈还是我常爱说的那句话，美食不必拘泥小节，活越活用嘛

飘香酥肉

主料

五花肉500克；鸡蛋2个；花椒粉适量；葱花适量；

辅料

盐适量；

飘香酥肉的做法步骤

1：1.五花肉去皮然后洗干净切块

2：2.蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

3：3.腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）

4：4.加玉米粉调均匀

5：5.锅里下油，尽量多些

6：6.炸制漂起，金黄色即可捞起食用

7：7.酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

飘香回锅肉

主料

五花肉350克；青椒4根；泡姜1大匙；蒜三瓣；豆瓣酱1大匙；生抽2大匙；白砂糖1茶匙；红椒4根；

辅料

蒜苗2根；泡红椒1大匙；姜适量；花椒1茶匙；豆豉1大匙；料酒适量；味精适量；

飘香回锅肉的做法步骤

1：将所有材料准备好

2：肉放入凉水中，加入1大匙料酒、花椒、姜片，中火煮至水沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟至断生后关火。让肉浸泡在水里，直到水温热后捞出肉沥干水分。

3：蒜苗切马耳朵状，泡姜泡红椒剁碎，青红椒切段，蒜切末，姜切片、豆瓣酱剁细。

4：将肉切成约2毫米厚，4厘米长的肉片。

5：锅里入油，烧热后下入肉片煸油，撒入适量料酒，肉不要煸炒过头，略出油后捞出备用。

6：锅中留部分油，放入姜蒜、豆豉、豆瓣酱炒香

7：炒香至油色发亮后倒入肉片一起炒。

8：放入泡姜泡红椒继续炒香，倒入2大匙生抽，炒匀。

9：放入青红椒、蒜苗继续炒，直至蒜苗断生，放入适量味精、1茶匙白糖炒匀即可。（泡姜泡红椒、豆瓣酱都含有较重的咸味，所以全程不再放盐）

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

榴香飘飘——榴莲披萨

主料

饼皮：高粉130克；盐2克；糖8克；水50克；酵母2克；植物油5克；

辅料

奶酪适量；鸡蛋液适量；榴莲肉适量；海苔碎适量；黄油（涂烤盘）适量；

榴莲披萨的做法步骤

1：将饼皮的材料混合，揉成面团，室温发酵两倍大。

2：揉出汽泡，松弛10分钟。

3：擀成圆饼状。

4：放入涂好黄油的披萨盘中，用叉子插一些小孔在饼面上。

5：放一层奶酪

6：榴莲肉，我只用了这些的一半，这些是半个榴莲，也就是说我用了整个榴莲的四分之一。

7：用保鲜袋装好去掉核的榴莲肉，捣成泥。

8：用勺子均匀涂抹在饼皮上。

9：再放一层奶酪，我没有写奶酪的量，按自己喜好来吧，但上层的量是底层的两倍。

10：最后可以撒一点海苔碎，烤箱预热200度，上下火中层10分钟即可。

飘浮的油酥鸭

主料

鸭2000克；

辅料

卤水若干；

飘浮的油酥鸭的做法步骤

1：鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干

2：下卤锅中火卤一小时

3：卤制中容易浮起用蒸格压住

4：卤好捞出沥干水分

5：高油温下锅炸

6：然后用中下火慢炸

7：慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了

8：捞出滴干切块上桌

小窍门

卤水是自制的，下油锅前一定沥干会溅到身体的，一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。

飘香酥肉

主料

五花肉适量；

辅料

花椒适量；白胡椒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；鸡蛋4个；

飘香酥肉的做法步骤

1：酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

2：切成约半厘米厚的片

3：一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

4：肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

5：腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

6：然后是淀粉，调成合适的糊状

7：油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透

8：炸到金黄色就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

9：油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

10：完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

粽子飘香

主料

糯米3500克；地瓜碎800克；白糖300克；

辅料

蜜枣1000克；甜玉米250克；棕叶适量；

粽子飘香的做法步骤

1：糯米放入够大的容器内加水浸泡三个小时左右，

2：把浸泡好的糯米加入白糖，甜玉米、地瓜碎，

3：用棕叶包紧，包严后入煮锅内进行煮制。

飘香拌面

主料

挂面适量；

辅料

水适量；

调料

生抽适量

花生酱适量

香油少许

飘香拌面的做法步骤

1：准备好挂面。

2：水开下面条煮五分钟。

3：煮熟后捞出滤干水分。

4：倒入适量的生抽。

5：加入适量的花生酱。

6：将调料和面拌在一起后摆盘即可。

肉粽飘香

主料

糯米750克；五花肉250克；虾仁100克；萝卜干100克；干香菇100克；红豆120克；花生米120克；咸蛋黄13个；

辅料

竹叶50个；棉绳25条；花生油适量；盐适量；五香粉适量；

肉粽飘香的做法步骤

1：竹叶和棉绳洗净，开水煮5分钟

2：红豆和花生泡发

3：糯米淘洗干净沥干水和2加油，五香粉，盐搅拌均匀

4：萝卜干和虾仁泡洗沥干水加油小火炒香

5：五花肉切片加蒜蓉油五香粉盐奄制1小时以上　

6：咸蛋黄一分为二加油润

7：香菇泡发切条用油炒干炒香，加盐五香粉调味

8：取2片竹叶头向内成漏斗形

9：逐一填充食材

10：压实包成4角粽，用棉绳扎紧

11：全包好后修剪多余叶子，用水冲净，放高压锅，加入漫过粽子的水，1小时

12：下气后，出锅沥干水

13：成品

14：软糯鲜香

15：入囗即化，肥却不腻