煎牛排

主料

牛排1块；

辅料

口蘑4颗；

调料

黑胡椒粗盐适量

煎牛排的做法步骤

1：牛排擦干水分，切掉肥肉。

2：用牛排锤敲打几下。

3：敲打几下。

4：黑胡椒粗盐。

5：将黑胡椒粗盐拧碎在牛排上，两侧。

6：撒上迷迭香叶。

7：腌制二十分钟，天气热，垫了冰块。

8：煎制八分熟，切小块。

小窍门

可以用橄榄油，黄油，或者牛排自身的肥肉榨油。

煎鱼排

主料

草鱼适量；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；米酒适量；酱油适量；调味鲜适量；花椒粉适量；孜然粉适量；

煎鱼排的做法步骤

1：切好的鱼排，

2：用清水洗去血水，

3：沥水装盆里，用盐，米酒，酱油，调味鲜，孜然粉，花椒粉，辣椒粉拌匀腌制半天入味。

4：放进热油锅里半煎半炸，

5：翻面，

6：煎熟煎香。

7：煎好的鱼排，好香哦。

煎猪排

主料

生粉100g；面包糠80g；鸡蛋1个；猪里脊肉250g；

辅料

料酒10g；黑胡椒粉2g；盐1g；生抽10g；

煎猪排的做法步骤

1：猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm）

2：用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味

3：放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。

4：准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散

5：先将肉片正反面均匀裹上生粉

6：然后均匀裹上一层鸡蛋液

7：最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。

8：不粘锅，热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。一次可以煎几片。

9：淋上番茄酱味道更佳。

小窍门

1、如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。2、里脊切好后拍打的过程建议不要省略。3、如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。4、裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。5、做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分

煎鱼排

主料

鱼排500g；鸡精适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；老抽适量；

煎鱼排的做法步骤

1：备好的鱼排用老抽、盐、五香粉、鸡精淹半小时。

2：平底锅或电饼铛倒入花生油放上鱼排小火煎炸。

3：鱼排煎炸至金黄色盛盘上桌。

香煎鱼排

主料

青鱼400克；

辅料

姜10克；葱10克；黑胡椒1茶匙；料酒2茶匙；精盐适量；椒盐适量；食用油适量；

香煎鱼排的做法步骤

1：青鱼排洗净。

2：圣女果洗净。

3：鱼排切厚度相匀。

4：加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。

5：热锅加入油。

6：放入腌制过的鱼排。

7：煎制两面金黄。

8：装碟。

9：放上圣女果。

10：撒上椒盐即可。

小窍门

1、也可以下锅炸至。煎的时候油适量多一些。2、热锅冷油，煎鱼不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一片，再入油。3、调料随意。

蛋煎鱼排

主料

鲈鱼1条【600克】；草头200克；沙拉酱50克；鸡蛋2个；葱2段；姜1 块；

辅料

盐4克；胡椒粉适量；

蛋煎鱼排的做法步骤

1：鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。

2：将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。

3：将鱼身片成大片。

4：把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。

5：沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。

6：鸡蛋液打散，把鱼片放入。

7：让鱼片裹上一层蛋液。

8：锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】

9：用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。

10：炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。

小窍门

鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。

煎巴沙鱼排

主料

巴沙鱼柳2块；

辅料

面包糠适量；鸡蛋1个；盐2g；胡椒粉适量；玉米淀粉适量；

煎巴沙鱼排的做法步骤

1：巴沙鱼柳中间切开。

2：切成约10厘米的段。

3：放盐、黑白胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。

4：腌制好后表面拍一层干淀粉，然后在蛋液里托一下。

5：表面沾上面包糠。

6：西兰花焯水备用。

7：Harthsun牛排煎锅放火上，中小火烧热倒入橄榄油。

8：放入鱼排煎2--3分钟，把一面煎定型。

9：翻面再煎3分钟左右就可以了，翻面时边上放上西兰花和胡萝卜片一起煎一下。

小窍门

Harthsun牛排煎锅是珐琅锅，传热很快，不要用大火，中小火就可以了。

香煎龙利鱼排

主料

龙利鱼肉1块；

辅料

料酒适量；盐适量；黑胡椒粉适量；面包糠适量；蛋液适量；面粉适量；

香煎龙利鱼排的做法步骤

1：鱼肉切厚片，加料酒，盐，黑胡椒腌制一小时左右

2：准备好面包糠，面粉和蛋液

3：鱼肉均匀拍上面粉

4：沾满面粉的鱼排均匀裹上蛋液

5：再均匀拍上面包糠

6：油要多一些，油温八分热转中火，煎的时候不时轻轻翻面，到金黄色，用筷子夹起能感觉有轻微嗤嗤感就好了

7：可以自己调个喜欢的酱料

小窍门

鱼排炸好后可以先放吸油纸上可以吸走一点油，油炸食品容易上火，建议搭配蔬菜沙拉一起吃

香煎鱼排

主料

冻鱼排2000克；

辅料

食用油100ml；食用盐半勺；姜片8片；葱段1节；红线椒1个；

香煎鱼排的做法步骤

1：鱼排化冻。

2：鱼排撒入料酒，食盐，生姜片，腌制半小时。

3：将腌制好的鱼排斩块。

4：油烧热下入鱼排煎制。

5：煎好的鱼排捞入盘中。

6：准备红线椒，葱段。

7：分别切丝。

8：进行装点。

酱煎鱼排

主料

青鱼500克；

调料

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺

味达美臻品料酒2勺

黑胡椒2克

酱煎鱼排的做法步骤

1：准备食材：青鱼选择中尾部，洗净后切成牛排的形状。

2：将洗净的鱼排放入盘中。

3：倒入2勺料酒。

4：倒入2勺生抽，搅拌均匀之后腌制1个小时。

5：将腌制过后的青鱼鱼排放入不粘锅内，煎制2分钟。

6：待肉质收紧之后，翻面继续煎制2分钟。

7：将腌制的酱汁淋在鱼上面。

8：待酱汁收干后，撒上一些现磨的黑胡椒即可。

9：生活需要仪式感，鱼排也可以吃出大餐范。

小窍门

在腌制鱼肉时，如果条件允许的话，可以提前一天腌制，这样会更入味。