玉米团子

主料

玉米面适量；面粉适量；红豆适量；红薯适量；酵母适量；

辅料

白糖适量；

玉米团子的做法步骤

1：面粉和玉米粉对半掺拌均匀加酵母和温水和成如图中这样的面团。比平常蒸馒头的面团稍微柔软一点即可。放温暖处发酵1个小时。

2：红豆煮软烂，红薯削皮切块蒸熟，两者放一起加白糖用手抓拌把红薯抓成薯泥成图片中的样子即可（白糖可不加，红薯有甜度）

3：发酵好的面团用手直接抓一块稍微揉一下捏成图片中的样子

4：把馅填入捏好的面团里

5：收上口用手团成圆状

6：放在高粱秆子篦子上

7：依次包好

8：大锅中水烧开，整齐的把包好的团子放进锅里

9：烧大火蒸十分钟左右。

小窍门

1、因为自己做的皮薄馅大，馅也是熟的所以十分钟足够熟了2、老家过年每家每户必做的3、因为过年准备的会比较多，所以组辅料用的都比较多，自己家吃量适量即可

玉米菜团

主料

鸡蛋白菜粉丝馅1碗；

辅料

玉米粉适量；

玉米菜团的做法步骤

1：今天做我是用了家里现有的大白菜。用了四个菜帮，把菜帮清洗干净后用开水迅速地烫一下，捞出放在冷水中过凉。

2：把大白菜剁碎，不用像饺子馅那样的碎末状，微微大一点有点颗粒没问题。

3：剁好的大白菜攥出水分，在放入炒熟的鸡蛋碎，切好的大葱，以及煮熟剁碎的粉丝，同时放入蚝油，盐，胡椒粉，食用油。

4：拌匀成馅。这里最好是放点粉丝，放粉丝首先是口感好，再有粉丝能吸收馅里的汤汁，提味，还能起到把馅抱团的作用。

5：我们先抓一把玉米面放进馅里拌一下，这样能让馅更好的成团。

6：然后抓起一把拌好的馅，团圆，尽量紧一点，我做的比乒乓球还大一圈的样子。

7：备好一盘玉米粉，把团好的菜团放到玉米粉里滚一下，攥紧，如果发干就蘸点水，在滚几圈，厚度可以看自己的喜好来调整。想要厚一点的，就多滚动几圈，反之，想要薄一点外皮，就少滚几圈。

8：所有的馅都做完，都依次摆在蒸屉上，要留缝隙。

9：烧开水，放入蒸屉，蒸10分钟即可。

小窍门

菜团所用的馅可以自己看喜好随意调整，用什么青菜都可以，小白菜，菠菜，油菜等等。所用的玉米粉用最细的那种，菜团的玉米皮可以随自己的选择薄厚，想要厚一点的，就多滚动几圈，反之，想要薄一点外皮，就少滚几圈，在滚动的时候要是觉得不爱沾粉可以蘸点水。

嫩玉米菜团子

主料

嫩玉米2只；茼蒿1把；面粉适量；

辅料

胡椒粉适量；葱适量；盐适量；

嫩玉米菜团子的做法步骤

1：买回来的嫩玉米，看着颗粒饱满，特别鲜嫩，摘净玉米胡须，清洗干净。

2：将嫩玉米用擦扳擦出浆来，玉米越嫩浆汁越多，粗点也没关系，口感好，特别有嫩玉米的香甜味。

3：茼蒿用蔬菜清洗剂浸泡5分钟，然后反复清洗干净。

4：把茼蒿切碎，加少许盐，腌制5分钟。

5：香葱去皮洗净，切碎。腌制好的茼蒿攥掉水分，面粉用普通面粉就好。

6：将准备好的茼蒿、香葱加入到嫩玉米浆中，加入胡椒粉、盐调味。

7：加入面粉，面粉要慢慢加，能团成菜团子就好，软软的才黏糯筋道。面粉的用量根据嫩玉米浆的干稀程度而定。

8：很简单，不用面板，直接团成菜团子，码入蒸屉。

9：蒸锅加入适量的水，大火烧开蒸10到15分钟就好，时间根据菜团子的大小而定。

10：时间到，取出蒸屉，看着就特别有食欲吧。

玉米面菜团子

主料

玉米面适量；胡萝卜1/2个；西葫芦1/2个；虾皮1把；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

芝麻油1勺

食盐适量

玉米面菜团子的做法步骤

1：半根西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝。

2：再用刀切碎放入盆中，加入适量食盐搅拌均匀，杀出水分。

3：木耳用水提前泡发。

4：切成细末备用。

5：虾皮用水冲洗一下

6：捞出晾干。

7：两个鸡蛋打散

8：在锅中快速滑成鸡蛋碎备用。

9：用水攥干西葫芦多余的水分，加入准备好的虾皮，木耳，鸡蛋碎，葱姜蒜末，蚝油，生抽，香油搅拌均匀。

10：在盘子中倒入适量的玉米粉，加入少许食盐搅拌均匀。

11：调好的馅料中加入一大勺玉米粉搅拌均匀，取一小部分用手团成小圆球。

12：将团好的小球在玉米粉中滚一下，均匀的沾上玉米粉。

13：用手攥一下团子，挤出多余的水分，再次放入玉米面中滚一下，均匀粘上玉米粉即可。

14：将做好的蔬菜团子放入蒸屉，大火烧开后转中火蒸12－15分即可。

15：时间到了不要马上开锅盖，再闷几分钟口感最佳，装盘后就可以食用了。

小窍门

这样做的玉米面蔬菜团子不用和面，简单快手，粗粮细作，营养丰富，快来试一下吧。

玉米团子

主料

菠菜半斤；鸡蛋2个；胡萝卜适量；

辅料

玉米面适量；

调料

食用油适量

香油适量

生抽1匙

盐1匙

玉米团子的做法步骤

1：准备食材。

2：菠菜清洗干净，切段备用。

3：胡萝卜切几片，过热水烫一下。菠菜用开水烫一下。

4：菠菜烫够，挤出水分，鸡蛋炒一下。

5：胡萝卜片切沫儿，鸡蛋碎菠菜当入，加入盐，生油，香油，搅拌。

6：将拌好的馅揉成小团子，再逐个滚一下玉米面粉。上蒸锅蒸10分钟就熟了。

7：再用蒜末加入生抽，香油，醋调汁。沾着吃很不错。

玉米面菜团

主料

玉米面适量；白面适量；

辅料

鸡蛋适量；葱适量；小白菜适量；猪肉适量；

调料

盐适量

胡麻油适量

生抽适量

花椒粉适量

姜适量

玉米面菜团的做法步骤

1：玉米面和白面2:1加一个鸡蛋适量水，安琪发酵粉。发至蜂窝状。

2：猪头剁碎，加大葱、生抽、盐花椒粉，姜切碎，加胡麻油一起搅拌均匀入味。

3：小白菜洗净焯水，剁碎攥干放凉，和肉馅一起搅拌均匀。

4：冷水下锅，水开后25分钟。

5：粗粮菜团，很好吃！

6：喜欢的可以试试！

玉米面菜团子

主料

玉米面200克；白面200克；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；酱油适量；花椒面适量；小苏打适量；安琪酵母2茶匙；

玉米面菜团子的做法步骤

1：在前一天晚上发面。一碗玉米面一碗白面用了橘子那么大的面肥。（没有面肥可以放两小匙安琪酵母，温水和开，揉匀）盖上盖，放在厨房即可。先用开水把玉米面和匀，晾凉后放入白面，橘子大小的面肥，和匀。（如果没有面肥，就放两小匙安琪酵母用温水和匀，放进面里）盖上盖，一晚上就能发好了。第二天早上再放一点点小苏打，和匀。揉一会。

2：揪成橘子那么大的剂子。

3：擀成中间厚，周围薄的面皮，厚度和包包子相似。

4：今天的馅包了韭菜鸡蛋馅。把鸡蛋打碎搅匀放油炒成鸡蛋碎。韭菜切碎和鸡蛋拌匀，放入盐，酱油，花椒面，适量油和成馅，就开包了，把馅铺满整个面皮。

5：慢慢把手往回拢。

6：聚到一起时把面捏在一起，团圆了把捏的这面当底，也就是倒着放。

7：水开过后放在打湿的的屉布上，大火蒸二十分钟。

8：看看，皮薄馅大。韭菜有特殊的香味，玉米面有粗砺的感觉，相得益彰。

小窍门

玉米面必须兑白面才能有粘性，才能包的住。

玉米菜团子

主料

玉米面150克；白面150克；

辅料

小油菜适量；黑木耳适量；大葱适量；肉馅适量；

配料

小苏打2克；盐适量；蚝油适量；生抽适量；香油适量；

玉米菜团子的做法步骤

1：玉米面和白面各150克混合均匀，放入2克小苏打

2：水少加勤加，揉成软硬合适的面团，醒15到20分钟左右。

3：家里就剩小油菜了，所以就选它啦！泡发好的黑木耳适量，和葱一起剁成碎末

4：加肉馅，放入适量的盐，生抽，蚝油和香油搅拌均匀

5：将面团分成30克左右的小剂子

6：用手轻轻摁成面皮(挺粘手的，可以手上抹点水），放入馅，用虎口捏紧搓圆。

7：冷水上锅直接蒸15分钟左右就可以出锅啦

8：这几天跟粗粮杠上了。

玉米面菜团子

主料

胡萝卜半根；鸡蛋2个；木耳一小把；粉丝一小把；菠菜一把；

辅料

玉米面适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

十三香适量

盐适量

玉米面菜团子的做法步骤

1：木耳泡发，清洗干净后切碎。

2：鸡蛋炒熟切碎。

3：胡萝卜切小丁，粉丝泡软切小段。

4：菠菜摘洗干净，焯水，挤掉水分切碎。

5：将所有菜碎放进盆里，加入适量生抽，蚝油，十三香和盐，（盐可以稍微多一点，盐如果放刚好蒸熟味道会减淡）

6：抓一点菜在手里挤成团了，然后放玉米面里滚一圈，再团紧，再滚再挤重复两三次，如果表面很干可以粘点水再滚玉米面。

7：一定要团紧实，不要有裂缝。

8：铺上箬竹叶，放上玉米菜团，水开大火蒸15分钟。

9：取出来晾一会儿。

10：玉米菜团子，我的面裹的稍稍有点厚，喜欢薄面的可以少滚几次。

玉米粉菜团子

主料

卷心菜1/4颗；胡萝卜1根；鸡蛋1个；小麦淀粉2大勺；玉米粉半碗；

辅料

葵花籽油2大勺；

调料

味达美臻品蚝油1大勺

白砂糖少许

玉米粉菜团子的做法步骤

1：卷心菜和胡萝卜都切成细丝，有擦丝器就用擦丝器，怎么省力怎么来。

2：锅烧热下2大勺葵花籽油(其他食用油也行)，下卷心菜丝和胡萝卜丝炒软，炒出水分。

3：加白砂糖少许，1大勺味达美臻品蚝油。

4：打入一个鸡蛋，加入小麦淀粉和玉米粉，搅拌均匀。玉米粉的量不是固定的，看材料的干湿情况，以能把菜丝都粘结起来为准。

5：盘中另备干玉米粉，抓一把菜丝捏成球，不用捏很紧，成球即可，在干玉米粉中滚一周。

6：妈妈家里没有蒸笼垫，只好摆在盘子里。

7：开水上笼，大火蒸10分钟就好了。

8：妈妈说味道不错，配上苹果黄瓜汁，一顿健康早餐就完成啦！

小窍门

①玉米粉是玉米粒磨成的粉，不是玉米淀粉。网上菜谱有用玉米粉和中筋粉掺和做菜团子的，也有用纯玉米粉或纯面粉做菜团子的，口感稍有不同。②蔬菜品种不限，炒菜的目的是减少蔬菜水分，想少油的也可以焯水或用盐杀水。③调味根据自己口味来调整调味品的品种和用量。