香草烤肉串

主料

五花肉400克；

辅料

玉米100克；意大利香草4克；烤肉料35克；

香草烤肉串的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉切大小相匀的小块。

3：备好烤肉料和香草。

4：揉搓匀腌制1小时以上。

5：玉米可以下锅煮五分钟。

6：把肉和玉米相间串起来。

7：烤箱预热上火加热风200度，20分钟。

8：烤制10分钟后暂停翻面，涮些腌制料汁，再烤制即可。

小窍门

1、烤制的时间和温度与自家烤箱和肉块大小而定。2、这个切的大约和拇指大小。

香草烤鸡

主料

鸡1只约3.5斤重；

辅料

盐1茶匙；菜油2汤匙；迷迭香1/2茶匙；罗勒1/2茶匙；百里香1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；

香草烤鸡的做法步骤

1：把调料全部放在碗里，搅拌均匀；

2：将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来，底下放一大盘装水，在电风扇下滤水风干约1-2小时；

3：将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层；

4：将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来，用棉绳捆住加固，放入烤箱烤，425°F，约1.5小时，目的是将鸡的表面烤到上色，如果上色不够可烤久一些；

5：将鸡暴露出来的地方烤至上色后，小心解去绳子和拆去锡纸，再用相同的温度，烤30-45分钟甚至更长的时间，目的就是把表皮烤至上色和熟透；

6：烤好后用食物探针插入最厚肉的地方，达到探针表里说明PoultryBreast165°F以上和不流出血水，就可以了，鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨，就随您了。

小窍门

一、建议用的香草不要放或少放牛至，牛至的味道很霸道，感觉上如果放了它在其它调料里，会掩盖了其它调料的香味，还有就是鸡只放迷迭香比较香；二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦，所以最好先包着这些部分，直至其它部分烤得六至七成，拆开锡纸再烤。

香草烤鸡

主料

整鸡1000g；盐2小勺；迷迭香1小把；

辅料

大蒜6-8瓣；黑胡椒粉1小把；百里香1小把；

香草烤鸡的做法步骤

1：准备整鸡1只，浸泡去除血水充分沥干，将大腿用线绳捆绑。

2：撒上盐和黑胡椒碎，按摩后腌渍入味。将迷迭香和百里香冲洗干净。鸡腹中塞入带皮大蒜和香菜，取一部分香草揉碎后涂抹到鸡身上

3：烤箱预热220度，鸡胸朝上，烤大概10分钟。将鸡翻身后温度调至190度，烤大概15分钟，将鸡再次翻身烘烤15-20分钟，至表皮酥脆。

小窍门

分香草揉碎后涂抹到鸡身，翻身烘烤

香草烤虾

主料

袋装冰冻虾约300克；竹签3支；

解冻盐水

精盐1/2小勺

清水适量

调料

精盐1/3小勺

胡椒粉1/3小勺

迷迭香1/4小勺

百里香1/4小勺

罗勒1/4小勺

香菜籽粉1/4小勺

香草烤虾的做法步骤

1：虾只打开包装后虾线已经去除，背部已经被破开，这样就省去挑虾线的功夫了，背部被破开也容易入味，用盐水放在一碗，倒入虾只，泡30分钟左右，冲洗，沥水，用厨房纸吸干水；

2：置一碗，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽粉1/4小勺，搅拌均匀；

3：加入虾只，翻拌均匀让虾只入味；

4：用竹签穿好虾只；

5：电饼铛底刷一层薄油（也可省略），排入虾串；

6：设置上下火，选大虾类，先烤2~3分钟，开盖观察，如果全部变红则为完成，如果还没熟，再加1分钟，烤海鲜加时不能过长，每次加一分钟，不断观察，否则很容易过火，完成。Enjoy!

小窍门

一、香料可以按自己的喜好来组合；二、烤海鲜不宜时间过长，刚熟即可，但又不可不熟，时间的设置得看虾只的大小而定；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

香草烤土豆

主料

小土豆适量；香草碎适量；盐适量；黑胡椒碎适量；

辅料

橄榄油适量；

香草烤土豆的做法步骤

1：土豆洗净后放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟；

2：捞出滤干用手掌将其压扁；

3：撒上盐、黑胡椒碎，加入一小勺橄榄油拌匀；

4：将土豆排入烤盘上，撒上香草碎；

5：入预热后的烤箱200度烤制30分钟，中间翻面一次即可。

小窍门

~~小贴士：最好使用小个的新土豆，皮薄肉黄，口感更好。

香草烤蘑菇

主料

蘑菇8个；欧芹1小棵；

辅料

盐1/2茶匙；迷迭香1/4茶匙；百里香1/4茶匙；罗勒1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；玉米淀粉1茶匙；黄油1.5汤匙；

香草烤蘑菇的做法步骤

1：把黄油放入一碗叮8秒，加入全部调料；

2：搅拌均匀；

3：把蘑菇轻洗，放入一大碗，倒入调料翻拌均匀，预热烤箱375°F；

4：在铸铁平底锅上喷或涂一层菜油或黄油；

5：把蘑菇平铺在铁锅里，放入烤箱烤10-15分钟，烤熟蘑菇，装盘，撒上欧芹碎。

小窍门

一、调料可以按自己喜欢的味道来组织；二、蘑菇比较容易熟，不用太高温和烤太长时间。

香炖草鱼

主料

草鱼1公斤；香菜400克；

辅料

葱花少许；蒜5瓣；大料少许；香叶少许；盐适量；料酒少许；啤酒半瓶；白糖适量；一品鲜少许；玉米油适量；味精少许；

香炖草鱼的做法步骤

1：鱼提前收拾好腌制15分钟备用

2：准备好食材

3：锅里放油，把腌制好的鱼，炸下（过下油），然后出锅

4：另外起锅放入调料，和白糖炒一分钟

5：然后把过油的鱼放进去，翻一次

6：然后刚入少许料酒，然后放入调料（酱油盐之类的）

7：接着放入半瓶（小瓶）啤酒，然后盖上，等开锅，换小火慢炖，入味

8：差不多20分钟左右放入香菜，然后再盖上，一分钟，就关火

9：然后准备出锅喽

10：装盘开始动筷子喽

11：鱼肉鲜美，嫩嫩哦

12：吃鱼肉，鱼汤泡饭是一种美味哦，本人超爱鱼汤泡饭哦。

小窍门

鱼锅的水可以加温水，这样能省时间呢、香菜不要放入时间太长，不然就不好吃了

烤香草土豆

调料

迷迭香1/4小勺

百里香1/4小勺

罗勒1/4小勺

香菜籽1/4小勺

胡椒粉1/2小勺

精盐1/2小勺

玉米淀粉1大满勺

无盐黄油2大勺

主料

红皮土豆约600克；大洋葱1/2个；

烤香草土豆的做法步骤

1：洗净土豆，红皮土豆皮很薄，不用削皮，切块；

2：把土豆放入烤盘，加入迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/2小勺、玉米淀粉1大满勺，用两大扁匙翻拌均匀；

3：黄油用微波炉叮溶后倒入土豆里，继续翻拌均匀，入预热425°F的烤箱，烤30分钟或土豆熟透；

4：取出土豆，再加入切了块的洋葱，稍翻拌，用相同温度再入烤箱烤8分钟，再用表火（Broil功能）高温档烤4～6分钟，把表面烤至脆面，OK。

小窍门

一、香料可以按自己口味来增减；二、在调制香料时加一些玉米淀粉或面粉，可以使土豆表面有一层膜以锁住水分；三、洋葱很容易熟，所以先把土豆烤熟再放洋葱，洋葱就不至于被烤到太烂了；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

香草烤鸡

主料

童子鸡1000g；土豆150g；

辅料

奥尔良烤肉料80g；意大利香草7g；亚麻籽油15ml；盐3g；干葱80g；

香草烤鸡的做法步骤

1：首先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。

2：先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。

3：然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。

4：带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。

5：最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。

6：土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。

7：把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。

8：腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。

9：取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。

10：烤盘包好锡纸

11：放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色合适即可。

12：定时到了以后戴手套取出烤盘，摘下锡纸即可上桌开吃啦！

小窍门

包锡纸烤是为了先令鸡肉和肚子里的土豆成熟，打开锡纸是为了令表皮上色焦香。

香煎草鱼

主料

草鱼1条；玉米淀粉2勺；

辅料

酱油适量；

香煎草鱼的做法步骤

1：鲜活草鱼宰杀干净，沥干水分，切小块（取肉，鱼头和中间的大骨煲汤），放一小勺盐腌制一个钟头左右。

2：每块鱼都扑上少许玉米淀粉。

3：平底锅加入适量食用油，大火加热，码入鱼块，中火煎至微焦。

4：翻面，同样煎至微焦。

5：再次翻面，煎至金黄色。

6：侧面也煎至金黄色。

7：淋入酱油，转小火。

8：将鱼块小心翻动，让每块鱼都均匀的裹上酱油。

9：关火即可出锅。

10：超级下饭。

小窍门

这样烹饪出来的鱼基本没有腥味，所以我连生姜都没有放。喜辣的朋友可以在淋入酱油时加入辣椒面。