五彩馒头丁

主料

馒头240g；

辅料

鸡蛋120g；胡萝卜120g；西兰花50g；紫甘蓝50g；大葱10g；

调料

花生油15ml

南德调味料1g

盐2g

五彩馒头丁的做法步骤

1：准备好所需食材：前一天晚上蒸了一锅馒头

2：两个馒头切丁备用，手工馒头切的时候掉渣很少

3：胡萝卜去皮洗净后切丁备用

4：西兰花洗净后用刀分成小朵

5：紫甘蓝洗净后切小块

6：两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀

7：将切好的馒头丁放入蛋液中，用筷子搅拌均匀，让馒头丁充分吸收蛋液，变成金黄色

8：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后放入切好的葱花炒出香味

9：下入馒头丁中火煎炒

10：馒头丁煎至金黄，下入胡萝卜丁

11：翻炒均匀后下入西兰花

12：翻炒均匀后调入南德调味料1g、盐2g

13：加入紫甘蓝块儿

14：翻炒均匀即可关火

15：色彩诱人、营养丰富的五彩馒头丁就做好了

小窍门

1、一定要准备好配菜后再把馒头丁加入鸡蛋液中，加得太早馒头丁会被鸡蛋液泡软。2、配菜没有标配，看冰箱里的食材随意搭配就行了，例如火腿肠、鸡胸肉、虾仁、黄瓜、圆白菜这些都可以。3、胡萝卜和西兰花提前焯水可以减少烹饪时间。4、南德调味料稍微有一点点辣，如果给小朋友吃的话，就省略吧。

蛋白五彩鸡丁

主料

蛋清3个；鸡肉80克；玉米粒80克；熟豌豆80克；胡萝卜50克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

蛋白五彩鸡丁的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉切丁用料酒、盐、生抽腌一会，胡萝卜切丁

3：锅中放油，稍微比平时多点，把鸡丁炒熟盛出

4：放入胡萝卜、豌豆、玉米粒翻炒一会

5：放入鸡丁翻炒

6：倒入蛋清翻炒

7：放盐翻炒均匀即可

小窍门

蛋清容易粘锅，所以油量比平时要多点

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250克；豌豆粒50克；熟玉米粒50克；红椒1/2个；胡萝卜1/3个；

辅料

甜面酱1勺；姜1块；蒜2个；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；醋1茶匙；麻油1/2茶匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：将鸡肉切丁，1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的，加水为了解冻。姜蒜切片。

2：鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许（约2克）小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。

3：锅中少许油，将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。

4：锅中适量油，下入鸡丁炒散。

5：再加入姜蒜片炒香，加一勺甜面酱炒匀。

6：加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水，放1小勺蚝油，一茶匙生抽，少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。

7：起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。

8：完工。

小窍门

鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了，以免发苦。

五彩杂蔬丁

主料

冷冻杂蔬适量；黑木耳适量；老豆腐一块；鸡腿菇1根；

辅料

盐适量；大葱少许；

五彩杂蔬丁的做法步骤

1：黑木耳泡软，用淀粉清洗干净，豆腐，鸡腿菇洗净切丁。冷冻杂蔬解冻。

2：锅中倒少许油烧热，下入葱花炒香。

3：倒入鸡腿菇丁和黑木耳翻炒。

4：再倒入其他的配菜，倒入40ml左右的开水煮约5分钟，加盐调味出锅。

五彩鱼卷

主料

鱼卷一根；洋葱适量；黄椒适量；红椒适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

五彩鱼卷的做法步骤

1：材料全部切好块。

2：锅里热油爆香蒜头，倒入辣椒，洋葱大火翻炒均匀，适量加些水。

3：断生后加入鱼卷，盐，酱油，耗油，糖，料酒翻炒均匀，盖盖子焖一分钟即可。

4：出锅。

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250g；香肠1根；青尖椒1根；红尖椒1根；

辅料

蚝油2勺；盐1/2勺；鸡精1/3勺；玉米油2勺；玉米淀粉2勺；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入1勺蚝油，2勺玉米淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分。

2：香肠切丁。

3：青红椒洗净，切成小块。

4：热锅下油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟左右至鸡丁稍微变色。

5：加入香肠翻炒几下。

6：加入青红椒翻炒2分钟左右。

7：加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。

小窍门

鸡胸肉用淀粉腌制，会比较滑嫩。

五彩山药丁

主料

山药200克；

辅料

南瓜50克；黄瓜半根；玉米粒适量；木耳适量；

配料

葱适量；蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；油适量；

五彩山药丁的做法步骤

1：准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。

2：削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。

3：煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。

4：焯烫南瓜1分钟捞出备用。

5：葱、蒜分别切末。

6：热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。

小窍门

1山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。2山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。4山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。

五彩腰果鸡丁

主料

鸡丁200g；腰果2两；胡萝卜1/2根；土豆1/4个；彩椒1/5个；

辅料

宝宝酱油少许；橄榄油少许；盐少许；

五彩腰果鸡丁的做法步骤

1：把菜切丁，鸡丁我买的是拌好的，因为宝宝吃，买回来之后我又切碎了

2：腰果要凉油下锅，小火慢慢炒，炒至腰果微微变色，盛出备用

3：锅里倒少许橄榄油，鸡丁下锅炒至变白

4：把胡萝卜丁和土豆丁入锅一起翻炒，加少许宝宝酱油和盐。由于给宝宝吃，要胡萝卜和土豆软烂，加点水煮，稍微煮一下。

5：最后，加入炒好的腰果，翻炒几下，出锅。

五彩三文鱼丁

主料

三文鱼100克；青豆100克；胡萝卜1个；

辅料

香菇适量；冬笋块适量；酱油适量；细盐适量；色拉油适量；

五彩三文鱼丁的做法步骤

1：备好所用食材，切好丁备用。

2：热锅加油，将青豆下锅。

3：再将香菇丁下锅，炒至出味。

4：再将熟笋丁下锅，炒至入味。

5：同时将胡萝卜丁下锅，一同炒至出味。

6：另起锅，加油将三文鱼丁下锅煎制。

7：将煎制好的鱼丁回至炒锅里。

8：加适量细盐调味。

9：加适量酱油提鲜。

10：这样子一份鲜美有味的家常菜就完成了。

小窍门

煎制的时候，注意火候，三文鱼是易熟的食材。

五彩鸡丁

主料

鸡脯肉1块；胡萝卜适量；香菇适量；黑木耳适量；火腿肠适量；芹菜适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；生粉适量；胡椒适量；料酒适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡脯肉1块,生姜切碎用开水泡水.

2：各种食材切小丁备用.

3：鸡脯肉批大片,用刀背剁－下.再切成小丁.

4：鸡丁放入碗中加半个蛋白,料酒,生粉,姜水搅拌均匀腌渍一下.

5：锅放油下鸡丁煸炒至白铲出.

6：余油放胡萝卜加点水煮熟加入余下几丁放盐－起煸炒.

7：倒入鸡丁撒点白胡椒勾一点点簿芡.

8：装盘即好.