凉拌青椒丝

主料

青辣椒一个；葱适量；

辅料

红辣椒一个；盐2克；

凉拌青椒丝的做法步骤

1：辣椒和葱清洗干净。

2：辣椒切片状，去掉里面的辣椒籽。

3：分别切成细丝。

4：倒入香油，搅拌均匀。

5：倒入味极鲜酱油。

6：倒入香醋。

7：加少许盐。

8：加少许鸡精粉，搅拌均匀，腌制几分钟入味。

9：装入盘子中，爽口的青椒丝就做好了。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小拌辣椒

主料

尖椒适量；

辅料

圆葱适量；小米椒适量；花椒适量；油适量；盐适量；醋适量；味精适量；

小拌辣椒的做法步骤

1：原料

2：小米椒切末，其余切丝

3：放盐、味精

4：炸料油

5：待油热时快速泼入菜菜中，挑出花椒不要、放醋拌匀即可

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以增加小米椒的用量、另外，一定要热油泼上去才能出味。

凉拌辣椒

主料

红辣椒六个；青辣椒一两个；蒜头五六瓣；

辅料

盐适量；糖醋适量；麻油适量；

凉拌辣椒的做法步骤

1：辣椒放水中泡五分钟左右，洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内。

2：蒜头拍碎，青辣椒切小块。

3：倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。

4：盖上盖子放入冰箱，五六个小时后就可以吃啦。

辣椒凉拌青瓜

主料

青瓜1条；

辅料

小米辣2个；姜1块；

调料

凉拌陈醋2匙

韩式辣椒酱1匙

盐半匙

辣椒红油半匙

辣椒凉拌青瓜的做法步骤

1：青瓜洗干净去皮拍扁它。

2：拍扁切成小块。

3：青瓜装盘放去韩式辣椒酱加入小米辣。

4：再加入些辣椒红油。

5：加入凉拌陈醋，盐凉拌好再加入大盘中摆放好！

小窍门

1、选用新鲜青瓜，头部和尾部摸起来要硬着吃起来才爽口，而且青瓜身要修长而均匀哦！2、辣椒红油有提香的作用哦！

凉拌红椒

主料

红椒3-4个；

辅料

蒜2瓣；小米椒1个；欧芹1小把；莳萝3-4根；

调料

柠檬汁1/3个

盐适量

浓石榴汁2大勺

橄榄油2大勺

凉拌红椒的做法步骤

1：炉火慢烤红椒。

2：去皮、去把儿和籽。

3：红椒切小段。

4：蒜切末，小米椒切圈。

5：欧芹和莳萝切碎。

6：所有辅料拌入红椒中，加入盐和柠檬汁拌匀。

7：加入石榴汁。

8：倒入两勺橄榄油。

9：拌匀即可盛盘。

小窍门

煤气炉烤红椒时最好用中火，时常翻动一下，烤到发软，表皮有些焦黑即可。烤好的红椒立即放入一个密封的容器闷5-10分钟后，表皮轻轻一撕就掉。

辣拌凉皮

主料

凉皮30克；面筋30克；蒜3个；盐1勺；醋2勺；生抽1/2勺；辣椒粉1/2勺；花椒粉1/2勺；蚝油1/2勺；白糖1/2勺；鸡精粉1/2勺；芝麻酱1勺；花生辣椒碎1勺；麻油1勺；

辅料

黄瓜1/2条；

辣拌凉皮的做法步骤

1：面筋切小块

2：凉皮切条

3：黄瓜、蒜

4：黄瓜擦细丝

5：所有材料放大碗里

6：蒜放擂臼里，放盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉捣成泥

7：加醋、生抽、麻油调成味汁

8：把味汁浇在凉皮上

9：花生辣椒碎

10：芝麻酱

11：各加入一大勺

12：拌匀

13：0k

14：开动了

拌辣椒

主料

红椒100克；青椒100克；

辅料

盐一勺；味精一勺；花椒一勺；

拌辣椒的做法步骤

1：切辣椒成条

2：微波加热三分钟以上

3：加盐

4：加味精

5：加花椒

6：拌匀

凉拌青椒

主料

青椒一斤；

辅料

蒜适量；小米辣适量；香菜适量；

调料

盐适量

糖适量

生抽适量

醋适量

芝麻油适量

红油适量

凉拌青椒的做法步骤

1：青椒清洗干净，用手捏爆，方便后面翻炒均匀受热。

2：盘里加入蒜末，小米辣，香菜，盐，糖，生抽，醋，芝麻油，红油备用。

3：把锅烧热，倒入青椒炒干表面水分。

4：炒干够，开中小火慢慢烙干，边烙边挤压青椒，使其烙香熟透。

5：10分钟后把烙好的青椒倒入凉拌汁盘里，等待青椒凉透后再搅拌均匀即可。

6：装盘。

小窍门

青椒起锅后必修凉透后才能搅拌，防止凉拌汁走味。

凉拌酸辣粉

主料

粉丝1个；

辅料

辣椒油2勺；麻椒油1勺；醋2勺；鸡精1/2勺；盐1/2勺；熟芝麻2汤匙；

凉拌酸辣粉的做法步骤

1：准备好原材料

2：芝麻擀成末

3：粉丝放热水里煮一两分钟捞出过凉水

4：把所有调料放到粉丝上

5：把粉丝和调料搅拌均匀即可

辣拌凉粉

主料

成品凉粉2块；

辅料

生抽适量；大葱适量；盐适量；醋适量；自制辣椒油适量；

辣拌凉粉的做法步骤

1：成品凉粉备用。

2：把凉粉去掉外皮，用刀切成宽条。

3：摆到盘子中。

4：碗里加入葱末，生抽，醋，盐搅拌均匀，到在凉粉上，最后加上自制辣椒油。

5：佐料简单，滋味十足的辣拌凉粉。。。。。

小窍门

自制辣椒油是关键，也可用老干妈来替代。