烤猪排

主料

里脊2块；

辅料

面包糠100g；

调料

黑胡椒粉适量（胡椒粒）

盐适量

烧烤汁适量

烤猪排的做法步骤

1：经常买里脊。糖醋肉，宝宝粥，原味肉松，都用它来做。泡水里去去血水。刀背咚咚咚拍一下，如果有肉锤子，用那个更方便了。

2：你们可以不加酱油，这纯粹是为了满足我家儿子的口味。加点盐，黑胡椒粉/粒，抹均匀，腌制一会。我洗好衣服晒完毕，才开始拿出来加工，大概腌一个小时吧。

3：白面包糠需要炒一下。

4：很快，就变黄，这样就行了。装进盘子里。

5：借助厨房纸巾吸一下水分。

6：要在开始炒面包糠前先预热烤箱200°。

7：准备面粉。

8：一个鸡蛋打散。

9：猪肉两面先裹上薄薄的一层面粉。

10：第二步：两面蘸上鸡蛋液。

11：第三步：裹满面包糠。肉块和面包糠已经融为一体，看不出来它在哪儿了吧？

12：拿起来，好漂亮，手感很好哦。

13：两块猪肉都处理好，放进烤盘（烤盘铺锡纸/油纸）。

14：200°烤25分钟。我这肉切的比较厚。如果肉薄，可以适当减少烘烤时间。20分钟左右吧。

15：切块，摆盘。

16：金黄脆皮，肉入味。儿子还蘸番茄酱，好吃。

小窍门

买黄面包糠，不需要炒，直接裹，方便。

烤猪排

主料

猪排6块；

辅料

油少许；烤肉粉适量；

烤猪排的做法步骤

1：猪排

2：猪排洗净去骨

3：把猪排放入盆中

4：倒入烤肉粉

5：搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时，每1小时拌一下

6：电饼铛放少许油加热

7：放入腌好的猪排烤

8：烤15分钟翻身继续烤，烤至金黄即可

烤猪排

主料

猪排两片；洋葱半个；蒜头两瓣；小番茄一串；

辅料

叉烧酱适量；意大利什锦草适量；盐适量；生抽适量；黑胡椒适量；蒜泥适量；蜂蜜适量；橄榄油适量；

烤猪排的做法步骤

1：番茄洗净沥干涂上橄榄油撒点黑胡椒180度烤15-20分钟取出备用

2：猪排用擀面杖拍松用所有调料和洋葱腌制一会

3：然后腌制好放在一个铺锡纸涂油的烤盘，还有小洋葱和蒜头一起烤，200度20-25分钟，10分钟涂油和酱汁（烤肉的酱涂上在烤的时候它会多出一些酱汁留着可以沾番茄）

4：烤好后摆盘就可以了

煎猪排

主料

猪里脊肉适量；面粉适量；面包糠适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；白糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；

煎猪排的做法步骤

1：猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。

2：拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）

3：面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。

4：抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。

5：热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。

6：转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。

小窍门

Ps:1、猪排用刀背或肉锤将两面拍松更嫩更入味。。2、如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。3、第一次煎是将猪排煎熟，第二次煎是使猪排外酥里嫩。

烤猪排

主料

猪排肉4-5块；蛋白1个；盐1小匙 适量；黑胡椒1小匙 适量；橄榄油适量；鸡蛋1个；面粉适量；面包糠100克左右；

烤猪排的做法步骤

1：猪排切1厘米左右厚片

2：用刀背将肉排两面分别拍松（用肉锤也可）

3：肉排的两面分别抹少许盐

4：再分别抹少许黑胡椒

5：加入一个蛋白，抓匀

6：一个鸡蛋打散备用

7：面包糠中加入一小匙盐一小匙黑胡椒、少许橄榄油拌匀备用

8：猪排裹上面粉，然后提起来抖掉多余的粉末

9：裹一层全蛋液

10：然后双面分别裹上备好的面包糠

11：放入烤盘，放入充分预热好的烤箱200度烘烤20分钟即可

12：佐猪排酱或者其他喜欢的酱汁食用

猪排（煎猪排）

A

猪梅花肉150g×４

盐少许

胡椒少许

低筋面粉适量

沙拉油适量

B

蒜头适量

沙拉油2大匙

C 酱汁

Worcestershire sauce４大匙

番茄酱2大匙

酱油2.5大匙

味醂（调味料）1大匙

Oyster sauce2大匙

盐少许

煎猪排的做法步骤

1：用刀将猪梅花肉较硬的筋的部位切断，撒上盐和胡椒。

2：再沾上薄薄一层低筋面粉。

3：把（C）酱汁的材料混合。

4：在平底锅中加入（B)沙拉油和蒜头切片，以中火加热。

5：可把平底锅打侧让食材充分受热。

6：然后取出放在盘上。

7：用中火把平底锅烧热，加入1小匙的沙拉油。

8：然后加入步骤①的食材香煎肉熟透后即取出，盛在碟子上。

9：在煎肉的平底锅内加入步骤②的酱汁，与剩余在锅底的肉汁一起以中火熬煮。

10：淋上酱汁。

煎猪排

主料

新鲜猪里脊一块；

辅料

料酒2茶匙；盐1茶匙；黑胡椒粉适量；面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；

煎猪排的做法步骤

1：肉洗净，擦干水份，去掉白色薄膜

2：间隔1CM宽切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉分开摊平。

3：用肉锤或刀背将肉片两面分别捶散薄，两面均匀淋上料酒。

4：撒盐和黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏。

5：最好头晚腌，第二天做，将面粉、蛋液、面包糠准备好，平底锅倒入没过锅底的油。

6：油热后转小火，腌好的猪排，先后粘面粉，蛋液，面包糠。

7：放入锅里煎至两面金黄。

8：煎好后，取出控油，切件装盘，可以淋上自己喜欢的料，或准备蘸料配上米饭。

小窍门

1.猪排采取煎炸的方式，煎炸比炒菜的用油量要多一点，但又不会象炸一样那么多油，如果有空气炸锅也好。2.猪排可以提供优质蛋白质，脂肪，能维持饱腹感，提供大脑所需的蛋白质。吃完猪排后可以加一些富含维生素C、番茄红素的西红柿，能解油腻，提高机体抵抗力。

烤猪排

主料

猪排骨500克；

辅料

葱1棵；姜5克；蒜5克；料酒3克；黑胡椒粉2克；酱油5克；盐3克；孜然5克；辣椒面5克；

烤猪排的做法步骤

1：猪排骨洗净.放入干净的盆中

2：加入葱.姜.蒜.料酒.酱油.盐.黑胡椒粉腌20分钟

3：烤盘底部铺上锡纸.把腌好的猪排放在上面.烤箱220度.预热两分钟.放入猪排

4：烤大概30分钟左右就好了.烤的过程中翻动两次.具体时间根据自己家烤箱脾气来定哦.烤熟后取出.均匀撒上孜然.辣椒面.

5：可以开吃啦

烤猪排

主料

猪里脊肉500克；油2勺；面包糠适量；生抽1勺；淀粉5勺；

辅料

盐3勺；

烤猪排的做法步骤

1：做猪排选择猪里脊肉；挑选个头大一些的肉厚实。猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。先切掉连在猪里脊肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。猪里脊肉不要用热水清洗，猪肉中含有肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解，如果用热水浸泡口味欠佳；营养也会散失。

2：把猪里脊肉切片，厚度在1.5cm左右。

3：用刀背给猪里脊肉“松背”，交错敲打出纹路，把每片猪里脊肉的两面分别用刀背轻轻敲打；猪里脊肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。使之松散好入味。

4：将敲打好的猪里脊肉放进碗中，打进一个鸡蛋。倒进料酒、放生抽、胡椒粉、少许的油。

5：放入盐到碗中。

6：少许的味精。

7：淀粉5勺。

8：用手抓匀腌制4小时左右。也可以放在冰箱冷藏了一晚。腌制后调料渗透到猪排里面，如同“天然”的味道，猪排会肉质嫩而滋润。腌制调料除了盐以外，你可以根据自己的口味添加其他的调味品。

9：锅中放油少许，放入面包糠翻炒。

10：小火炒至面包糠变黄即可出锅。要随时翻动以免炒糊了。

11：在三个盘子里准备好淀粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。取一块猪里脊肉先两面均匀地在淀粉里沾一下不要太多，不然烤出来皮会很厚。

12：抖掉多余的淀粉；然后在鸡蛋液里两面沾均匀。

13：面包糠放在盘子里，裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。要注意两面全要用手拍裹均匀待用。烤盘上铺锡纸，将猪排整齐的摆放在烤盘上。

14：烤箱180度先预热5至10分钟。猪排放在烤盘置于烤架上，放进预热好的烤箱中下层。

15：我用的烤鱼模式烤出来还不错。200度中层烘烤10-12分钟左右即可。中间翻面一次。视猪排厚度掌握时间。根据自己家的烤箱温度可以做调整。

16：将猪排切好放入盘中。酥脆的猪排要趁热吃，可以配上番茄酱或者自己做调料，外酥里嫩口感酥脆。

小窍门

GODOFMERCY小贴士：1.面包糠放在盘子里，裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。要注意两面全要用手拍裹均匀待用。2.炒面包糠要随时翻动以免炒糊了，小火炒至面包糠变黄即可出锅。猪排腌制后最好放在冰箱冷藏了一晚。让调料渗透到猪排里面。3.猪里脊肉上的淀粉不要太多，不然烤出来皮会很厚。4.猪里脊肉不要用热水清洗，猪肉中含有肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解，如果用热水浸泡口味欠佳；营养也会散失。5.烤箱版的猪排和油煎炸出来的不一样，用烤箱烤出的猪排油脂不多。应该是少油健康的。6.调味的时候加入油，在烘烤的时候可以让油包裹住肉，使其保持肉质滑嫩。猪排经过拍松腌制以后，味道很容易进入；而且容易熟。中层烘烤10-12分钟左右即可。烘烤太久肉质过干。7.烤猪排的盐不要放多了。区别于炸猪排的配方有所改变。适量减少要不会咸的。8.面包糠适量是必须根据自己准备的肉来决定，不要一次倒出太多面包糠造成浪费，可以用多少倒多少。

煎猪排

主料

生粉100g；面包糠80g；鸡蛋1个；猪里脊肉250g；

辅料

料酒10g；黑胡椒粉2g；盐1g；生抽10g；

煎猪排的做法步骤

1：猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm）

2：用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味

3：放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。

4：准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散

5：先将肉片正反面均匀裹上生粉

6：然后均匀裹上一层鸡蛋液

7：最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。

8：不粘锅，热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。一次可以煎几片。

9：淋上番茄酱味道更佳。

小窍门

1、如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。2、里脊切好后拍打的过程建议不要省略。3、如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。4、裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。5、做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分