鲜炒豆渣

主料

豆渣适量；鸡蛋2个；

辅料

红椒2个；香菜2根；肥猪肉片适量；盐适量；

鲜炒豆渣的做法步骤

1：备豆渣

2：备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）

3：坐锅（不放油），倒入豆渣

4：小火炒制

5：小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液

6：继续小火煸炒，也可用筷子搅散

7：直至蛋液全部凝固，离火

8：坐锅烧热，入肥肉片小火炼制

9：保持小火炼油

10：练好猪油捞出油渣

11：原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣

12：炒匀

13：放盐

14：放香菜

15：放红椒

16：中火翻炒均匀

17：出锅装盘

小窍门

香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。

猪油渣炒饭

主料

米饭2碗；猪油渣大半碗；包心菜些许；鸡蛋2个；

辅料

葱2根；油适量；味极鲜酱油1.5大匙；老抽1茶匙；糖1/4茶匙；

猪油渣炒饭的做法步骤

1：猪油渣。

2：葱切葱花。

3：包心菜切丝。

4：鸡蛋炒碎备用。

5：锅放1大匙油把葱白爆香。

6：放包心菜炒软身。

7：放入米饭炒散。

8：放入鸡蛋，猪油渣炒匀。

9：放生抽，老抽和糖炒匀。（糖可不放。）

10：放葱花。

11：炒匀即可。

12：香喷喷的猪油渣炒饭，儿时的味道。

营养豆渣好去处-----豆渣培根炒饭

主料

米饭适量；青椒适量；胡萝卜适量；培根适量；鸡蛋适量；豆渣适量；小葱适量；姜适量；蒜末适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；鸡精适量；

豆渣培根炒饭的做法步骤

1：提前一晚泡黄豆，第二天打成豆浆，过滤出豆渣备用。

2：将配菜切碎。

3：鸡蛋打散，倒入豆渣，再加少量的盐。

4：搅拌均匀。

5：锅里倒油，油热后，倒入鸡蛋豆渣，炒熟备用。

6：锅里倒适量的油，油热后，先倒入姜蒜末炒出香味，再放入培根翻炒，随后倒入青椒和胡萝卜，翻炒片刻后，再倒入鸡蛋，最后倒入米饭，再加入调味翻炒均匀，出锅前撒入小葱即可。

小窍门

原料：米饭配菜：青椒胡萝卜培根鸡蛋豆渣小葱姜蒜末调味：盐花椒粉鸡精1、用剩的米饭做炒饭最合适，如果没有，就提前煮好后晾凉也可以的。2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好，不用担心因为豆渣是湿的出水的问题。3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了。

豆渣饼

主料

面粉适量；盐适量；西葫芦适量；油适量；

辅料

豆渣适量；鸡蛋1个；胡萝卜适量；

豆渣饼的做法步骤

1：豆渣

2：把胡萝卜、西葫芦搅碎

3：面粉、鸡蛋、搅碎的蔬菜、盐，用水调成面糊

4：饼铛刷油，小火

5：双面金黄，OK

小窍门

早餐就不要葱蘸酱了，除非你想挤公交！哈哈哈

猪油渣酱油炒饭

主料

米饭适量；猪油渣适量；包菜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

猪油渣酱油炒饭的做法步骤

1：包菜洗净切细，香菇泡发后洗净切片，猪油（生的也一样，我这个是煮过腌过盐的）切薄片。

2：把猪油和香菇一起下锅内，小火煎。

3：把香菇先捞出，猪油再煎一会也沥干油捞出。

4：锅内油剩少许，把包菜调入盐炒熟。

5：加入白米饭，香菇，猪油渣。

6：按口味调入酱油，炒匀即可。

炒豆渣

主料

豆渣200克；

辅料

油1汤匙；盐4克；葱适量；

炒豆渣的做法步骤

1：主料：豆渣

2：热油，炒香葱花

3：放入豆渣

4：翻炒均匀

5：加盐调味，即可关火

6：出锅装盘，即可食用

小窍门

炒豆渣不宜放酱油。

腊味豆渣蛋炒饭

主料

米饭1大碗；豆渣小半碗；鸡蛋2个；腊肉1小块；胡萝卜1小段；玉米粒40克；豌豆30克；

辅料

姜1片；大葱1小段；椒盐粉少许；盐适量；油适量；

腊味豆渣蛋炒饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：胡萝卜去皮切小丁；腊肉切小丁，葱姜切末。

3：玉米和豌豆焯熟。

4：豆渣里打入鸡蛋拌匀。

5：锅里热油，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。

6：再热锅，把腊肉炒出油再倒入葱姜末炒香。

7：加入胡萝卜玉米豌豆炒匀。

8：再把开始炒好的鸡蛋豆渣倒进去翻炒。

9：米饭倒入锅里一起翻炒。

10：最后加入适量的盐和椒盐粉翻炒均匀即可。

猪油渣酱油炒饭

主料

剩米饭适量；猪油渣少许；盐少许；生抽少许；油适量；

辅料

鸡蛋2个；小葱少许；老抽适量；

猪油渣酱油炒饭的做法步骤

1：准备材料。猪油渣剁碎一些。

2：鸡蛋打散入锅中炒碎。

3：热锅下油，爆香猪油渣。

4：倒入剩米饭翻炒。

5：把米饭炒散开，一粒粒，加入适量老抽。

6：快速翻炒拌匀至颜色变深。调味出锅加一把小葱。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

老抽不可一次倒入，分次加入快速拌匀炒饭，这样炒出来的米饭颜色不会过深。

豆渣炒白菜

主料

豆渣170g；白菜250g；

辅料

尖椒1个；

配料

葱花适量；

豆渣炒白菜的做法步骤

1：主要原料

2：白菜切段

3：炒锅倒油葱花炝锅后放入白菜翻炒片刻

4：倒入豆渣

5：翻炒均匀

6：最后放入青辣椒、加少许盐翻炒均匀即可

7：出国装盘

小窍门

炒制豆渣时如果糊锅底可以适量加点水。

油渣炒饭

主料

剩米饭1碗；油渣适量；

辅料

包菜2片；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

油渣炒饭的做法步骤

1：剩饭一碗，用铲打散。

2：油渣用刀切碎。

3：包菜洗干净，切丝。

4：起锅烧油，油温五成热，放入油渣炒2分钟左右。

5：放入米饭一起翻炒均匀。

6：鸡蛋直接打进去放在米饭上面。

7：用铲将鸡蛋均匀摊开包住米饭，炒2分钟左右。

8：放入包菜，炒至断生。

9：加入适量盐。

10：加入适量生抽调味。

11：胡椒粉增香。

12：辣椒粉调味，增色。

13：翻炒均匀即可。

14：成品出锅。

小窍门

鸡蛋直接打进去饭上面，也可以做出蛋包饭的效果(懒人版蛋包饭效果，哈哈)。