醋溜白菜

主料

大白菜1节；

辅料

醋20ml；生抽10ml；白糖10g；淀粉10g；干红辣椒4个；葱油适量；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜帮部分

2：掰开洗净，斜刀切片

3：锅中放葱油，小火炸干红辣椒至变色，然后放白菜

4：煸炒至发软

5：烹入生抽，醋，白糖，淀粉调的汁，炒匀

6：装盘。

自制老豆腐（白醋版）

主料

干黄豆150克；清水1600毫升；

辅料

白醋15毫升；清水75毫升；

自制老豆腐的做法步骤

1：黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点

2：把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例

3：启动机器打成豆浆

4：把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

5：把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

6：期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

7：煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹

8：待温度降到80-90度之间

9：15ML的白醋用75ML的清水稀释

10：加入白醋水

11：边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟

12：找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

13：模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内

14：这个就是压制好的豆腐

小窍门

豆腐最后的老与嫩与压制的重量、时间，盐卤的用量都是有密切关系的！黄豆与水的比例从1：5到1：8都有

醋溜白菜

主料

白菜帮1个；

辅料

醋20ml；白糖10g；生抽5ml；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜取白菜帮，去除外皮，洗净。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：白菜帮切片。

4：锅中放油炒白菜帮至断生。

5：放醋，白糖生抽炒匀。

6：装盘即可。

醋溜白菜

主料

娃娃菜400克；蒜头2瓣；小米椒1个；玉米淀粉1小勺；

辅料

陈醋2大勺；盐适量；鸡精少许；白糖少许；

醋溜白菜的做法步骤

1：娃娃菜洗净沥干水。

2：切小段备用。

3：蒜头切碎，小米椒切圈。

4：取一小碗，调入盐，鸡精，白糖，玉米淀粉和陈醋，搅拌均匀备用。

5：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入蒜末和小米椒煸出香味。

6：倒入白菜。

7：翻炒1分钟左右,白菜帮变软。

8：倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可关火。

9：出锅装盘。

10：出锅装盘。

醋溜白菜

主料

白菜1颗；姜3g；蒜2瓣；干辣椒3个；

辅料

生抽2/1汤匙；香醋1汤匙；白糖2g；盐少许；鸡粉4/1茶匙；

醋溜白菜的做法步骤

1：材料准备好

2：白菜洗净撕成小块，沥干水分

3：姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段

4：香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁

5：锅里热油，爆香姜丝和干辣椒

6：先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会

7：调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉

8：拌炒均匀即可出锅

醋溜白菜

主料

大白菜5片；红辣椒1个；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；大蒜适量；葱适量；淀粉适量；

醋溜白菜的做法步骤

1：大白菜、红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净，也可以用蔬菜清洗剂清洗，主要目的是尽量去除农药残留，白菜斜切薄片，红辣椒切圈。大葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切片。

2：取小碗调个芡汁，可以根据个人喜好的口味加入白糖、盐、生抽、醋、淀粉调匀。

3：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后取出扔掉，再爆香葱花和蒜片，下入白菜片大火翻炒。

4：炒至白菜变色变软，下入红辣椒圈继续大火翻炒。

5：倒入已经调好的芡汁翻炒均匀，收汁。

6：出锅装盘，留点汤汁，泡饭特别好吃。

小窍门

1、做醋溜白菜一定要大火爆炒，白菜变软就要倒入调好的糖醋汁，这样炒出来的白菜口感特别脆嫩。2、爆香花椒粒会给这道菜增添椒香味，不喜欢的可以不放，调料汁随自己喜欢的口感调，喜欢辣味的可以加小米辣。

醋溜白菜

主料

白菜适量；腊肉适量；

辅料

糖适量；醋适量；酱油适量；淀粉适量；盐适量；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜洗净，然后切成片备用。

2：按照1:1:1:1比例，将糖:酱油:淀粉:盐调计备用。

3：锅中放入少许油，下腊肉煸炒出油，为了白菜更有味。

4：锅中倒入切好的白菜，同时必须将和盐等比例的醋倒入锅中翻炒。

5：炒一会儿将之前的调料汁放入，继续翻炒一会儿出锅，即可成品。

醋溜白菜

主料

白菜0.5棵；

辅料

姜2块；葱1棵；花椒面0.5茶匙；姜粉1茶匙；白胡椒粉0.5茶匙；醋2勺；盐0.5茶匙；辣椒丝1勺；

醋溜白菜的做法步骤

1：葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）

2：锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可），加入适量盐和鸡精出锅即可。

3：叶子部分随便切块就好了。一般大小的白菜，6-7片白菜就可以炒一大盘了。

4：葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）

5：锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可）变软，加入适量盐和鸡精出锅即可。

6：装盘开始享用吧。脆脆的口感，酸辣的味道，大白菜逆袭成功！

小窍门

1.白菜下锅不要着急，一定先加入足量的醋，再开始翻炒吧。2.一定最后出锅前再加盐和鸡精。3.白菜是可以生吃的，所以不要担心炒不熟，炒到变色就可以了。4.白菜是不用洗的，因为是从里面长的，所以剥去外面的干叶就可以了；如果你觉得不洗不舒服，那一定要晾干。

醋溜白菜

主料

白菜300克；盐2克；鸡精粉少许；

辅料

白醋20克；辣椒3克；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜梆切丝。

2：葱辣椒也切丝。

3：锅里放入适量食用油。

4：油热后倒入葱辣椒煸香。

5：倒入白菜翻炒均匀。

6：倒入白醋，加入少许盐，鸡精粉，翻炒断生出锅。

7：成品图，酸辣爽口。

8：成品图，清爽开胃。

9：成品图，低脂养生。

醋溜白菜

主料

白菜4片；

辅料

蒜1瓣；干辣椒2只；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜叶，用斜刀片。蒜切片(也可不放蒜放些花椒)，干辣椒切开

2：先拌一碗芡，1勺生抽2勺醋2勺糖1勺淀粉，加水搅拌均匀备用

3：少来点儿油，下去干辣椒和蒜，煸出点味儿

4：先下白菜帮儿

5：再下白菜叶儿

6：把芡汁儿倒进去

7：翻炒，收汁儿

8：