腊丝炒藜蒿

主料

藜蒿300克；腊肉30克左右（切4-5片就够）；胡萝卜半根；姜丝少许；

辅料

盐适量；鸡精适量；白酒少许；

腊丝炒藜蒿的做法步骤

1：给北方的亲们展示一下，藜蒿长这个样子

2：藜蒿主要吃梗，叶子是不吃的，所以在超市买到的藜蒿，一般直接就是这样子了

3：藜蒿洗净，切寸段

4：用波浪刀切胡萝卜丝（我是为了美观，如果您没有波浪刀，直接切丝也可以。放胡萝卜丝也主要是为了颜色搭配比较好看，并不影响菜品整体味道，您不加也可以）

5：腊肉也切细丝（腊肉比较咸，只要切4-5片切丝就够了，无需过多）

6：姜丝也备好

7：油热先下姜丝炝锅

8：下入腊肉煸炒

9：下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜素是脂溶性，所以油炒过之后，才能很好地释放

10：加入藜蒿翻炒，加适量盐、鸡精，几滴白酒烹香（白酒和腊肉是绝配哦），点上少量水，炒匀后迅速出锅。

11：藜蒿独特的清香，搭配被白酒激发出的腊肉的醇香，非常地道的一道南方菜。

12：如今交通、物流这么发达，在北方藜蒿也并不是很难买到，只是很多北方人不认识罢了。

13：真的很推荐您有机会买到，自己做一下试试，味道很不错。或者去云南餐厅，一般都会有这道菜哦。我第一次就是在云南餐厅吃到的，餐厅没有放胡萝卜丝，我是觉得胡萝卜丝与藜蒿颜色搭配很漂亮，而且胡萝卜也不会炒出比较影响整体口味的味道来，实践证明，真的很不错呢。

素炒香蒿

主料

香蒿275g；蒜瓣3个；

辅料

油30g；盐适量；

素炒香蒿的做法步骤

1：香蒿洗净切段；

2：蒜瓣切丁；

3：接通电源启动自动炒菜机，自动运行预热功能；

4：预热好后倒入油；

5：倒入香蒿和蒜瓣；

6：6.加入适量食盐；

7：选择炒菜功能，一个程序结束后即可；

8：成品；

9：成品；

10：成品。

小窍门

放点大蒜子能让素菜增色不少，而且能提香哦。

藜蒿炒腊肉

主料

藜蒿适量；

辅料

腊肉少量；

配料

姜少量；蒜少量；盐少量；味精少量；鸡精微量；香油适量；

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1：适量清洗好的藜蒿

2：少量腊肉切片

3：在锅中加入适量的油，在道入腊肉进行翻炒

4：待腊肉炒香后加入藜蒿进行翻炒并加入先准备好的调料再翻炒

5：炒香后起锅装盘，再倒入适量香油即可

6：一盘清香藜蒿炒腊肉就做好了

小窍门

小弟第一次发表，有很多不懂和不到位的，请前辈们多多指导。

藜蒿炒腊肉

主料

藜蒿250g；腊肉150g；

辅料

生姜3片；辣椒5个；大蒜4粒；

调料

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品料酒1大勺

味达美臻品特级生抽1大勺

盐1小勺

胡椒粉少许

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1：准备食材。

2：腊肉切薄片，藜蒿清洗干净，去掉老的梗，切段，大蒜切碎，辣椒切段。

3：锅里倒入清水，腊肉焯水10分钟，再清洗干净备用。

4：锅里倒入油，下生姜大蒜辣椒爆香。

5：加入腊肉，翻炒出油。

6：加入少许胡椒粉，味达美臻品料酒1大勺。

7：味达美臻品特级生抽1大勺。

8：味达美臻品耗油1中勺。

9：翻炒均匀。

10：加入藜蒿翻炒。

11：加入1小勺盐，翻炒几下，用碗装点水，从锅边淋入，加盖焖2分钟，再翻炒均匀即可。

12：江西美味——藜蒿腊肉，非常简单美味的一道菜。

蒿菜炒小素鸡

主料

小素鸡220克；蒿菜265克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

蒿菜炒小素鸡的做法步骤

1：食材：小素鸡、蒿菜（已洗净）

2：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，加适量的清水。

5：加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：然后，煮至汤汁差不多时，合入已洗净的蒿菜翻炒翻炒，即成。

炒茼蒿

主料

茼蒿1斤；蒜3瓣；

辅料

油适量；蚝油适量；

炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿一斤，根那个地方切一刀，切掉脏的地方或老的地方。摘洗干净、沥水。

2：茼蒿切段。蒜切沫。

3：锅里放油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿翻炒，茼蒿熟了以后，加一大勺蚝油，翻炒均匀出锅。

4：成品图。香香的素材。

小窍门

除了蚝油，其他调料不用放了。

藜蒿炒腊肉

主料

湘西腊肉300g；

辅料

油适量；盐适量；红辣椒4个；大蒜籽适量；姜适量；

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1：食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。

2：藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用

3：腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用

4：大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油

5：再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，

6：加入藜蒿段进行炒制，

7：由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了

8：简单好味的一道菜就出锅了，快配上一碗米饭吧。

小窍门

1、由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了。2、腊肉要提前煮过水去咸，切时要尽可能薄片些。

炝炒藜蒿

主料

藜蒿适量；

辅料

姜片适量；蒜片适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

味精适量

炝炒藜蒿的做法步骤

1：热油。

2：放入干辣椒，姜片，蒜片炒香。

3：放入藜蒿。

4：翻炒片刻。

5：翻炒至软加入适量盐和味精调味即可。

6：可以出锅啦。

素炒茼蒿

主料

茼蒿350克；

辅料

蒜2瓣；蚝油5克；盐1克；干辣椒3克；食用油3克；

素炒茼蒿的做法步骤

1：准备原料：茼蒿、蒜。

2：茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，蒜用刀拍一下，切碎。

3：锅内放入油，将蒜碎放入。

4：在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香蒜和辣椒。

5：加茼蒿的茎部，翻炒。

6：淋入蚝油，翻炒。

7：当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出。

8：成品。

小窍门

茼蒿的茎和叶要分开炒，才能保证叶和茎既成熟了又不过火。

素炒茼蒿

主料

茼蒿500克；葱姜蒜末适量；酱油适量；植物油适量；

辅料

辣椒碎适量；盐适量；鸡精适量；

素炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，掰成段。

2：炒锅加热，倒入植物油。

3：油热后，放入辣椒碎和葱姜蒜末，爆香。

4：放入茼蒿，快速翻炒。

5：茼蒿断生变色后，放入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。

6：完成。

小窍门

1.茼蒿可调胃健脾、降压补脑等。2.茼蒿对咳嗽痰多、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。3.茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。