香椿蛋饼

主料

香椿芽适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

香椿蛋饼的做法步骤

1：准备食材，香椿头1把，鸡蛋2个

2：水上锅，烧开

3：倒入香椿头烫一下。（我以前香椿头从未烫过，但听说香椿的亚硝盐酸含量高，容易致癌，焯—下能去除，还是烫烫吧，总没错的）

4：捞出放入冷水中过凉

5：香椿头切碎，加入鸡蛋，撒盐

6：搅拌均匀（如图）

7：炒锅上火，倒油，倒入搅拌好的蛋液，轻轻晃动炒锅使蛋液摊开，底下蛋液开始凝固后翻身

8：煎至两面金黄，用锅铲分切成小块即可

9：装盘，开吃！

香椿蛋饼

主料

香椿150克；盐3克；

辅料

鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将150克香椿洗净切碎

2：打入3个鸡蛋

3：加入3克盐

4：充分搅拌至盐融化

5：不粘锅放少许油

6：油七成热时倒入蛋液，用中小火煎2分钟，待蛋饼能完整地轻轻晃动，翻面，再煎2分钟。

7：将煎好的香椿蛋饼切块装盘即可。

香椿蛋饼

主料

香椿100克；鸡蛋2个；面粉1勺；

辅料

水适量；

配料

油适量；盐适量；

香椿蛋饼的做法步骤

1：香椿洗净。

2：沸水中氽一下，凉水过下再切碎

3：面粉倒水搅成浓稠的面糊，加蛋、香椿、适量盐，搅拌均匀。

4：平底锅倒油加热，倒下面糊，全程中小火，直到将面糊煎到两面金黄即可，如果想吃脆香点的，可以火力开大一点。

小窍门

1、一勺面粉估计50克，大家可以多放点或少放点都不影响。2、水的量只要将面粉能搅成浓稠的状态就行了。

香椿炒蛋

主料

香椿200克；鸡蛋6个；

辅料

盐1茶匙；

香椿炒蛋的做法步骤

1：香椿洗净沥干水

2：切碎

3：切碎的香椿放入碗中，打入鸡蛋

4：放入盐打匀

5：炒锅油烧热，倒入蛋液，快速翻炒

6：炒成蛋块关火出锅

香椿炒蛋

主料

香椿250g；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；蒜末少许；食用油适量；

香椿炒蛋的做法步骤

1：准备食材，香椿洗净待用

2：香椿切碎末，打入鸡蛋调匀

3：热锅入油烧至七成热，放蒜末炒香

4：倒入香椿蛋液大火翻炒

5：炒至不粘锅、呈分散状时加入适量盐起锅装盘

小窍门

食用香椿禁忌：一般人群都可以食用，但香椿为发物，易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿蛋饼

主料

香椿200g；

辅料

胡椒粉适量；面粉适量；盐适量；鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将香椿焯熟，颜色变绿即可

2：切碎，加入鸡蛋，盐，胡椒粉等

3：切好香葱，加盐，调好面粉糊

4：煎好香椿鸡蛋饼

5：煎好葱花饼

6：两张饼卷在一起即可

7：切成漂亮的卷饼，摆盘

香椿炒蛋

主料

香椿一小把；鸡蛋4个；

辅料

盐适量；

香椿炒蛋的做法步骤

1：鸡蛋加适量盐，打散搅匀。

2：香椿芽洗净，入开水中焯烫10几秒，捞出。

3：去掉香椿头，然后切碎。

4：将香椿碎加入蛋液中，搅拌均匀。

5：锅中倒油，烧热，倒入蛋液炒熟即可。

香椿煎蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

香椿适量；色拉油适量；细盐适量；

香椿煎蛋的做法步骤

1：备好香椿及鸡蛋。

2：将香椿冲洗好再改刀。

3：锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫备用。

4：将焯烫好的香椿加至在鸡蛋里。

5：并加适量细盐调味。

6：热锅加油备用。

7：将香椿蛋液下锅。

8：煎制双面凝固微香即可。

9：这样子一份香椿煎蛋就完成了。

小窍门

煎蛋的时候，火修要均匀，中火晃锅煎制。

香椿炒蛋

主料

香椿250g；

辅料

鸡蛋4个；

调料

油适量

盐适量

香椿炒蛋的做法步骤

1：香椿放入水中清洗干净。

2：清洗后，放入适量食盐浸泡5分钟。

3：锅中加入水，烧开后放入香椿焯水。

4：香椿变绿后捞出晾凉。

5：切碎备用。

6：打入4个鸡蛋。

7：加入适量盐搅拌均匀。

8：锅中倒油，放香椿蛋液煎至微微焦黄熟透就好啦~

小窍门

香椿中含有硝酸盐还具有一定量的亚硝酸盐这种化学物质对人体健康的伤害极大，食用之后会对人体健康造成极其不利的影响，所以平时在食用香椿之前一定不要忘了进行焯水处理哟~焯过水的香椿苦涩味也会减少，口感更加脆甜。

香椿鸡蛋

主料

香椿芽适量；鸡蛋6个；

辅料

盐适量；油适量；

香椿鸡蛋的做法步骤

1：香椿芽洗净，切碎。

2：鸡蛋打撒。

3：锅里放油，把香椿芽与鸡蛋放在一起搅拌均匀，入锅开始煎，鸡蛋熟了就可以成盘！

4：很有春天的味道！