清明粑

主料

糯米粉200g；清明菜适量；

辅料

自制花生馅适量；

配料

油适量；

清明粑的做法步骤

1：清明菜准备好。

2：淘洗干净切碎焯水。

3：焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。

4：取一块包入自制的花生馅。

5：锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙

6：烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。

小窍门

糯米粉揉得比包汤圆稀一点，全程一定要小火。

清炒时蔬

主料

蟹味菇300克；火腿100克；青椒100克；胡萝卜50克；

辅料

大蒜适量；姜适量；

清炒时蔬的做法步骤

1：准备好所有的材料，蟹味菇清洗干净，所有材料切成丝，大蒜切成片备用

2：电陶炉开最大火，锅里加油烧热，先加入蟹味菇翻炒

3：加入胡萝卜、大蒜、姜丝继续翻炒

4：最的加入火腿和青椒丝，放少许的盐和鸡精翻炒一分钟，就可以出锅了。

5：清炒时蔬

6：清炒时蔬

小窍门

蟹味菇味道很鲜美，不需要太多的调味料

清明粄

主料

青粉500g；红豆沙500g；

调料

糖100g

开水适量

清明粄的做法步骤

1：买了一斤青粉。

2：红豆沙。

3：先把馅料做起来，搓成十几个等量的小团子备用。

4：青粉倒入盆内。

5：加入适量的白糖。

6：少量多次加入开水。

7：拌成絮状时下手揉搓，有点烫最好带上手套。

8：为防止粘手，可以加入少许玉米油揉成团。

9：取一块面剂，做成小窝状，放入豆沙馅。

10：用虎口收拢。

11：在搓成一个小圆球，青粄胚就做好了。

12：全部做完后，垫上蒸笼纸，水开入锅蒸15分钟。

13：时间到出锅，一股青草的芳香，清新怡人。

14：成品。香甜软糯，老少皆宜。

清炒时蔬

主料

西蓝花300g；

辅料

木耳100g；胡萝卜半根；

调料

盐3g

十三香2g

酱油5g

蔬之鲜2g

淀粉1勺

油适量

清炒时蔬的做法步骤

1：西蓝花从根切掰开防止切散。

2：锅中水烧开加入几滴食用油会使蔬菜颜色翠绿。

3：西蓝花和木耳一起下锅烫2分钟。

4：另起锅烧油先把胡萝卜炒软。

5：加入木耳和西蓝花以及各种调料。

6：炒匀后开大火加入水淀粉（淀粉:水=1:1）。

7：摆盘开吃。

清炒时蔬

主料

黑木耳20g；胡萝卜50g；黄瓜60g；紫洋葱40g；

调料

油适量

盐适量

芝麻油适量

清炒时蔬 的做法步骤

1：黑木耳用冷水泡发。

2：胡萝卜、黄瓜洗干净。

3：洋葱洗干净切成块。

4：胡萝卜、黄瓜切成片。

5：泡发好的木耳入锅焯水后沥干水。

6：起油锅，洋葱入锅炒。

7：洋葱炒出香味，胡萝卜入锅炒。

8：木耳入锅炒。

9：加盐炒。

10：食材熟关火，淋入芝麻油。

11：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。

自制青团，清明节必吃的清明果

主料

糯米粉200g；澄粉30g；白开水70g；麦苗汁100g；零卡糖30g；玫瑰豆沙馅1包；

辅料

熟鸭蛋黄2个；海苔肉松30g；橄榄油4g；

自制青团，清明节必吃的清明果的做法步骤

1：准备好全部食材。

2：咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。

3：糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。

4：接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。

5：然后倒入麦苗汁，搅打成团。

6：面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。

7：豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。

8：面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。

9：放入蒸箱，100度12~15分钟。

10：出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。

小窍门

1.出炉刷点油可以防粘、保湿。2.蒸锅建议水开后入锅，中大火蒸10~12分钟。

节气养生｜清明 艾香饭

主料

大米300g；茴香200g；豆干2块；

辅料

紫苏叶适量；艾草适量；

调料

盐适量

艾香饭的做法步骤

1：备料。

2：艾草洗净，焯水备用。

3：把艾草放入料理机中加水打成汁。

4：大米淘洗干净，加入艾草汁，按下煮饭键。

5：茴香切成末，豆干切成丁待用。

6：起锅热油，放入茴香，豆干煸炒，加少许盐调味。

7：将炒好的茴香、豆干拌入蒸好的米饭中即可。

8：可用紫苏叶装饰。

小窍门

艾草是一种很好的食物，它养颜祛斑、安神助眠。艾草还具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。此外，它还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。可以说，家家必备。

清明粑

主料

蛇曲草适量；

辅料

糯米粉适量；粘米粉腌豆角适量；五花肉适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

清明粑的做法步骤

1：准备蛇曲草。

2：开水烫烫。

3：捞出打碎备用。

4：加糯米粉粘米粉揉团。

5：准备馅料。

6：搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。

7：包起。

8：放锅里煎，我这里用电饼铛，这样煎的饼不容易糊。

清明艾粄

主料

艾叶200g；鸡矢藤50g；糯米粉600g；粘米粉300g；糖200g；

辅料

水200g；

清明艾粄的做法步骤

1：只用了两种青叶，艾叶、鸡矢藤。

2：煮开一锅水，将青草焯下水，放入1克碱面，焯青叶的水不要倒，留着备用。

3：焯软后，捞起青叶过凉水。

4：青草拧干水份放入破壁机，倒入200克焯青叶的水，打成青汁。

5：倒出青汁。

6：倒入200克糖，搅拌均匀。

7：准备糯米粉和粘米粉。

8：两种粉倒入盆中。

9：将青草汁倒入粉中。

10：和成团。

11：取约60克的面团，搓成圆形再按成饼状。

12：入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底，环保健康，还可增添香气。

13：大火蒸20分钟，时间到出锅。

14：软软糯糯，甜度适中，一口把春天吃进嘴里。

清明果

主料

糯米粉200g；艾粉10g；红豆沙适量；水200g；

辅料

橄榄油适量；

清明果的做法步骤

1：糯米粉和艾粉混合

2：面粉加水混匀和成面团

3：将面团分成30克一份的量

4：豆沙分成15克一团！面团用两只手按成扁片，将豆沙馅包起来。

5：包起来，揉圆！

6：温水下锅就可以蒸了！

7：水开之后大约八分钟就可以出锅了！

8：待艾团稍凉，把饼干模具抹些橄榄油，把艾团放进去塑型，就可以啦！

9：卡通艾团就做好啦！

10：很可爱吧！

11：带着孩子动手试试吧！

小窍门

根据面粉吸水量不同，适当加减水量！