欧芹香肠面包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；牛奶84g；蛋液75g；盐2g；细砂糖31g；酵母3g；黄油30g；

辅料

欧芹6根；蛋液适量；香肠适量；

欧芹香肠面包的做法步骤

1：将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中，液体在下，粉类在上，盐、糖、酵母分开放置；

2：将桶放入面包机中固定好

3：开启“生面团”程序，程序进程包括揉面 发酵，总时长默认为1：40

4：程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油

5：揉面程序结束自动进入发酵阶段，盖好面包机盖子即可

6：发酵完毕；

7：取出发酵好的面团揉匀排气

8：分割成6份

9：分别滚圆后松弛10分钟

10：取一个面团擀成长椭圆形

11：将欧芹香肠放到中间

12：用面团将香肠卷起并捏紧封口

13：用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段，注意底部的面团不要剪断

14：将面团挪入烤盘中，并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放

15：同样方式将其他面团整形好

16：送入温暖湿润处发酵至约2倍大小

17：在表面刷一薄层蛋液

18：送入预热好的烤箱中下层，170度约15分钟

19：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.配方中掺入了些低筋面粉，这是因为这款面包不需要那么高的筋度，所以人为掺入低粉以降低面团筋度；一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的；2.关于造型，看着好像蛮复杂的，但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的，比看上去简单多了；

欧式胚芽面包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉25g；盐1g；小麦胚芽10g；鸡蛋一个；橄榄油15g；白糖35g；酵母3g；

辅料

清水80g；

欧式胚芽面包的做法步骤

1：所有的材料混合之后揉成光滑的面团。

2：整理好放碗里。

3：盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。

4：然后排气分成8个剂子。整理成圆形。一个圆形是50g。盖上保鲜膜醒发15分钟。

5：放烤箱二次发酵至一倍大。

6：这是发酵好的样子。

7：撒上面粉。

8：用刀割一下。

9：烤箱预热180°，上下火5分钟。放入改上火160°，下火140°。开启旋风模式。

10：15分钟即可出炉。

11：凉透即可食用。

小窍门

每家烤箱不同，最好选择有独立控温的烤箱。做面包醒发和发酵都很重要，割面包的时候最好选择非常锋利的刀片。

欧式面包

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋液25g；酸奶130g；水30g；酵母3g；弥猴桃果片3片；黄油少许；马苏里拉丝适量；迷迭香料少许；

调料

菜籽油10g

白糖25g

盐5g

欧式面包的做法步骤

1：将所有材料放入面包机中和面。

2：和面中。

3：面团发酵完成。

4：取出面团揉至均匀。

5：分成3个等量的剂子揉成团。

6：二次饧发完成，筛入薄面粉。

7：切割成一字口，将黄油碎放入割口处。

8：弥猴桃果片切成丝状。

9：适量放入这割口处。

10：撒上马苏里拉丝。

11：烤箱先预热5至10分钟。上火190度、下火170度烤20分钟。

12：欧式面包新鲜出炉了，香喷喷的，外酥里软、还有迷迭香料的香气(面包烤5钟打开烤箱，这时马苏里拉丝已融化撒上迷迭香料刚好粘上不掉)、颜色美观漂亮。

13：掰开看看膨松柔软。

欧式全麦面包

主料

全麦面包粉500g；鸡蛋1个；牛奶150g；

辅料

细砂糖20g；葵花籽油20g；酵母2g；

欧式全麦面包的做法步骤

1：面包桶中放入一个鸡蛋

2：放入牛奶

3：放精盐

4：放入细砂糖

5：放入葵花籽油

6：全麦面包粉

7：在自动撒酵母的盒内放入酵母

8：然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g，按启动键，面包机开始工作

9：这期间，不用管，等到满室飘香，取出面包就可以了

小窍门

1、按照说明书内的提示，先将水剂的材料放入，盐、糖分别撒在两个位置，面粉要盖住下面的材料2、整个过程无需看着，我是觉得新鲜，就守在旁边了。3、我没有用黄油，最后实物证明，味道一点都不差

草莓欧蕾

主料

鸡蛋2个；白糖30克；蛋糕粉60克；糖粉10克；淡奶油100克；

辅料

白醋少许；香草精少许；草莓适量；

草莓欧蕾的做法步骤

1：准备好做蛋糕的全部材料，这步可以和小朋友一起称重食材，小朋友会特别开心哦。

2：首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用。

3：接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到，他们会很乐意帮忙的。

4：开启电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状。

5：不用洗直接放进蛋黄盆中，用低速搅拌白糖融化，至蛋黄糊体积变大且颜色转白。

6：取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀快速地上下翻拌均匀；然后再将剩余的蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中，用同样的方法拌匀。

7：分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉的状态。

8：将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，有花嘴更好挤些。

9：以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面；因配方无水无油，在烤盘中垫张油纸或油布，可方便拿取。

10：将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉。

11：烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用。

12：这时另取一个干净的小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，然后装入带有花嘴的裱花袋中。

13：取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓。

14：全部做好，放入盘中，最后筛点糖霜装饰。

15：好看又好吃的草莓欧蕾就做好了。

小窍门

1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作。2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好。3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松。4、关闭电源，提起打蛋器，打蛋头上面可以拉出小弯钩，既为湿性发。5、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂。

欧包

主料

面粉250g；

辅料

南瓜泥140g；鸡蛋1个；菜籽油15g；黄油10g；酵母3g；

调料

白糖25g

盐5g

欧包的做法步骤

1：所有材料放入面包机中和面并发酵。

2：取出面团分成均等的剂子，将其揉成团。

3：搓成长条状放入烤盘覆膜进行二次饧发。

4：饧发好的面包坯。

5：均匀筛入薄面粉。

6：将面包坯随意割成图案。

7：烤箱先预热5至10分钟，上火170度下火160度烤20分钟。

8：欧式面包新鲜出炉，颜色金黄、香气扑鼻。

9：掰开看看效果吧，南瓜欧包颜色美观，膨松柔软、金灿灿的诱人食欲。

10：既好看又好吃的南瓜欧包家人抢着吃，少油少糖、益于健康。

欧包

主料

水370g；酵母5g；高筋面粉500g；

辅料

盐3g；

欧包的做法步骤

1：先用370g水把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g盐，面包机和面。

2：室温发酵12小时，或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。

3：面很稀软，在和面垫上多撒些干面粉。

4：用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照，这次用的切面板。)

5：整体铲起来后，翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢，边转面团边塑性。

6：用切面铲整个铲起来，放在油纸上。撒干面粉，划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱，240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。

7：抻起油纸，放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸，面铲和手多拍些干面，直接扔到预热好的铸铁锅里。

8：带盖儿，入烤箱30分钟。

9：去盖儿，再考25~30分钟。

10：出锅儿，表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。

11：切片儿，冷冻保存。

布里欧修面包

面团材料

高筋面粉500g

奶粉30g

酵母5g

糖50g

盐5g

蛋黄55g

全蛋液155g

牛奶150g

淡奶油25g

黄油40g（原方60g)

刷面

蛋液适量

黄油少许

布里欧修面包的做法步骤

1：除黄油外，把面团的其他材料放入面包机，一个揉面程序，按停止键，放入切丁的黄油，重启面团程序揉至结束。

2：2个揉面程序揉好的面团。（一个揉面程序是20分钟，一共用了40分程。）

3：揉出了大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）

4：发酵至2倍大。（面包机里发酵的。）

5：排气，分6等份，盖上保鲜膜，松驰一下。

6：取一份擀开，周边气泡按压排去。

7：上下向中间折叠。再松驰15-20分钟。

8：取一份擀成长条型，宽度与吐司模同宽。

9：卷起来。

10：放入450克的吐司模。

11：发酵至8分满。

12：刷上鸡蛋液，在中间剪一刀，放上切条的黄油。（不需要放多，多了会漏油。）

13：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟，中途盖锡箔纸防止上色太深。

14：出炉放凉。爆发力超强。

15：蛋糕般的口感，非常松软。

16：完全可以媲美85度C的布里欧修面包。赶快做起来吧。

coco的南瓜欧蕾

主料

南瓜泥60g；热牛奶350ml；饮爆点黄金果糖5ml；

辅料

挂壁南瓜泥少许；

coco的南瓜欧蕾的做法步骤

1：在热牛奶中放入南瓜

2：搅拌均匀，使牛奶与南瓜融合

3：倒入黄金糖浆

4：再次搅拌均匀

5：用南瓜泥贴杯壁

6：倒入南瓜牛奶就行啦。

小窍门

此配方是以500ml为准的哦。

可可欧软面包

主料

黑麦粉150g；高筋面粉150g；温水180g；可可粉6g；酵母4g；葡萄干适量；

辅料

糖70g；盐3g；

可可欧软面包的做法步骤

1：将除了葡萄干之外的所有材料放进面包机里面搅拌，定时20分钟，中途放进葡萄干

2：取出搅拌好的面团，盖上保鲜膜，放进烤箱发酵30分钟

3：发酵至两倍大

4：放在操作台上进行揉搓排气

5：分成两等份

6：操作台上撒少许面粉，面团用擀面杖擀至长方形

7：先折叠三分之一

8：再把剩下的三分之一折叠上去

9：收紧两侧的口

10：把面包翻过来

11：先同一个方向切出斜纹

12：再反方向切

13：放在烤盘上，放进烤箱中发酵20分钟

14：发酵至两倍大

15：放进烤箱中，中层180上下火180度15分钟

16：时间到了，面包烤后膨胀了许多

17：取出晾凉

18：然后切片，烤箱中层180度烤8～10分钟即可，也可以不烤，个人觉得烤过后会更香更有嚼劲