蜜豆豌豆黄

主料

清水适量；脱皮干黄豌豆250g；

辅料

蜜红豆适量；冰糖85g；

蜜豆豌豆黄的做法步骤

1：准备好脱皮的干豌豆

2：清洗几次后浸泡过夜，夏天最好放入冰箱冷藏室

3：浸泡好的豌豆明显变得饱满。再清洗几次，将没有去干净的皮挑去

4：将豌豆倒入汤锅，加入足量的清水大火烧开后转小火慢煮，并撇去浮末。

5：煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。煮豌豆时盖子不能全部盖严实，防止溢锅。

6：将煮好的豌豆连水一起倒入料理机中打成糊状

7：为了使豌豆黄口感更细腻，建议再过晒一下。

8：过筛入不粘炒锅中，加入冰糖，小火不断的翻炒

9：一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会很快合拢

10：提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊落入锅内不会马上消失纹路。这样，豌豆糊炒的也就差不多了。

11：将炒好的糊倒入方形模具，抹平表面。其中一半撒上了一层蜜红豆。

12：烤盘表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。

13：完全凝固后直接倒扣在油纸上即可切块。

14：可以切成菱形。

15：也可以切成小方块。

16：切块后密封冷藏保存，2天内食用完。

小窍门

做豌豆黄的豌豆一定要是黄豌豆。一般卖杂粮的店里会有卖，也可网购。最好买已经脱皮的干豌豆，豌豆的皮会影响口感。冰糖选用小块的单晶冰糖，如果是大块的老冰糖一定要敲碎使用。炒制的时间我用了大约半小时，所以不用担心冰糖融化不了。当然，也可以选用白砂糖或者其他糖类进行调味。制作豌豆黄的锅具请不要使用铁锅。

奶酪蛋黄土豆泥

主料

土豆500克；

辅料

咸鸭蛋黄1个；马苏里拉奶酪适量；

调料

油适量

盐5克

胡椒粉3克

奶酪蛋黄土豆泥的做法步骤

1：把土豆洗净。

2：将其切大块。

3：放入电压力锅蒸制15分钟。

4：把蒸熟的土豆取出，去皮。

5：将其压成土豆泥。

6：热锅，放少许油，放入一个咸鸭蛋黄。

7：小火，反复碾压咸鸭蛋黄翻炒，翻炒至起砂成泡沫状。

8：放入土豆泥。

9：翻炒均匀。

10：加少许盐、胡椒粉提味。

11：出锅装盘。

12：撒一层马苏里拉奶酪。

13：烤箱180度，将其放入中下层烤制5分钟，烤制到奶酪融化。

14：取出后即可上桌品味。

小窍门

1、压土豆泥时，可以把土豆放入食品袋里，然后反复碾压即成。2、调味时不宜过咸，清淡一些便于突出奶酪的味道。

黑豆黄豆豆浆

主料

黑豆30g；黄豆20g；

黑豆黄豆豆浆的做法步骤

1：黄豆和黑豆挑好。

2：第二天一早泡好。

3：放入豆浆机豆料盒。

4：放入豆浆机加水启动。

5：20分钟后豆浆打好，可以放一点白糖调和，好喝哦。

小窍门

豆子的用量按照自家豆浆机调整。

奶豆豆

主料

黄油60g；细砂糖30g；熟蛋黄3颗；玉米粉80g；低精面粉100g；食用玉米油40g；奶粉25g；

辅料

炼乳20克；

奶豆豆的做法步骤

1：①:将自然融化的黄油，细砂糖，炼乳，混合在盆中用打蛋器打发至细砂糖融化。

2：②:将3颗熟蛋黄用工具捣碎，越细腻越好。

3：③:将捣碎的蛋黄倒入①中，用打蛋器搅拌均匀。

4：④:将准备好的40g玉米油分成多次加入③中的蛋黄糊中，并每一次加入玉米油都要将其充分搅拌均匀。

5：⑤:加好玉米油后开始将，低筋面粉，玉米粉筛入，最后倒入奶粉，充分搅拌均匀。

6：搅拌均匀

7：⑥:将揉好的面团用保鲜膜办好放冰箱冷藏1小时，即可拿出来捏成搓成小圆。

8：⑦:将捏好的小球放进预热好的150度烤箱。最好烤盘垫上不粘纸。然后上火下火130度。烘烤10分钟。然后转上火下火150度。烘烤8分钟。

9：成品

小窍门

烘烤时间和温度因不同的烤箱有所不用。第一次尽量不要选择太高温度，太高容易烤焦。我用的是格兰仕的。一般恒定在150度。时间不宜太长。一般看捏出团大小。尽量小一点，时间一般15分钟就能好。这个奶豆豆，是我经过多次做的零失败。

红黄豆豆浆

主料

大红豆1杯；黄豆1杯；

辅料

开水1200ml；

红黄豆豆浆的做法步骤

1：准备好的两种豆

2：两种豆洗净头天晚上放冰箱泡发

3：把泡好的豆子放入豆浆机网罩内

4：加入1200ml开水

5：豆浆机接通电源按豆浆键豆浆机开始工作

6：提示音响起豆浆就做好了，接出豆浆按个人口味加糖。

黄豆黑豆豆浆

主料

黑豆30g；黄豆30g；花生15g；

辅料

冰糖10g；

黄豆黑豆豆浆的做法步骤

1：黄豆、黑豆用清水浸泡8－12小时，使用前洗净；花生仁洗净，用清水浸泡2个小时。

2：将上述食材一同倒入豆浆机内，加水至上、下水位之间。

3：按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好。

4：加入冰糖搅拌融化。

5：加入冰糖搅拌融化。

6：过滤后即可享用。

7：过滤后即可享用。

小窍门

1.花生仁最好选小粒红皮的，制作豆浆时最好不去红衣。因为红衣营养价值高。2.豆浆制作好后底部有豆渣，不喜欢这口感的朋友可以过滤后饮用。3.不用冰糖，用蜂蜜也是不错的选择。

黄豆豆浆

主料

黄豆100g；

辅料

饮用水1000ml；

黄豆豆浆的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【黄豆豆浆】需要用到的所有食材，先将黄豆挑去坏豆和杂质，用水清洗干净。

2：将黄豆放入豆浆机中，加入饮用水1000ml，注意不要超过最高水位线。

3：选择特浓/干豆键启动即可，这一步取决于你家的豆浆机具备何种功能。然后的事就交给豆浆机吧，打豆浆的时间就可以去做五彩炒馒头丁了。

4：当豆浆机发出“滴”的提示音，程序结束跳转到保温时原汁原味的黄豆豆浆就打好了。

5：将豆浆过滤后倒入杯中即可食用。过滤的豆渣不要倒掉，可以做成豆渣饼，不仅美味而且营养丰富。

小窍门

1、早晨打豆浆的话也可以前一天晚上睡前把黄豆提用清水泡上，早晨直接用泡发好的黄豆来打豆浆，能一些时间。2、我个人更喜欢原味不加糖的，所以就没有加糖，能喝到食材本身的味道。如果喜欢甜味的可以根据口感需要添加点糖。3、不要用保温杯储存装豆浆，豆浆放在保温杯里3-4个小时后就会酸败变质不能饮用。4、除了黄豆豆浆之外，还可以加入南瓜、紫薯、山药、红枣、花生、枸杞、百合等食材，既能丰富豆浆的口味，还能增加营养。5、豆浆一餐不要饮用太多，防止出现消化不良反应。没有完全煮熟的豆浆中含有对人体有害的生物碱成分，所以豆浆一定要煮熟后再食用。

绿豆沙奶黄月饼

主料

中筋面粉50克；绿豆沙180（30克*6个）；

辅料

转化糖浆35克；玉米油12克；枧水1克；金沙流心球6个（5克*6个）；表面刷蛋黄液少许；

绿豆沙奶黄月饼的做法步骤

1：材料准备好；金沙流心球暂时不用放回冰箱冷冻；绿豆沙是放了菠菜粉制作而成。

2：玉米油、转化糖浆、枧水入盆，用蛋抽搅拌均匀。

3：倒入面粉，用刮刀翻拌成团。

4：面皮称重15克一个，绿豆沙30克一个，因为流心球重5克，三者加在一起正好是50克；分别揉成球。

5：全程操作戴一次性手套，主要起防粘效果；取一个豆沙球捏成碗状，将金沙流心球放在其中，包裹严实，依次将其它几个也完成。

6：取一个月饼皮面团，拍扁，放上豆沙流心球，面皮向上聚拢成碗状。

7：包裹严实。

8：盘中撒少许面粉，每包好一个就放在面粉上，防止粘在盘子上。

9：面球裹薄薄一层面粉，放在50克的模具里。

10：放在盘中稍用力按压，脱模；如果烤盘是平面的，可直接按压在烤盘里，减少移动的次数，防止月饼坯时变形。

11：换一个花片，压出新花型。

12：再换一个花片，压出另一种花型。

13：每压好一个就码放在铺了油布的烤盘里，留出间隙；敲黑板：想要流心馅，月饼要冷冻到里外全硬再烤；想要不流动的奶黄膏状，包完即可送入预热好的烤箱烘烤。

14：月饼表面喷一层雾水，入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟。

15：取出后用羊毛刷蘸蛋黄液，在月饼表面轻轻刷几下。

16：重新入烤箱中，160度烤15分钟。

17：出炉后的月饼非常软，先不要移动，晾5分钟再转移到晾架上，彻底凉后密封保存，室温下3日内食用完，冷藏10日内食用完。

18：绿豆沙奶黄月饼，奶香浓郁，营养健康又好吃！

小窍门

1.烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整；2.蛋黄中可倒一丢丢凉水稀释，刷子在碗边抹几下再刷月饼表面，可防过多蛋黄液存留而造成图案不清晰。

蛋黄奶豆

主料

蛋黄2个；

辅料

奶粉25g；

蛋黄奶豆的做法步骤

1：蛋黄打发。100度预热，考25分钟。

2：过筛25克奶粉。

3：100度预热，考25分钟。

豌豆黄

主料

脱皮豌豆250克；白糖100克；

辅料

水适量；

豌豆黄的做法步骤

1：将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)

2：加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发

3：泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。

4：用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

5：打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)

6：大火煮开以后，转小火不断翻炒。

7：翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8：将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。

9：切块装盘

小窍门

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。