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红烧鳇鱼家常做法,怎样做最好吃

红烧鱼

主料

鱼一条;

辅料

辣椒一点儿;香叶几片;花椒一点儿;大料一点儿;葱3颗;蒜4瓣;姜4片;酱油适量;料酒适量;香油一点儿;油适量;盐一点儿;醋适量;淀粉一点儿;水一点儿;

红烧鱼的做法步骤

1:首先炸鱼。

2:然后把鱼捞出,备用。

3:放入配料:香叶,花椒,大料,葱,姜,蒜和辣椒。炒。

4:然后再放鱼。加入调料:盐,料酒,酱油/生抽,高汤/鸡汤,水,水淀粉。炖25分钟

5:最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了!

小窍门

水要盖过鱼,尽量只翻动鱼一次,这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水,味道会更不一样哦。

红烧鱼

主料

鱼一条;

辅料

老抽适量;姜适量;葱段适量;蒜适量;香菜适量;辣椒适量;

红烧鱼的做法步骤

1:把鱼洗干净

2:准备好生抽,姜,蒜

3:先把姜蒜爆香,然后放鱼煎到两年微黄,几分钟后放水,生抽一起闷,等到水差不多干了就可以放配料了

红烧鱼

主料

鱼1条;

辅料

油适量;盐适量;味极鲜酱油适量;香菜适量;鸡精适量;酱油适量;白糖适量;

红烧鱼的做法步骤

1:鱼清洗干净,切几刀更容易入味。

2:葱姜蒜切好。

3:锅里油热加入葱姜蒜炒香。

4:下入鱼小火煎一煎。

5:翻面煎一煎后加入适量水。

6:加入适量料酒去腥。

7:加入味极鲜酱油提鲜。

8:加入酱油上色。

9:加入适量白糖。

10:加入盐调匀炖煮。

11:煮至汤汁浓稠关火,加点鸡精调匀出锅撒上香菜碎。

小窍门

有红烧汁的话加入红烧汁味道更好。

红烧鱼

主料

鱼1个;

辅料

鸡蛋清1个;淀粉适量;葱半颗;姜3片;八角1个;香叶2个;小米辣2个;香菜少许;蒜3瓣;

调料

生抽1勺

料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

盐2勺

鸡精适量

油适量

红烧鱼的做法步骤

1:鱼洗净控水。

2:切花刀。

3:备好食材。

4:鱼身抹上淀粉鸡蛋糊。

5:油热下锅煎,2分钟后再翻面。

6:翻面。

7:加入所有食材。

8:添水开始炖,中间翻了次面。

9:烧好了。

10:撒上香菜。

11:成品。

红烧鱼

主料

鱼1条;

辅料

木耳适量;葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;食用油适量;盐适量;生抽适量;白酒适量;白糖适量;醋适量;老抽适量;

红烧鱼的做法步骤

1:杀鱼,洗净。

2:切葱姜蒜,准备干辣椒。

3:泡发一些黑木耳待用。

4:将鱼切成块,放白酒,姜,盐腌制二十分钟。

5:准备酱料,生抽,老抽,白糖若干。

6:起锅,倒油,放鱼块煎至金黄,捞出待用。

7:接着煎。。

8:起锅,放葱姜蒜和干辣椒,炒香。

9:将煎好的鱼块倒入锅中。

10:将黑木耳放进锅里,放适量水。

11:将熟时,放淀粉汁收汁,放少许嫩蒜苗。

12:盛盘,可以吃啦。

红烧鱼

主料

草鱼1条;

辅料

葱段100克;姜片50克;蒜片50克;干红辣椒100克;香油1勺;盐2勺;白糖1勺;

红烧鱼的做法步骤

1:草鱼一条约2斤。洗净用葱姜蒜料酒腌制20分钟。之后裹生粉蛋液油炸出锅。

2:准备配料。葱段,蒜片。干红辣椒花椒水洗后控干水分。

3:留少许底油。三成热时放入葱段,干红辣椒花椒炒出香味。之后放入炸好的鱼。轻拨翻炒入味。

4:加入温开水约500ml.调入白糖约2茶勺,料酒,醋少许,盐1茶勺,待汤汁快收干时,调入鸡精1茶勺,香油约1汤勺,蒜片。

5:出锅撒香葱末,香菜。摆盘。

红烧鱼

主料

青鱼300克;生姜10克;小葱5克;

调料

橄榄油10毫升

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

水200毫升

红烧鱼的做法步骤

1:准备食材:青鱼洗净切成厚块,生姜切片。

2:在锅内倒入10ml橄榄油。

3:放入姜片,并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。

4:将青鱼块放入煎制一会儿。

5:鱼块翻面之后放入葱,爆香。

6:倒入2勺料酒。

7:倒入1勺老抽。

8:倒入1勺生抽。

9:倒入200ml清水,盖上盖子炖煮5分钟。

10:打开盖子,将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟,再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。

11:盛盘之后,可以放点香菜点缀,也可以不放。

小窍门

肥胖的第一元凶是糖,所以这道菜品没有放糖,但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖,味道会更加鲜美。

红烧鱼

主料

芹菜适量;鱼一条;胡萝卜适量;白菜适量;蒜适量;姜适量;

辅料

醋适量;鸡精适量;老抽适量;油适量;生抽适量;盐适量;地瓜粉适量;

红烧鱼的做法步骤

1:鱼洗净,鱼两面都划上几刀,然后两面都擦一遍盐待用

2:热锅热油,把鱼轻轻放入锅里煎至两面金黄,这次用的不是平底不粘锅,所以粘锅了,卖相不好

3:准备配菜,胡萝卜切丝,白菜、蒜、姜、芹菜切段。

4:热锅热油,放入姜片炒香,再倒入白菜段和胡萝卜丝炒软,依次加入盐、鸡精、老抽、醋、生抽炒匀,再倒入适量水烧开后再把鱼放入,盖盖子,烧开。

5:烧开后,倒入芹菜段和青蒜段炒软,再倒入地瓜粉加水搅匀的水,待汤汁变浓稠即可出锅!

6:完成!

红烧鱼

主料

鲫鱼一条;干辣椒适量;花椒适量;生姜适量;小粉适量;

辅料

生抽适量;葱适量;老抽适量;鸡精适量;香菜适量;味精适量;

红烧鱼的做法步骤

1:把鱼杀好,用盐腌制5分钟,生姜切丝备用,大蒜,

2:锅内放油,烧至80度放鱼炸

3:炸至两面微黄,捞起来被用

4:锅内留油,放入辣椒,生姜,花椒,朵米辣椒,炒香,放入清水,干辣椒,一小碗,烧开,放入生抽老抽,老抽要少放点,

5:开了就反面

6:最后放入点淀粉,收汁放入味精调料即可

7:开吃

红烧鱼

主料

鱼1条;

辅料

姜6块;蒜10块;辣椒2个;葱适量;

红烧鱼的做法步骤

1:洗净腌制的鱼。

2:准备好的葱姜蒜,辣椒。

3:热油入锅,煎至两面黄即可。

4:倒入黄酒,醋,生抽。

5:放入葱姜蒜辣椒,加少量的水,小火煮一会儿。

6:撒上葱花,出锅。

7:美味的成品。

小窍门

鱼身子需要提前用盐腌一会。

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