剁椒

主料

辣椒500克；大蒜200克；

辅料

盐40；白酒5克；糖10；

剁椒的做法步骤

1：准备好食材，辣椒洗好凉干在去辣椒，最终我选择了手工剁碎

2：因为做的少剁起来也快

3：大蒜也同样剁碎

4：都剁碎之后加入盐糖

5：淋入高度白酒

6：装入事先准备好的干净无水瓶里

7：一星期之后就可以吃了

8：无论是蒸鱼，煮面，夹馒头通用

小窍门

也是参照美天朋友的做法，不知道可以保存多久，我一直放冰箱里

剁椒牛蛙

主料

牛蛙1000g；

辅料

尖椒适量；

配料

剁椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

剁椒牛蛙的做法步骤

1：尖椒洗净，牛蛙去皮剁块（不敢收拾牛蛙的，可以让卖牛蛙的老板帮忙弄好）。

2：锅烧热，多倒些油，准备把牛蛙过油。

3：油烧至大概7成热,倒入牛蛙，牛蛙过油的时间可以稍微长一点，让牛蛙熟透，充分的杀菌。

4：牛蛙熟透后捞出沥油备用。

5：重新起锅倒入适量的油准备炒菜。（也可用之前过牛蛙的油锅，倒出牛蛙后留少许底油。）

6：油热后，放入葱、姜、蒜和花椒炒香，再倒入剁椒炒香。

7：调料炒好加入牛蛙翻炒几下，再加入料酒、生抽和糖翻炒。

8：牛蛙炒至入味，加入尖椒简单翻炒几下，最后加少量盐调味即可。

9：装盘开吃。

小窍门

牛蛙一定要充分加热之后再食用

剁椒蒸肉饼

主料

蒜1头；鸡蛋1个；肉馅250g；红剁椒1大勺；

调肉馅

鸡精3g

白胡椒3克

葱适量

姜适量

生抽5克

盐5g

剁椒蒸肉饼的做法步骤

1：姜和葱切沫，肉馅加入盐，鸡精，白胡椒，生抽，姜葱沫

2：拌匀腌制半个小时

3：这期间将蒜切沫

4：锅内入适量的油，下入蒜末炒香

5：加入一勺红剁椒

6：红剁椒和蒜末炒香后盛出待用

7：腌制好的肉装在碗底，压平

8：鸡蛋打入

9：红剁椒堆在鸡蛋周围，把蛋黄定在中心位置

10：盖上保鲜膜。上锅蒸半个小时，每家锅情况略有不同，鸡蛋完全凝固就可以了

11：蒸好后撒点葱花装饰即可。红剁椒含盐。不需要再放盐了

12：我要流口水了，哈哈

剁椒炒瘦肉

主料

瘦肉适量；

辅料

剁椒适量；葱适量；

调料

味精适量

淀粉适量

剁椒炒瘦肉的做法步骤

1：瘦肉用少许盐和淀粉抓匀腌制一会。

2：热油放入姜蒜片和剁椒炒香。

3：放入瘦肉翻炒片刻。

4：然后放入葱段和少许味精，我没有放盐哦！因为剁椒是咸的。

5：翻炒一会儿就可以出锅了。

6：可以啦！

剁椒牛血

主料

牛血1块；

辅料

盐1勺；蒜泥1勺；剁椒1勺；生姜1块；料酒1勺；味极鲜1勺；葱1棵；

剁椒牛血的做法步骤

1：准备食材；

2：牛血，清洗；

3：切成片，淋入一勺的料酒；

4：放入生姜丝；

5：淋入老抽；味极鲜；

6：再加少许的盐；剁椒；蒜泥；

7：入蒸锅，蒸个10分钟～～

8：撒上葱花；

9：出锅～～～

剁椒

主料

辣椒800克；大蒜150克；姜30克；

辅料

糖25克；盐70克；白酒2勺；

剁椒的做法步骤

1：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。

2：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。

3：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些

4：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。

5：剥好的大蒜

6：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。

7：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

8：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

9：都剁好后混合在一起

10：加入糖拌匀，再放入盐拌匀

11：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。

12：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。

剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒

主料

红椒适量；

辅料

大蒜子适量；生姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

芝麻油适量

十三香适量

剁椒的做法步骤

1：准备食材。

2：都切成沫。

3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。

剁椒沙茶酱牛肉片

主料

牛腱子400克；丝瓜100克；

辅料

油30毫升；料酒15ml；盐3克；剁椒15g；沙茶酱3汤匙；鸡精2克；生粉2汤匙；

剁椒沙茶酱牛肉片的做法步骤

1：牛腱子泡去血水

2：用刀背把牛腱子表面的筋敲断

3：切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时

4：丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒

5：沙茶酱里加入等量的温水调匀

6：热锅倒油，温油下剁椒爆香

7：加入丝瓜炒至变色

8：加入开水，倒入沙茶酱

9：再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅

10：上桌

小窍门

1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整

剁椒

主料

多宝鱼适量；

辅料

剁椒适量；

剁椒的做法步骤

1：清洗多宝鱼

2：码盘。多宝鱼。剁椒蒜瓣葱香菜海鲜酱油。豆油。盐鸡精料酒。

3：上屉蒸10分钟哦。