土豆豆干丁

主料

土豆1个；

辅料

豆干丁1片；小辣椒圈2-3个；葱花少许；辣椒碎4-5个；

调料

香油少许

盐少许

土豆豆干丁的做法步骤

1：土豆豆干切丁清水煮熟。

2：捞出冷水浸泡沥干备用。

3：放入辣椒碎和小辣椒圈，加入少量盐和葱花。

4：加入少许香油，热少许油淋上拌匀即可。

炕土豆

主料

土豆适量；

调料

葱适量

五香面适量

蒜适量

炕土豆的做法步骤

1：小土豆去皮切两半。

2：放去锅中煮至七成熟。

3：捞出。

4：锅中加油。

5：煎至金黄，加葱蒜五香面盐，爱吃辣椒的可加辣椒粉。

6：出锅。

香辣干炕小土豆

主料

小土豆10几个；大蒜5瓣；姜15克；干红辣椒粉15克；香葱5根；

辅料

盐1勺；植物油50克；

香辣干炕小土豆的做法步骤

1：小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。

2：煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少，在煮的过程中不会变成土豆泥。

3：锅底放植物油，小火将土豆煎至金黄色。煎的过程中勤翻面。

4：将小土豆捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香。

5：放入小土豆和盐，翻几下，使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可。

干锅土豆

主料

土豆100g；胡萝卜30g；青椒20g；洋葱50g；培根5片；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

黑豆豉适量

豆瓣酱适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

花椒粉适量

干锅土豆的做法步骤

1：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗干净，备好培根。

2：胡萝卜、洋葱、青椒切成片。土豆切片后用冷水浸泡。

3：起油锅，土豆入锅煸后盛出。

4：起油锅，胡萝卜、洋葱入锅煸后盛出。

5：培根入锅煸后盛出。

6：再起油锅，葱姜蒜入锅炒。加黑豆豉炒，加豆瓣酱炒。

7：炒均匀，土豆入锅炒。

8：加料酒炒。

9：加白糖炒。

10：培根入锅炒。

11：胡萝卜、洋葱、青椒入锅炒。

12：加盐、孜然粉、花椒粉炒均匀关火。

13：出锅装盘享用。

小窍门

1、此菜的配菜依据个人偏爱添加。2、培根可以用五花肉、腊肉、火腿肠替代。

炕豆腐烩包菜

主料

豆腐300克；

辅料

包菜250克；

炕豆腐烩包菜的做法步骤

1：豆腐切片

2：放入油锅小火煎

3：双面煎黄

4：煎好盛入盘中

5：包菜切块洗净沥干水

6：油烧热放入葱段、姜片、花椒、八角爆香

7：倒入包菜块

8：加入1勺郫县豆瓣炒匀

9：倒入豆腐块翻炒匀

10：再加1勺盐、1勺白糖、少许开水翻炒匀

11：盖盖小火焖一下

12：蒜剁碎

13：倒入锅中，加入1勺鸡精粉翻匀出锅

干锅土豆

主料

五花肉200克；红椒少许；花椒少许；酱油少许；洋葱少许；青椒少许；

辅料

土豆400克；芹菜少许；盐少许；油100克；

干锅土豆的做法步骤

1：将洗赶紧的土豆切好

2：如图为主要的干锅土豆原料和佐料

3：先放大概100克油进去，放少许盐，将土豆炒成5-6成熟，盛起来备用

4：将刚刚炒土豆剩下的油加热，按顺序将（姜），（蒜），（花椒、红辣椒）放进油锅炸好

5：把五花肉放进去翻炒，放少许盐，继续翻炒五分钟

6：将刚刚炒好的土豆放进锅里跟五花肉一起翻炒，开始时不用翻炒太勤快，放慢速度，等锅里面的土豆有点焦黄色后加快翻炒速度，防止粘锅，大概翻炒十分钟

7：把切好的青、红辣椒放进锅里继续翻炒，大概翻炒五分钟

8：最后放入洋葱和芹菜，再翻炒五分钟

9：盖上锅盖焖三分钟关火，如图为最后做好的干锅土豆

小窍门

1.土豆切片不要太薄，防止烧焦；2.油要放够，不能太少，400克的土豆至少要150克的油；3.开始翻炒的时候记得翻炒速度放慢，让土豆稍微有点焦，这样吃起来才有干锅的感觉。

干锅土豆

主料

土豆2个；青红椒各一；香肠两小段；洋葱100克；

辅料

葱段适量；花生碎适量；

配料

食用油适量；生抽适量；糖适量；

干锅土豆的做法步骤

1：把原材料洗净，改刀备用

2：起油锅，先把辣椒和洋葱煸炒一分钟。盛出。

3：熟香肠略煸一下盛出，

4：土豆入油锅煸炒至焦黄，肉质粉糯的即可，再和入上述煸炒好的配料，加调料翻炒收汁。（为了健康，我选择了少油版，味道一样的好哦！）

5：最后撒入花生碎和葱段即可装盘。（花生碎不用也一样好吃。）

恩施炕土豆

主料

土豆1斤；

辅料

辣椒粉1勺；孜然粉1勺；蒜末1勺；

恩施炕土豆的做法步骤

1：准备小土豆，用清水清洗干净。

2：小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。

3：蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮。

4：锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。

5：放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉，出锅前放入香葱段拌均匀即可。

6：刚出锅炕土豆特别香，外酥内嫩，吃在嘴里不油腻外面麻辣，里面有土豆的香甜，真的非常好吃。

7：外面买一碗炕土豆至少也要6块，不一定味道有自己做的好吃，所以大家自己在家做了吃，一盘成本不超过3块钱，味道绝对是不一样的，大家可以试试看。

8：炕小土豆就是我常做的一款土豆美食，做一小锅，又当菜又当主食，一举两得。

9：表面金黄，外壳香脆，香料的浓郁与土豆更是百搭。

小窍门

1.准备的土豆越小越好，小土豆做出来的口感会更加的好。2.喜欢吃软的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长。3.土豆蒸的时候不要去皮，煮熟以后，压扁特别方便剥皮。4.土豆煮熟就可以了，不要蒸的时间过久，是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。5.煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。7.如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜。

炕豆腐佐蕃茄酱

主料

老豆腐适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；烹调油适量；

炕豆腐佐蕃茄酱的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：将豆腐切厚片。

3：煎锅或者平底锅烧热，淋油，均匀的放上豆腐块，小火煎上。

4：一面焦黄后翻面再煎，两面全黄后出锅佐蕃茄酱上桌。

小窍门

这个菜不需要太多的油，不粘过或者不粘煎盘都很好用，饼铛也是可以的。注意火候，不要煎糊就可以了。豆腐可以提前用盐水泡一下或者整块焯一下水，或者整块稍蒸后再改刀。　　

干锅土豆

主料

土豆一个；辣椒2个；

辅料

盐适量；味精适量；

干锅土豆的做法步骤

1：准备1个土豆，洗净，削皮，

2：准备两个辣椒，我选的不是厚皮，也不太辣，家里有小孩，喜欢吃辣的可以选辣的

3：土豆切两半，再切成薄片

4：辣椒也切成2半，切成和土豆差不多的片

5：锅里放适量的油，油热了放土豆，翻炒均匀，土豆变色的时候加入辣椒，因为变色时土豆就熟了

6：辣椒翻炒均匀，如果喜欢吃软一点的，时间长些，如果喜欢脆些时间就短点，最后放适量的盐，如果想味道更好可以加鸡精，我是没放，怕娃吃多不好

7：好了，三四分钟搞定啦，哈哈，很简单，但口感绝对不差奥。

小窍门

1，全程不用水，因为是干锅，做出来效果不一样2，油稍微比平时多些，不然煎的时候会糊