薄脆

主料

面粉1杯；

调料

油适量

盐1小勺

薄脆的做法步骤

1：一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。

2：揉成光滑的面团，醒10分钟左右。

3：醒好的面团擀成薄面皮。

4：用刀划成大片。

5：平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。

6：酥脆的薄脆饼就OK啦！

小窍门

1.擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。

芝麻薄脆

主料

蛋清80g；低筋面粉40g；白芝麻72g；色拉油48g；

辅料

细糖48g；盐2g；

芝麻薄脆的做法步骤

1：蛋白、盐和糖手动搅拌至糖化

2：慢速加入色拉油，混合均匀

3：加入低筋面粉和白芝麻

4：挤入铺有油纸的烤盘中

5：德普烤箱快热180度，烤制15min即可

6：好诱人

小窍门

蛋白和糖搅拌至糖化即可，不可打发；芝麻可换做等量的瓜子仁组成瓜子薄脆

芝麻薄脆

主料

蛋清32克；芝麻40克；

辅料

玉米油15克；低粉12克；鸡蛋1枚；

配料

白糖20克；

芝麻薄脆的做法步骤

1：准备原料。

2：蛋清加白糖搅匀。

3：蛋清打出小泡后分次加入玉米油搅匀。

4：倒入芝麻搅匀。

5：筛入低粉。

6：拌好的面糊。

7：用一个小勺舀入抹过油的烤盘。

8：放入烤箱，上下火，中层，160度烤15分钟。

9：烤至浅棕色即可。

小窍门

烤盘里一定要铺油纸或锡纸，不然即使烤盘抹过油也要等到薄脆冷却后才能拿下来。

薄脆饼

主料

面粉500克；

辅料

玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；

薄脆饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里，按上和成键

2：20分钟后，成了光滑的面团

3：取一小块，擀成簿面

4：切成方块，在每一块中间在划上三刀

5：起锅放油，大火烧

6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可

7：出锅

椰香薄脆

主料

新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；

辅料

椰子油30克；无铝泡打粉2克；

调料

绵白糖20克

盐1克

椰香薄脆的做法步骤

1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

小窍门

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。

芝麻薄脆

主料

芝麻70克；蛋白3个；淀粉10克；面粉30克；糖粉80克；

芝麻薄脆的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋清加糖搅拌。

3：加入芝麻。

4：加入面粉和淀粉。

5：倒入烤盘。

6：入烤箱170度6-10分钟。

7：拿出切片，晾晾即可。

杏仁薄脆

主料

低筋面粉20克；黄油25克；蛋白40克；杏仁片55克；

辅料

糖粉45克；

杏仁薄脆的做法步骤

1：黄油隔水融化。

2：蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化，无需打发。

3：倒入黄油，搅拌均匀。

4：筛入低粉，搅拌至无颗粒。

5：倒入杏仁片搅拌均匀。

6：用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中，面糊之间要留空隙，用勺背将面糊摊开，使面糊的厚度均匀。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右，后面几分钟最好守在烤箱旁边，见表面微黄即可出炉。

8：晾凉之后即可食用。

9：吃不完的要马上密封保存，以防饼干吸潮影响口感。

小窍门

不是不粘烤盘请加垫油纸，面糊做好后有流动性，在烤制的过程中还会自动摊开，烤好的薄饼如果连在一起了，待降温后用剪刀剪开即可，请根据自家烤箱的脾性调节温度。

~蛋白薄脆

主料

蛋白37克；糖粉30克；玉米油45克；低筋面粉45克；

辅料

可可粉少许；

蛋白薄脆的做法步骤

1：蛋白中加入糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀。不用打发哈，只需要混合均匀就可以，会出现一些细密的小泡泡，不用担心继续下面步骤。

2：加入玉米油，用手动搅拌器搅拌均匀。此时泡泡消失，油和蛋白混合均匀后会稍微有些稠。

3：筛入低粉。

4：翻拌均匀，得到了原味面糊。

5：取部分原味面糊，加入少许可可粉，翻拌均匀。

6：得到了可可面糊。

7：分别装入裱花袋中。

8：烤箱倒数第二层，160度热风，烤1分钟，取出烤盘，装饰饼干。图案自由发挥吧。

9：裱花袋中剪一个小口子，将面糊挤入不沾烤盘。

10：继续烤12分钟左右。趁热将饼干放入擀面杖上，稍微压一下定型，冷却后就成型了。

11：味道还不错。

芝麻薄脆

主料

鸡蛋清100g；低筋面粉45g；糖粉70g；

辅料

玉米油40g；白芝麻70g；

芝麻薄脆的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋清、低筋面粉、糖粉、玉米油、白芝麻

2：蛋清里加入糖粉搅拌均匀

3：搅拌至起白色小泡沫（不用打发），倒入玉米油

4：搅拌均匀后倒入白芝麻拌匀

5：筛入低筋面粉

6：搅拌成面糊状

7：用小勺舀到不粘烤盘上摊匀摊薄

8：烤箱165度预热，入烤箱中层烤制15分钟左右，上色即可（最后几分钟时最好时常查看，以免烤糊）

9：放凉后才会脆哦！

小窍门

1、没有糖粉可以换成绵白糖，甜度视个人口味来定2、也可以用黑芝麻，看自己喜欢3、这个量可以烤几盘，另外，如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘4、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节

培根彩蔬薄脆披萨

主料

水饺粉250g；橄榄油15g；速发酵母粉3g；清水140g；盐3g；细砂糖3g；

辅料

培根片4片；芦笋6—8根；圣女果5、6个；青椒半个；

配料

意式茄汁酱2大勺；马苏里拉芝士100g；

培根彩蔬薄脆披萨的做法步骤

1：面包机内桶先加入清水（常温）、橄榄油、盐和糖；

2：均匀平铺加入面粉，面粉中间挖一个小坑，小坑里放入酵母粉；

3：选择“和面”功能，开动面包机和面15分钟，取出面团滚圆后放入抹过橄榄油（分量外）的大碗内，盖上保鲜膜发酵30分钟；

4：面团发酵时，准备其他材料：培根用平底锅不放油，煎至卷曲、起焦，盛出放凉备用；

5：芦笋（很奢侈地只用了笋尖，其他的可以做汤或炒菜来吃喽）用加少许盐（分量外）的沸水汆烫后，入凉水中过凉备用；

6：马苏里拉芝士擦成丝备用（如果是丝状的芝士就免了）；培根切成小片备用；圣女果一剖为二备用；青椒切圈备用；芦笋从水中捞出沥干水分备用；

7：发酵30分钟后的面团，取出分成三份（或四份）滚圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟；

8：取一块儿面团，用手推或擀面杖擀成与披萨盘差不多大的圆饼；（其余面团拍扁，分别用保鲜膜包好，入冰箱冷冻保存，随用随取；用的时候，提前拿出，室温解冻，直接推圆或擀圆即可）

9：将圆饼放进披萨盘（披萨盘提前抹一层橄榄油），边缘略推厚，并用叉子在饼底戳上一些小洞，防止烘烤时饼底变形；

10：在饼底均匀抹上意式茄汁酱，撒上2/3芝士丝，入预热200度的烤箱，烤6、7分钟取出；（意式茄汁酱的做法参考我的另一篇菜谱或日志）

11：依次均匀摆上培根片、芦笋、圣女果和青椒圈；

12：最后撒上剩余的1/3芝士丝，入烤箱，原火候200度烘烤5到8分钟，至芝士融化或起焦，随自己喜欢。

小窍门

这个分量一家2、3人吃正好。透着春天的清新和艳丽，很漂亮的样子，也很好吃——