萝卜皮炒腊肉

主料

萝卜皮30条；腊肉1块；

辅料

大蒜子1；盐2.5；

萝卜皮炒腊肉的做法步骤

1：把萝卜皮腊肉切碎然后用蒸锅蒸熟。辣椒面要这种红的片片稍微打点的（这是过年回家从老家萍乡背回来的）。大蒜子切末

2：锅烧热，放油油烧热后稍微等油凉一点，这是怕油太热烧坏了大蒜子跟辣椒面。大蒜子入锅炒

3：放入辣椒面，根据个人口味，我家有宝宝辣椒没放过多

4：倒入蒸好的腊肉跟萝卜皮、我把腊肉油一起倒入了，这菜油多点更好吃，腊肉油很香的

5：放入适量盐炒均匀

6：出锅

腊肉炒柚子皮

主料

柚子皮3块；腊肉1条；

辅料

蒜4瓣；葱2根；油2大匙；

调料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

糖2茶匙

腊肉炒柚子皮的做法步骤

1：新年的柚子皮削去黄黄的皮，晒干，便于保存。晒干的柚子皮泡水去苦味时，有韧性不会抓捏烂掉。

2：柚子皮泡发，抓捏换水几次，去苦味。

3：把柚子皮切片。

4：腊肉切片。（用五花肉也可以的。）

5：蒜剁末。

6：葱切段。

7：热油锅，把蒜和腊肉放入炒，炒至腊肉出油。

8：放入柚子皮炒。

9：倒入蚝油，生抽，老抽和糖炒匀，倒入约2碗水烧开，转小火烧30分钟。。

10：烧至水差不多收干。

11：放入葱段。

12：炒匀即可。

13：重温儿时的味道。

腊肉豆干

主料

腊肉1块；

辅料

豆干1片；蒜苗1根；大葱1个；姜条少许；大蒜1颗；小红辣椒2个；小青辣椒3个；

调料

盐少许

味精少许

腊肉豆干的做法步骤

1：腊肉我先用开水煮15分钟，然后再切片，热油放腊肉。

2：翻炒片刻加入姜条、大蒜片、小红辣椒和小青辣椒。

3：翻炒1分钟，放入豆干。

4：最后加入蒜苗的大葱翻炒，加入适量盐和味精调味。

5：可以啦！

竹笋豆皮炒腊肉

主料

竹笋适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；盐少许；

竹笋豆皮炒腊肉的做法步骤

1：将竹笋用清水漂洗几遍，买时商贩都是浸泡在桶里

2：切片

3：自己凉的干辣椒用清水泡洗

4：豆皮切条状

5：腊肉少许

6：热锅冷油放入腊肉和辣椒炒片刻

7：倒入竹笋和豆皮翻炒，期间淋少许水焖片刻，淋少许生抽，出锅放点点盐

辣炒蛋皮腊肉

主料

腊肉适量；蛋皮适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；

辣炒蛋皮腊肉的做法步骤

1：蛋皮，腊肉，青椒。

2：青椒切丝，腊肉切片，蛋皮切块。

3：先炒腊肉，翻炒片刻，将肥腊肉炒出油。

4：再放进蛋皮炒匀，。

5：移锅边，放进青椒丝。在青椒丝上放点盐让青椒入味。

6：再混炒。

7：淋上生抽将青椒炒熟。

8：放点鸡精和清水烧开出锅。

9：装盘上桌。

小炒青豆腊肉加蛋皮

主料

青豆适量；腊肉适量；蛋皮适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；生抽适量；十三香适量；

小炒青豆腊肉加蛋皮的做法步骤

1：蛋煎成蛋皮切块，青豆少许，腊肉适量。

2：先炒青豆，。

3：放点盐将青豆炒熟。

4：再放进腊肉和蛋皮炒匀。

5：淋点生抽，撒点辣椒粉提辣。

6：放一点点青水烧开。

7：调入调味鲜或鸡精出锅上桌。

8：装盘上桌。

蒜苔豆皮炒腊肉

主料

蒜苔适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

干辣椒3个；生抽半汤匙；盐适量；

蒜苔豆皮炒腊肉的做法步骤

1：蒜苔洗净切段

2：华阴豆皮吃起来很有嚼头，将豆皮用开水烫一下洗净切条

3：腊肉适量切片干辣椒切段

4：锅内少许油放入腊肉干辣椒干煸片刻

5：倒入蒜苔豆皮翻炒，期间淋少许水焖2分钟待水分炒干淋几滴生抽，关火前放点点盐即可

腊肉扁豆

主料

扁豆500克；腊肉100克；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；

腊肉扁豆的做法步骤

1：主辅料：腊肉、扁豆

2：把腊肉切片。

3：锅烧开水，加少许盐、油，放入摘洗干净的扁豆汆烫。

4：烫至扁豆断生，捞出过冷水。

5：热油，炒香葱花。

6：放入腊肉。

7：煸炒均匀。

8：放入沥干水分的扁豆。

9：加适量的生抽。

10：翻炒后加盐、味精调味。

11：旺火快速翻炒，炒匀即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、扁豆一定要熟透才可以食用。2、腊肉炒至变色、吐油即可。

皮蛋腊肉粥

主料

大米适量；腊肠适量；皮蛋适量；

辅料

盐适量；糖适量；

皮蛋腊肉粥的做法步骤

1：准备材料

2：大米提前泡2小时，大火熬煮，小火慢炖。

3：浓稠后加入皮蛋和腊肠。

4：接着熬煮，加入盐和糖调味。

5：完成，趁热加入小葱，搅拌食用。

小窍门

1.小葱最后放，可以保持清脆的口感哦！

【腊肉季】腊肉豌豆丁

主料

腊肉150g；香肠200g；豌豆300g；

辅料

植物油1勺；盐0.5勺；花椒20粒；干辣椒3个；生抽1勺；

腊肉豌豆丁的做法步骤

1：腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；

2：香肠也用同样的方法，处理成香肠丁；

3：豌豆淘洗干净，沥干水分备用；

4：锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；

5：稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；

6：放入干辣椒、花椒炒出香味；

7：放入豌豆继续翻炒；

8：调入适量生抽，翻炒均匀；

9：调入适量盐，翻炒均匀；

10：装盘，盛出。

小窍门

我家的腊肉不怎么咸，所以炒的时候并没有分开调味；