家常菜炝拌藕丁
主料
莲藕300克；芹菜100克；
辅料
胡萝卜50克；
调料
盐10克
白糖20克
白醋20克
味精2克
炝拌藕丁的做法步骤
1：主辅料：莲藕、芹菜、胡萝卜。
2：把莲藕洗净去皮切丁。
3：把芹菜洗净切碎段。
4：胡萝卜洗净去皮切粒。
5：锅烧开水，加少许盐，放入芹菜、胡萝卜烧开。
6：然后放入藕丁，汆烫1分钟即可关火。
7：将其捞出，加盐、少许白糖、味精、白醋调味。
8：快速翻拌均匀。
9：装盘即可上桌品味。
小窍门
1、调味时最好用白醋，可以保持食材的色泽不变。2、用开水焯制的时间不宜太长，烧开断生就可以，余温会使食材进一步熟化。
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
烹饪料油2勺；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖10g
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔准备，鸡胸解冻。
2：鸡胸切丁放料酒，盐，淀粉腌制十分钟，蒜苔去头尾洗净切碎丁。
3：锅中放烹饪料，油炒鸡丁儿致变色，大火快炒，不要炒老了。
4：锅中放烹饪料，油炒蒜苔断生。
5：放入炒好的鸡丁煸炒一下。
6：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。
炝炒藕丁
主料
莲藕适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；油适量；盐适量；
炝炒藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，切丁
2：配料洗净，切好
3：炒锅加热下油，放入配料炝锅
4：加入藕丁翻炒1分钟
5：加盐拌匀，关火，装盘即可。
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡腿2只；
辅料
甜红椒1个；姜丝适量；葱白少许；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；料酒少许；淀粉少许；黑胡椒粉少许；
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：鸡腿去皮去骨，切成丁
2：放适量料酒，放入少许黑胡椒粉，放适量淀粉，抓匀腌制20分钟左右
3：蒜苔切丁洗干净，沥干水分备用
4：锅里放适量油，放入姜丝和葱白炒香
5：倒入鸡丁滑熟捞出
6：锅里倒少许油，放蒜苔炒断生
7：倒入鸡丁
8：放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀
9：倒入甜红椒，放入适量盐调味
10：起锅撒上黑胡椒粉
11：装盘开吃
12：用餐要有仪式感，搭配摩登主妇家的复古餐具，吃饭都有食欲了！
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
蚝油2勺；
调料
生抽10ml
料酒5ml
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔洗净去除头部，鸡胸解冻。
2：鸡胸切丁，放料酒，生抽寖泡，蒜苔切丁。
3：锅中放油炒鸡丁至变色。
4：放入蒜苔炒断生。
5：放入生抽，料酒，蚝油调的汁，炒匀。
6：盛出即可。
炝炒莴笋苔
主料
干辣椒适量；
辅料
莴笋苔适量；姜片适量；
调料
盐适量
味精适量
炝炒莴笋苔的做法步骤
1：热油放入干辣椒姜片爆香。
2：放入莴笋苔翻炒。
3：翻炒3-4分钟，加入适量盐和味精调味。
4：起锅啦！
藤椒油蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
藤椒油30ml；
调料
生抽15ml
白糖10g
料酒20ml
藤椒油蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉准备蒜苔洗净。
2：蒜苔去除头尾切一厘米小丁，鸡胸切丁放入淀粉料酒盐腌制十分钟。
3：锅中放藤椒油，然后放入鸡胸丁。
4：炒至变色捞出备用。
5：锅中留油炒蒜苔至断生，然后放入炒好的鸡丁。
6：放生抽料酒白糖炒匀，最后淋水淀粉炒匀即可。
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔半斤；鸡胸1块；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔洗净切段，鸡胸切丁放淀粉料酒腌20分钟。
2：锅中到葱油，煸炒鸡丁至变色。
3：生抽，料酒白糖，淀粉调汁。
4：放蒜苔炒断生，烹入调好的汁炒匀。
5：盛出。
炝拌三丁
主料
素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；
辅料
植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；
炝拌三丁的做法步骤
1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡
2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用
3：素鸡豆腐先切条，在切成丁
4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下
5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下
6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘
7：成品图
小窍门
花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑
蒜苔肉末丁
主料
蒜苔一把；肉末适量；
辅料
蒜葱适量；干辣椒适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
盐适量
蒜苔肉末丁的做法步骤
1：蒜苔洗净切丁。
2：辣椒，葱蒜切碎。
3：锅里热油小先下肉末翻炒至变色，加入蒜，葱，干辣椒炒出香味。
4：加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒翻炒均匀。
5：再打入蒜苔大火翻炒均匀，加适量水炒2分钟左右即可。
