双菇鸡翅根

主料

鸡翅根290克；新鲜香菇40克；秀珍菇50克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

双菇鸡翅根 的做法步骤

1：食材：鸡翅根（已清洗焯水）、新鲜香菇（已清洗切开）、秀珍菇（已清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入已焯好的鸡翅根翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水。

4：加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：然后，煮至汤汁差不多了，合入切好的新鲜香菇和已清洗好的秀珍菇翻动一下煮开煮上3——4分钟，即成。

冬菇蒸鸡

主料

清远鸡半只；

辅料

冬菇适量；

调料

葱适量

豆豉适量

盐适量

糖适量

生抽适量

水淀粉适量

姜适量

蒜适量

冬菇蒸鸡的做法步骤

1：鸡肉切成小块，用流水冲洗掉血水。沥干。

2：用盐生抽白糖蒜末腌制十分钟。

3：再分三次用水淀粉拌匀。再腌制二十分钟。

4：葱姜和豆豉用盐拌一下。

5：放入油锅中炒香。

6：干香菇泡发，切成片，炒干水。

7：把炒香的葱姜豆豉放入鸡肉中拌匀。香菇放碗底。

8：蒸三十分钟，出锅。

鸡肉炖双菇

主料

鲜香菇2个；干松蘑7个；鸡块150克；

辅料

葱1/4棵；姜1克；蒜2个；花椒10个；老抽1匙；醋1匙；

鸡肉炖双菇的做法步骤

1：鸡肉泡水十五分钟以上洗净，焯水备用

2：准备材料

3：热锅热油，放入花椒爆香，将花椒捞出，放入焯好的鸡肉小火煎

4：煎至鸡肉有焦黄色，放入葱姜蒜大火炒出香味儿，放入切好的双菇。炒至香菇变色，调入老抽，稍稍加一点儿生抽，加入醋，加水漠过鸡块儿调入盐

5：炖十五分钟左右，放入炒好的胡萝卜，收汁加点香菜，滴入香油出锅

鸡蛋蒸双肉

主料

鸡蛋2个；咸肉85克；白肉135克；

辅料

料酒适量；鸡精适量；

鸡蛋蒸双肉的做法步骤

1：材料：鸡蛋、咸肉、白肉

2：将咸肉放在案板上切成片，待用。

3：将白肉放在案板上切成片。

4：码放在盘中。

5：随后，合入切好的咸肉。

6：接着，加适量的料酒。

7：加适量的鸡精。

8：然后，打入鸡蛋。

9：最后，放入蒸锅中。

10：盖上盖，上蒸十几分钟，关火。

11：开盖，取出。

双椒蒸鸡翅

主料

鸡翅中10个；

辅料

面筋1块；青红线椒4个；蒜6个；姜1块；葱1棵；蚝油2勺；生抽2勺；郫县豆瓣1勺；鸡精1勺；料酒1勺；

双椒蒸鸡翅的做法步骤

1：翅中洗净

2：配料

3：翅中剁成2段

4：凉水煮沸，加入料酒，煮出血沫

5：捞出洗净

6：青红线椒剁碎

7：葱、姜、蒜剁碎

8：郫县豆瓣剁碎

9：6、7、8全部放入碗中

10：加入蚝油、生抽、鸡精

11：浇上一大勺滚油

12：放入翅中段拌匀

13：面筋切片铺在盘底

14：码上翅中段，大火蒸15分钟

15：撒上葱花

冬菇蒸鸡

主料

鸡腿3只；蒜苗适量；生抽适量；鸡粉适量；生粉适量；

辅料

冬菇4个；姜适量；蚝油适量；盐适量；

冬菇蒸鸡的做法步骤

1：冬菇提前两小时用水泡发，泡发后用刀切成薄片

2：鸡小腿去除大骨并切成小块，蒜苗切段，姜切小片

3：取一干净的碗放入鸡块，蒜苗，姜片，再加适量的生抽、蚝油、盐、生粉、花生油用手抓匀

4：将拌好的鸡肉均匀平铺在一个盘子

5：锅内注入水并烧开，接着将盘子放入锅内，大火蒸三分钟后转小火蒸五分钟

小窍门

1、蒸的时间不宜太长，所以鸡腿肉要切成小块2、加入各种配料后一定要用手抓匀，要让鸡肉都能粘上一层薄薄的粉，这样蒸出来才够滑嫩

香菇蒸鸡

主料

三黄鸡250克；香菇7个；葱头2段；姜片4块；酱油1汤匙；老抽1茶匙；料酒1茶匙；盐1克；

辅料

鸡精1克；

香菇蒸鸡的做法步骤

1：备好所需材料，鸡肉切小块也行，中块也可以，香菇用水泡两小时待用，除去蒂

2：放入姜片，葱段，酱油，料酒，盐，老抽，鸡精腌制半小时

3：半小时过后，就可以下锅炒了，买鸡肉通常鸡屁股那里带点油，我们可以拿那些油炸出来炒菜吃，入鸡肉大火偏炒10分钟

4：放入香菇同时偏炒会

5：出锅装盘上蒸锅蒸，水开以后蒸20分锅，那样蒸出来的东西不失味，鸡的老嫩自己看时间

6：20分钟过后就可以装碗开吃了，很香，是孩子喜欢的味道

7：成品

双菇炒鸡翅

主料

新鲜香菇55克；杏鲍菇70克；鸡翅2个；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

双菇炒鸡翅的做法步骤

1：材料：新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅（已煮熟）

2：将新鲜香菇清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将杏鲍菇清洗一下。

5：放在案板上切成块，待用。

6：将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。

7：随后，将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开，捞出。

8：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。

9：加适量的生抽。

10：翻炒翻炒。

11：接着，合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。

12：然后，加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

双菇鸡块

主料

草鸡半边；

辅料

红辣椒10克；青辣椒10克；姜10克；洋葱20克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；精盐半茶匙；食用油50克；

双菇鸡块的做法步骤

1：鸡半边，处理干净。剁块。

2：剁好的鸡块，加入洋葱、生抽2匙拌匀腌制15分钟。

3：杏鲍菇洗好切条。

4：香菇切宽条。

5：切好青椒、红椒、姜丝。

6：锅里温油炒香姜丝。

7：加入鸡块爆炒至变色，加入老抽炒匀上色。

8：加入杏鲍菇炒匀。

9：加入适量开水，烧开后转小火焖15至20分钟。

10：加入香菇炒至熟。

11：加入红椒和青椒片，加少许盐炒匀。

12：装碟。

小窍门

1、鸡块炒至八成熟，焖的时间按个人口感而定。2、生抽有咸度盐要少加。老抽是上色，按个人喜欢。

香菇蒸鸡

主料

干香菇数朵；鸡上排腿两个；

辅料

姜一块；生抽适量；花生油少量；香菜一根；腐乳汁少量；白胡椒粉少量；蚝油适量；生粉一点；香菇酱少量；料酒适量；葱一根；白糖少量；

香菇蒸鸡的做法步骤

1：干香菇洗净，加入一点白糖，提前泡发

2：泡发好的香菇，切大小均匀的块，备用

3：鸡上排腿两个，洗净备用

4：鸡上排腿切大小均匀的块，剁鸡腿时如果有骨头渣子，尽量挑出，以免吃时不小心硌到牙齿

5：鸡块中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒，少量白糖，一点白胡椒粉，半勺腐乳汁，一点花生油，一勺香菇酱，搅拌均匀，再分次加入一些泡香菇的水，一点生粉，搅拌上浆

6：葱洗净，切段，姜去皮洗净切片

7：将姜片，葱段加入鸡块中，搅拌均匀，腌制20分钟

8：腌制后的鸡块中加入香菇块，搅拌均匀，再腌制10分钟

9：蒸锅放水，盘子表面蒙上包鲜膜，放入蒸锅，大火，上气后蒸30分钟

10：关火，去掉保鲜膜，鸡块表面撒上香菜碎，即可

11：成品，鸡肉爽滑鲜嫩，香菇富于肉感，香气扑鼻，营养丰富

小窍门

浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（三克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。腌制鸡肉时，分次加入一些泡香菇的水，一点点生粉，搅拌上浆，蒸出的鸡肉更加嫩滑