酥皮汤圆

主料

葱油饼2张；冷冻汤圆8个；

辅料

鸡蛋黄1个；白芝麻少许；黑芝麻少许；

酥皮汤圆的做法步骤

1：准备好食材，葱油饼是咸味的，所以我就搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆。

2：汤圆提前取出解冻3、5分钟，不需要完全解冻。

3：葱油饼，也是解冻个3~5分钟即可。

4：葱油饼稍稍解冻后把葱油饼十字切开，切成4小片。

5：带上一次手套，取一个汤圆放在一片葱油饼上。

6：用葱油饼把汤圆包裹起来，收口处捏紧朝下，再整理成一个光滑的圆球。

7：全部包好后，放入空气炸锅的炸篮中。

8：鸡蛋分离，只取蛋黄部分。

9：用小刷子蘸上适量蛋黄液，刷在汤圆上。

10：再分别撒上白芝麻和黑芝麻；我是用黑、白芝麻，来区分2种不同馅料的汤圆。

11：把炸篮送入空气炸锅中，温度调节为180度，时间调至15分钟左右。

12：最后2分钟注意观察，表面金黄即可，呜呜，有一个露馅了。

13：表面金黄酥脆。

14：里面的汤圆软糯Q弹。

15：轻轻一咬就爆浆，真的太好吃啦。

小窍门

1、准备好葱油饼和自己喜欢吃的汤圆，再提前从冰箱里拿出来解冻，时间约3~5分钟即可。葱油饼or手抓饼，傻傻分不清楚？2种饼我都做过，手抓饼烤熟后稍稍有点软；葱油饼略有厚度烤熟后更为酥脆些；还有多了小葱的香味，吃起来也没那么油腻了。葱油饼是咸味的，所以我特意搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆；大家也可以根据自己喜好，选用其它口味汤圆、手抓饼或蛋挞皮。2、汤圆和葱油饼不需要完全解冻，只需要提前解冻个3~5分钟左右就好了，尤其是葱油饼容易软，解冻快，太软反而不好操作。3、没有空气炸锅，大家也可以用烤箱来烤，温度和时间和空气炸锅差不多，大家怎么方便怎么来，两种做法我也都试过，口感都好吃。

汤圆蛋挞酥

主料

大黄米汤圆8个；蛋挞皮8个；

辅料

鸡蛋1个；黑芝麻少许；玉米胚芽油少许；

汤圆蛋挞酥的做法步骤

1：准备好蛋挞皮和大黄米汤圆，将蛋挞皮从锡纸托里取出来。

2：将大黄米汤圆放到蛋挞皮中，用虎口收紧。

3：搓圆后，收口向下，放回到刷过玉米胚芽油的锡纸托中。

4：全部做好后，取一个鸡蛋，分离出蛋黄液，打散，刷在汤圆蛋挞上。

5：点缀上黑芝麻。

6：烤箱200度预热，上下火烤20分钟即可。

7：我做了花生馅和黑芝麻馅的，个个外酥里糯，口口爆浆，香甜美味！

小窍门

锡纸托中摸点玉米胚芽油，易于烤好后脱模。

酥皮汤圆

主料

汤圆6个；黄油20克；低筋面粉24克；

辅料

锡纸适量；

调料

糖粉16克

酥皮汤圆的做法步骤

1：准备好所需要的酥皮材料，全部准确称重，黄油室温软化，筛入低筋面粉，再筛入糖粉，用手抓匀。

2：戴上一次性手套比较好操作，揉搓成圆柱体，截面大小在看汤圆的大小，然后入冰箱冷藏30分钟定型。

3：锡纸剪成圆片，大小是汤圆的2到3倍，然后折叠成碗的形状，当然如果有现成的不粘模具也是可以直接用的，然后放到六连蛋糕模具里。

4：盘子里抹黄油，防粘，把汤圆一个一个摆在盘子里，注意不要太密，不然蒸好后会粘在一起分不开的。

5：用勺子一个一个舀到折好的锡纸碗里，酥皮材料从冰箱里拿出来，切成圆片，不要太厚了，厚度大约在3、4mm左右为宜，一片一片小心地盖在汤圆上，烤箱预热，上下火，中层200度，烤20分钟，出炉即可品尝。

小窍门

1.酥皮里的黄油要用手去抓匀即可，不要过度搅拌，不然酥皮会不够酥。2.汤圆属于粘食，熟了以后很粘，所以要用不粘模来盛放，没有合适的不粘模可以用锡纸来折叠，锡纸不粘效果特别好。3.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

香橙汤圆

主料

糯米粉适量；红薯适量；香橙适量；

辅料

淀粉适量；白糖适量；

香橙汤圆的做法步骤

1：做皮：红薯蒸熟后趁热加糯米粉揉成软硬适中的黄色面团。或糯米粉中直接加开水揉成白色面团。

2：放置一会儿。

3：做馅：去皮的橙子加适量白糖、淀粉，启动面包机果冻程序。

4：融为一体后加块黄油。

5：程序结束后将其铺入不怕粘的模具中。放至冷却、再入冰箱冷冻一小时变硬一些。

6：取出切块。

7：面团揉成条，切段。粘些糯米粉后按扁，包入橙子馅。

8：包好后下锅煮熟，享用美味。

小窍门

碎碎念：一定要用开水或温水和面，冷水和面不粘。

汤圆新吃法，流心汤圆酥

主料

冷冻汤圆3个；

辅料

手抓饼1张；

调料

蛋黄液1个

黑芝麻适量

流心汤圆酥的做法步骤

1：冷冻大汤圆三个，做法前面一个菜谱有，我用的黑芝麻馅的，也可以选择自己喜欢的馅料，手抓饼一张拿出来解冻。

2：放软的手抓饼分三份。

3：放入一个冷冻好的汤圆。

4：包好后向下收口收紧。

5：依次包好三个放在烤盘上。

6：蛋黄一个打散。

7：蛋黄液涂在汤圆酥表面，撒适量黑芝麻。

8：烤箱上下火180度15分钟就可以啦！

9：用刀子切开，外皮酥脆，里面的黑芝麻已经流心了，超赞！

小窍门

一定要用冷冻过的汤圆哦，自己包的汤圆要先放速冻冻起来再包！

香酥心软红豆汤圆

主料

红豆汤圆1包；

辅料

植物油少许；

红豆汤圆的做法步骤

1：冷油下汤圆

2：放入后少待片刻

3：不断翻动、摇动不粘锅，使其受热均匀，均匀上色

4：翻炒大约3-5分钟，待汤圆内热熟透开始爆浆即可观火，秤盘！简单美味不打折

肉松汤圆酥

主料

蛋挞皮6个；汤圆6个；

辅料

蛋黄1个；黑芝麻适量；

调料

肉松适量

肉松汤圆酥的做法步骤

1：准备蛋挞皮、汤圆、肉松、蛋黄。

2：将蛋挞皮软化后取出，肉松舀一勺至蛋挞皮内。

3：放入汤圆。

4：像包包子似的收口。

5：搓成圆。

6：依次做完后，表面刷上蛋黄液。

7：再撒上黑芝麻。

8：置入烤箱，上下火180度，烤20分钟。

9：成品。外皮酥香，内馅软糯香甜。

酥炸南瓜汤圆

主料

南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

豆沙适量；面包糠适量；

酥炸南瓜汤圆的做法步骤

1：南瓜去皮去籽，洗净切薄片，上锅蒸熟；蒸熟后的南瓜，趁热捣成泥；

2：南瓜泥里，一点一点加入糯米粉（南瓜：糯米饭=1：1），和成南瓜面团；

3：备好豆沙，取一个小剂子，搓圆，按扁，包入豆沙，再搓圆；

4：全部做好；我只做了几个，炸汤圆好吃，但是不敢多吃，拍胖的吃货们都懂的。

5：锅里注入清水，烧开后，将南瓜汤圆放入锅里煮至浮起；

6：煮熟的南瓜汤圆，盛进碗里，均匀地裹上一层面包糠；

7：热锅里倒入适量油烧热，将裹了面包糠的南瓜汤圆放入锅里炸至金黄捞出。

果香酿汤圆

主料

草莓适量；小丸子适量；冰糖适量；米酒适量；清水适量；

果香酿汤圆的做法步骤

1：把草莓去蒂，放入盐水中浸泡30分钟，洗净

2：把洗好的草莓对半切开备用

3：在锅中倒入米酒和清水加热

4：沸腾后微煮一会加入小圆子和冰糖

5：等小圆子浮起后倒入草莓煮至沸腾后再煮一会儿

肉松汤圆酥饼

主料

手抓饼2张；黑芝麻汤圆5个；肉松适量；

辅料

蛋液适量；

肉松汤圆酥饼的做法步骤

1：准备食材：手抓饼，思念汤圆肉松。

2：化冻的手抓饼用擀面杖再次擀薄，放入肉松。

3：将煮熟的汤圆放在肉松之上。

4：再盖上一张手抓饼，结合部捏和成花边。

5：手抓饼刷上蛋液。

6：送入烤箱上下火170℃烤15分钟，出炉成爆浆形态。

7：内部组织呈拉丝、爆浆结构。