香葱油

主料

小葱适量；洋葱适量；

辅料

金龙鱼稻米油适量；

香葱油的做法步骤

1：材料图

2：小葱洗好淋水切大段，洋葱切丝，同金龙鱼稻米油一起放小锅中。

3：开火加热，大火烧开后转小火慢慢的熬着。

4：中间观察并翻动。

5：葱会慢慢的变黄。

6：全部变色后，转大火，捞出干葱。

小窍门

1、葱洗好后要淋水，避免爆锅，如果没有时间淋水，可以用吸水纸吸掉水份。2、葱油中可以加小量姜调味。不宜过多。3、干葱一定要趁热捞出，如果不及时捞出，葱会继续被热油炸糊，油放凉后干葱会吸入大量油脂，趁热捞出分开存放。

葱油清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；姜片10片左右；小葱3根；

辅料

蒸鱼豉油适量；料酒适量；盐少许；鸡精少许；白胡椒粉适量；糖适量；

葱油清蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）

2：腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）

3：鱼蒸好后备用

4：鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用

5：蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多

6：锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香

7：关火前撒一把小葱

8：葱油汁趁热淋到鱼身上

9：再撒些葱丝

10：清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。

葱油清蒸鱼

主料

草鱼一条；葱50克；红干椒适量；食用油适量；

辅料

盐适量；姜适量；生抽适量；

葱油清蒸鱼的做法步骤

1：草鱼去鳞、腮、内脏洗净。

2：在鱼脊位置改刀，切至鱼骨。将盐均匀涂抹在鱼身上，可以多涂点少了会有土腥味。腌10分钟。

3：准备葱段和姜片。

4：葱白切细丝，红干椒切丝，香菜切碎

5：将腌好的鱼放在盘子里，把葱段、姜片均匀码放在鱼身上。

6：入蒸锅，大火蒸8分钟。

7：将盘子里蒸出的水倒掉，葱段、姜片去掉。把生抽或海鲜酱油浇到鱼身上。

8：把葱丝、红干椒丝和香菜码到鱼上。起锅烧油，油烧至冒青烟浇到葱丝上。

清炒葱香虾仁

主料

虾仁适量；

辅料

蒜末适量；葱末适量；油适量；盐少量；鱼豉少量；

清炒葱香虾仁的做法步骤

1：好棒的虾肉，用一点嫩肉粉抓抓

2：少量油，爆蒜末，放入虾仁

3：翻炒

4：因为油少会干锅，这个时候加入一点点水

5：慢慢收

6：撒一点点点的盐，淋一点点鱼豉

7：收汁后，出锅，撒葱沫点缀

葱油香菇

主料

香菇300g；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

配料

干花椒少量；食盐适量；鸡精适量；油适量；

葱油香菇的做法步骤

1：香菇洗干净，撕成四块，备用

2：葱和香菜切成末，姜切丝备用

3：水烧开，倒入撕好的香菇，放入几粒干花椒，适量盐调味，煮5~7分钟捞出。

4：水烧开，倒入撕好的香菇，放入几粒干花椒，适量盐调味，煮5~7分钟捞出。

5：将切好的葱，香菜，姜丝倒入热油中，加入适量食盐，翻炒半分钟。

6：在炒好的葱香菜姜丝里倒入适量的生抽调味。

7：葱油香菇就做好了，用香菇沾着调好味的葱油蘸料吃，既能感受香菇浓郁的原香味又能尝到葱油香菜的味道。

香香的葱油面

主料

面条150克；葱2根；

调料

油适量

花椒数粒

八角少许

酱油1勺

生抽1勺

蚝油1勺

香香的葱油面的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材，这里面条选用的是挂面。

2：葱切丝，长度随意就好。

3：锅里放入适量的清水将面条煮熟捞出，煮面条的时候用筷子搅拌可以防止面条粘在一起，中途烧开需要加2次清水，这样煮出来的面条没有硬芯，捞出过凉备用。

4：锅里放入适量的食用油，油烧热后把葱丝放进去炸。

5：这就是制作葱油，炸好的葱颜色上为棕褐色，口感是那种脆脆的，嚼起来香香的，很好吃。

6：葱炸好以后捞出来，再把花椒和八角放入油锅里炸出香味。

7：此时来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀。

8：将炸好的葱放到面条上，再浇上拌匀的酱汁。

9：接着把烹出香味的热油浇到面条上，葱油面就做好了。

10：吃的时候将料拌匀，香香的葱油面就做好了。

小窍门

1.葱最好选用稍微粗一些的，太细的葱味道不足。2.浇热油的时候往葱和酱汁上浇，这样香味更足。

清淡葱油鸡

主料

鸡腿2个；小葱1大把；生抽2勺；蚝油2勺；玉米淀粉3-5勺；白胡椒1小勺；

辅料

姜蒜适量；

清淡葱油鸡的做法步骤

1：鸡腿剁成小块，洗干净冲洗掉血水，加入生抽、蚝油。

2：加入白胡椒，玉米淀粉，姜片，葱抓均匀后，加一勺玉米油。

3：锅中放一点点油，煸香葱姜蒜后，铺上葱段。

4：将腌制后的鸡肉平铺进锅中。

5：盖上锅盖，焖至15-20分钟左右。

6：装盘后淋上香葱辣椒油。

清油葱油饼

主料

普通高筋粉250克；水200克；

辅料

香葱碎适量；玉米油适量；盐适量；

清油葱油饼的做法步骤

1：团加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟

2：香葱一把、盐适量、玉米油适量，拌匀，让每粒葱花都裹上油

3：把醒好的面团分成等份，滚圆

4：每个都擀成薄饼

5：撒上油渍葱花

6：从上而下卷起

7：从一端开始卷起，卷成蜗牛状

8：擀成薄饼

9：平底锅放适量油，把薄饼放锅里煎，两面金黄就可以出锅啦。

清香脆嫩——葱油南瓜丝

主料

老南瓜适量；

辅料

小葱适量；盐适量；白醋适量；

葱油南瓜丝的做法步骤

1：老南瓜去皮去瓤，切成细丝（或者切成薄片也行），放在水里，入一调羹白醋浸泡。（小窍门：和土豆一样，用水浸泡可以去除南瓜中的淀粉，加入白醋也可以中和淀粉，让南瓜更加脆嫩。）

2：四至五根小葱洗净切寸段备用。（想要葱香浓郁就要用小葱，也就是香葱，因为小葱的葱香味更浓。）

3：锅中入油，小葱段凉油下锅开火，小火慢慢煸出葱香。（小窍门：凉油下锅可以避免葱段煸糊，正因为是凉油，所以小葱一定要多一点，葱香味也才更浓，南瓜自身的怪味也会被掩盖。）

4：葱香味浓郁后转大火，倒入沥干水分的南瓜丝快速翻炒。

5：调入半调羹白醋翻匀，调入盐起锅。（小窍门：白醋可以防止南瓜丝粘锅，同时让南瓜丝更加清脆，南瓜丝要急火快炒，否则就不脆了。）

小窍门

Ps:总结一下几个小窍门：1、老南瓜要切成细丝或者薄片，用水浸泡去除淀粉，加入白醋更加脆嫩。2、小葱葱香味更浓，要多一点，凉油下锅避免葱段煸糊，小火煸出葱香。3、下入南瓜丝后要大火快炒，调入白醋可以让南瓜丝更加清脆。

葱香油饼

主料

高筋面粉500g；温水300g；酵母5g；泡打粉3g；白糖10g；奶粉10g；

辅料

香葱适量；小苏打3g；玉米油30g；

调料

盐7g

葱香油饼的做法步骤

1：主料中所有材料混合，用筷子搅拌均匀。合成面团。再加玉米油揉匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜发酵。以上为早上面发好的情况。

2：面团从冰箱取出，放3克小苏打，揉匀。

3：放上香葱段，再揉匀。

4：面团再盖上保鲜膜，二次醒发。

5：台面上放油纸，面团扯成小份。

6：锅预热，放油，六成热后改小火。

7：面团扯薄，放入油锅中。

8：两面炸黄。

9：一个一个炸，炸好放厨房纸上。凉一下就可以享用了