爆炒藕尖

主料

藕尖8两；

辅料

剁椒适量；葱适量；

配料

盐适量；鸡精适量；醋适量；植物油适量；

爆炒藕尖的做法步骤

1：热锅下油倒入藕尖翻炒，

2：放盐-鸡精-剁椒

3：淋点醋最后撒点葱花即可

小窍门

是不是超简单啊！

尖椒爆炒肥肠

主料

肥肠适量；

辅料

尖椒适量；

尖椒爆炒肥肠的做法步骤

1：洗肥肠，加盐和苏打粉，用水灌进肥肠里反复冲洗

2：洗净食材备用

3：把煮熟后的肥肠取出用冷水冲洗，翻出里面层，把白色瓤撕掉

4：尖椒和作料切好备用，肥肠切好后加料酒、盐和淀粉拌匀

5：热锅冷油下佐料翻炒出香味

6：倒入尖椒翻炒，熟后盛出备用

7：倒油，油热后倒入肥肠煸炒

8：肥肠变金黄时，倒入尖椒。加盐、鸡精、酱油

9：盛盘待吃

小窍门

1、清洗肥肠是关键步骤，加盐是消毒，加苏打粉是去污2、第三步骤可以省略，也可以提前到没煮熟之前

爆炒肝尖

主料

猪肝300g；

辅料

胡萝卜半根；小鲜红椒1个；蒜适量；植物油适量；糖适量；黄瓜半根；葱适量；盐适量；姜适量；淀粉适量；料酒适量；干辣椒适量；生抽适量；

爆炒肝尖的做法步骤

1：猪肝备用

2：猪肝切片，放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。

3：葱姜蒜，干辣椒备用。

4：胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用

5：炒锅热油中放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

6：将腌制好的肝尖，放入锅中煸炒。

7：炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖，翻炒。

8：将配菜放入

9：将肝尖与配菜翻炒均匀

10：出锅前加少许盐即可

11：出锅装盘

12：成品上桌

小窍门

1.炒猪肝时，不宜炒制时间过长，肝会变老，影响口感。2.始终保持大火状态炒制。

爆炒尖椒圆白菜

主料

青尖椒2个；圆白菜半个；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；花椒粉1勺；

调料

生抽10ml

白糖3g

淀粉1勺

爆炒尖椒圆白菜的做法步骤

1：葱姜蒜花椒油准备。

2：圆白菜洗净撕小块，青椒洗净去蒂切块，锅中放葱姜蒜花椒油烧热，放入圆白菜稍炒至微软。

3：放入青椒大火翻炒1分钟，放生抽，白糖翻炒入味，最后撒花椒面炒匀勾芡即可。

4：盛出。

尖椒爆炒猪内脏

主料

猪心半个；猪腰1个；

辅料

尖椒6个；姜5块；

调料

料酒3匙

蚝油1匙

黄豆酱1匙

胡椒粉半匙

花生油2匙

盐适量

韩式辣椒酱半匙

清水半碗

尖椒爆炒猪内脏的做法步骤

1：准备好新鲜食材。

2：水煮开下猪心，猪腰子加入料酒，姜2片去去腥。

3：猪腰子对半切开把白色肉粒去除。

4：水煮沸后小火煮两分钟后捞出洗干净。

5：猪心对边切小块，猪腰子打个交叉花纹，这样炒出来比较入味且好看。

6：猪心，猪腰子，都切成小块方便入口！尖椒切滚刀状。

7：起锅下花生油爆香姜片和辣椒酱下猪心。

8：爆炒猪心半分钟后加入猪腰子下全部调味料爆炒一分钟左右。

9：加入切成滚刀状的尖椒，加入半碗清水一起焖煮。

10：焖炒两分钟左右尖椒断生变色。

11：最后试味品尝就可以出锅啦。

小窍门

1猪腰和猪腰子洗干净，记得煮腰子要对边切开去籽去白色颗粒哦！要飞飞水，最后打上花纹方便入味也好看哦！2尖椒可以选用自己喜欢吃的品种哦！

尖椒爆猪肝

主料

尖椒适量；猪肝200克；

辅料

姜适量；蒜苗一根；

尖椒爆猪肝的做法步骤

1：猪肝切片放姜丝拌均匀备用，尖椒切小细条，蒜苗切碎备用

2：放油放盐爆炒猪肝至变色

3：猪肝炒变色装盘备用

4：放点油炒尖椒

5：放点盐待尖椒炒8分熟，把猪肝放下去一起爆炒

6：最后放蒜苗和鸡精，再放点老抽调色

7：起锅装盘

尖椒炒肉

主料

猪肉适量；尖椒（美人椒）适量；

辅料

小米椒适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；食用油适量；

尖椒炒肉的做法步骤

1：猪肉切成条状（我是为了配合尖椒的形状，其实切片切丝随自己喜好），料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。

2：尖椒、小米椒洗净切马耳形。

3：热锅冷油，油热后放进猪肉条大火滑炒。

4：肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒，快速翻炒均匀。

5：调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下。

6：关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、没有用葱姜蒜花椒之类的调料，我觉得一样好吃，如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香。2、尖椒和小米椒炒的时间很短，如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒，可以炒好肉后盛出，再炒尖椒并且多炒一会儿。3、肉条不要炒久，保持肉的鲜嫩。阳光灿烂的午后——尖椒炒肉。

尖椒爆牛肚

主料

牛肚200克；尖椒5棵；胡萝卜0.5棵；

辅料

蒜瓣3个；姜片4个；白酒1汤匙（高度二锅头）；老抽1.5汤匙；老干妈香辣酱1勺；白糖1/8汤匙；

尖椒爆牛肚的做法步骤

1：特辣青椒切斜段，姜片切丝，胡萝卜切片……

2：蒜拍碎，细细的切成蒜末或捣成蒜泥……

3：在超市买的盒装牛肚，改刀切成细条，每条长度大约在5厘米左右……

4：油烧热，爆香姜丝，投入牛肚和蒜泥大火爆炒……

5：闻到蒜香后，倒入白酒，盖上锅盖，关火闷两分钟，盛出牛肚……

6：另起油锅烧热，放入香辣酱炒香，投入尖椒，胡萝卜片和用酒炝过的牛肚，旺火爆炒，喷入老抽和白糖……

7：炒勺快速颠翻几下，闻到浓郁香味的时候，立刻关火盛盘……

小窍门

1.牛肚尽量切的薄而均匀，更易入味。2.辣椒越辣越好，尽量用56°以上的白酒增香，用旺火猛炒，口味更刺激。

尖椒炒蛋

主料

尖椒1根；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；

尖椒炒蛋的做法步骤

1：准备好主料

2：鸡蛋打散

3：尖椒切碎

4：将鸡蛋和尖椒混合加盐调匀

5：锅里放油烧热

6：油一定烧热，下混合蛋液

7：用筷子打散炒匀

8：待鸡蛋成熟出锅装盘

9：成品

10：简单易学不减味

爆炒尖椒胖头鱼

主料

胖头鱼适量；

辅料

杭椒适量；小红尖椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

菜籽油适量；花椒适量；胡椒面适量；白酒适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

爆炒尖椒胖头鱼的做法步骤

1：把胖头鱼的鳃和内脏打理干净。

2：把胖头鱼剁成长段，加入小半勺白酒去腥腌制十分钟。

3：把姜切丝、蒜切碎、青红尖椒切滚刀块备用。

4：热锅倒入菜籽油，油热放入胖头鱼掂锅两下。

5：然后放入花椒、姜、蒜掂均匀。

6：放入青红尖椒，再加入一勺盐、半勺胡椒面、小半勺白糖。

7：快速掂锅翻均匀。

8：最后加入小半勺的鸡精掂匀即可。

9：一盘鲜嫩可口，入口即化的尖椒胖头鱼就出锅了！

小窍门

整个过程都是用大火爆炒掂锅，不用勺去翻动，因为鱼肉细嫩，用勺翻动鱼肉容易破碎。