爱在心里-全蛋海绵蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉100克；白砂糖85克；色拉油25克；牛奶40克；

辅料

水怡6克；鹌鹑蛋8个；

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1：原料：鸡蛋3个低筋面粉100克白砂糖85克水怡6克色拉油25克牛奶40克

2：盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡

3：稍微搅拌一下

4：再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出。

5：高速打发

6：待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了。

7：然后换低速继续打发2分钟，将打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。

8：分2次筛入面粉

9：用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡。

10：将牛奶和色拉油放在容器里

11：手动搅拌成乳化状态

12：将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀

13：搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子。

14：将蛋湖倒入裱花袋，挤入蛋糕模子里面，提起模子向桌面敲两下，使表面气泡消失。

15：烤箱180度预热175度中下层烤15分钟左右

16：或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了。

17：取出后脱模带放置微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形。

18：将蛋糕放回模具中，将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面。

19：重新放入烤箱，中层上火180度5分钟

20：蛋液凝固就可出炉。

21：成品图

22：成品图

23：成品图

小窍门

小英子心语：1.这款蛋糕制作的难度在海绵蛋糕上，只要把握好全蛋打发的速度、状态，翻拌的手法，液体的淋入，海绵蛋糕是不容易消泡的。2.在蛋糕表面修出一个心形，要挖的深一点，否则蛋液会流出来影响成品美观。3.隔热水搅拌蛋液的时候，一个是水温不要太高50度左右，另一个是用手指来判断蛋液的温度，将手指放进蛋液里比手的温度高一点就可以了。4.烤箱温度和时间根据自己的工具灵活掌握，所以这个时间温度仅供参考。

可爱点心

主料

澄粉500克；糯米粉或面粉1勺；玉米粉2勺；红豆馅5克；红薯馅5克；草莓适量；西红柿适量；抹茶粉适量；巧克力适量；胡萝卜适量；

辅料

糖2勺；

可爱点心的做法步骤

1：准备各种食材榨汁

2：添加在澄粉和糯米粉中，揉均匀，放适合糖。澄粉多些，适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟

3：添加在澄粉和糯米粉中，揉均匀，放适合糖。澄粉多些，适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟

4：选好一张自己的动物，看动物分别都要什么颜色。分别捏好备用。因为没模具，我都是用手捏的。然后安装上去时在安装部位粘点点水好连接

5：我自己调的红薯加葡萄干馅

6：第一个完成的，没空拍步骤，反正是根据一玩具做的

7：耳朵装好了

8：一样一样用手捏好装上的

9：眼睛先挖个小洞洞

10：用巧克力揉好适量大小

11：点一点水装上去

12：因为是第二次做，我都是网上找的自己喜欢相对简单的图，按样子自己捏的，颜色自己按自己食材配的。还得多捏点再一块蒸

13：第一次做的，刚出锅的样子，颜色用黑米红糖水，玉米粉调的

14：第一次做的，放冰箱，过了一夜。不怎么好看。但同事说很好，好开心的，味道也好

15：同事拿了这个我，要我做，我也是新手，捏这个花了很长时间，何况我都用手捏，如果有模具就好了，肯定省好多时间的

16：这个我捏时发现头大就站不稳，就改了它的形象

17：这个我也张了

18：自已改了下

19：这个最简单

小窍门

有耐心就好。

爱心煎面

主料

方便面1包；鸡蛋1个；清水适量；

辅料

培根20克；西兰花20克；食用油适量；

爱心煎面的做法步骤

1：准备好食材。

2：培根和西兰花切碎。备好香葱。

3：方便面捏碎，加入适量调味粉。

4：鸡蛋加少许水打散，把培根和西兰花，方便面混合。

5：锅入少许油，入葱。

6：用爱心模具，装入拌好的方便面。

7：煎至两面微黄即可。

小窍门

1、鸡蛋液不够添了少许水。也可以不用添水，打散就行。2、没有模具就直接煎制。

爱在心口——熔岩蛋糕

主料

低筋面粉30g；黄油80g；黑巧克力86g；细砂糖12g；咖啡粉3g；香草精3滴；朗姆酒3滴；鸡蛋1个；开水25g；盐1g；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：准备好所有材料，将开水倒入咖啡粉里拌匀

3：咖啡液过滤，黑巧克力隔水融化

4：倒入黄油搅拌至黄油完全融化

5：咖啡液倒入黑巧克力里拌匀

6：加入香草精和朗姆酒拌匀

7：白糖倒进鸡蛋里拌匀

8：将鸡蛋液倒进黑巧克力里，加入盐拌匀

9：筛入低筋面粉轻轻拌匀

10：倒入纸杯六分满，摆入烤盘中

11：放入预热好的烤箱倒数二层，上下火220度，烤8分钟，出炉后撒上糖粉即可

12：成品图

13：成品图

爱心酥饼

主料

面粉100克；玉米淀粉100克；熟蛋黄3个；

辅料

油适量；水适量；白芝麻1勺；

爱心酥饼的做法步骤

1：盆内倒入面粉100克、玉米淀粉100克

2：取鸡蛋黄3个用勺子撵碎

3：将一勺白芝麻加入蛋黄中。

4：再加入50克白糖，搅拌均匀

5：将拌好的蛋黄倒入面粉盆，再次搅拌均匀。

6：将油和水分别倒入盆中，边搅边倒，油和水的比例在1：1左右。

7：拌好揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟

8：从冰箱取出面团，用擀面杖擀成一张有厚度的面皮，用心开模压出心形

9：压好的心形饼干摆放入不沾烤盘中

10：放入180度预热好的烤箱，中上层烤25分钟左右。

小窍门

酥饼4个小诀窍：1.面粉与玉米淀粉的比例1：1，可使饼干口感酥脆。2.加入蛋黄碎。3.和面时加入植物油与水的比例大概在1：1放的油越多越酥脆。4.和完面放冰箱冷藏30分钟

情人节献爱心—心连心爱心蛋

主料

鸡蛋2个；黄瓜半根；

辅料

西红柿酱带针管嘴的；

心连心爱心蛋的做法步骤

1：模具和两个鸡蛋，这个模具一定要用平底锅，炒锅放不平

2：打入里面。右边蛋黄跑一边去了，这个打蛋的时候要注意位置。油热到40度左右就可以放进去，中火改小火

3：蛋黄不易熟，所以用炉子中间的小火盖上锅盖煎熟，这样鸡蛋的底部不会焦掉

4：这种蛋黄不能全熟，全熟可能会有点不好看，但我个人还是吃全熟蛋，这种有7成熟了

5：西红柿酱描边

6：箭穿双心，心连心

7：用喝酸奶的习惯做了蛋黄上面的眼睛

8：成品

9：因为蛋黄第一次做会跑到一边，我突发奇想先倒入蛋清，在单独放蛋黄。

10：蛋清起泡了有点失败，是因为我用筷子打蛋了，起发了一些，应该不用打。，还有一个蛋黄戳散了，放了一个蛋进去。没再实验下去，有兴趣的可以实验一下，应该也可以

爱心米线

主料

米线250克；肉馅200克；菠菜5棵；浓汤宝2个；

辅料

葱2棵；蒜苗2棵；香菜3棵；黄豆酱2勺；蚝油2勺；盐2茶匙；

爱心米线的做法步骤

1：锅中加入6碗水的量，烧开备用

2：将葱、蒜苗、香菜洗净，切碎备用

3：炒锅上火，热锅后倒油，油热后下葱花蒜苗炒香，肉馅倒入锅中煸炒断生，加黄豆酱翻炒，加蚝油调味。不用放盐，酱中有盐。

4：肉馅炒香后加2勺水淀粉成肉酱

5：锅中水开后放浓汤宝，下米线，略煮后下入菠菜和蒜苗，加盐调味

6：碗中放香菜和香油，先将米线捞出，再加入高汤，菠菜摆放碗中，最后将肉酱放碗中。香喷喷的米线出锅了，在冬日里既营养又暖身。

7：香喷喷

8：香喷喷

爱你在心口难开～

主料

鸡蛋3只；玉米淀粉10g；

辅料

白糖3匙；黑芝麻适量；干果适量；芒果适量；火龙果适量；

调料

柠檬汁5g

爱你在心口难开的做法步骤

1：取一无油无水干净的小碗蛋清蛋黄分离。

2：蛋清里加入白糖和柠檬汁。

3：打蛋器打出大泡加入玉米淀粉，搅拌后继续打发。

4：打啊打，打啊打…此处一定要有耐心和耐力，话说打的我脖子都疼了呢，直打到蛋清才露尖尖角～

5：装点上黑芝麻和干果，倒入铺有油纸的烤盘上，整理成自己喜欢的形状。

6：送入事先预热好的烤箱内，上下火160℃。

7：好有耐心的等待了25分钟，加上自己喜欢的水果，哇唔，漂亮啊。

8：尝了一口又一口，差点忘记给老头留～哈哈软棉嫩滑甜美在心。

爱心煎蛋

主料

火腿肠1根；鸡蛋2颗；

辅料

黑胡椒粉适量；

调料

盐适量

爱心煎蛋的做法步骤

1：47g重的火腿肠1根，接口向下，刀不要完全切断两端，留一点手撕一下就会拉开。

2：去皮后的火腿肠要在热水中浸泡变软。这样好造型，不易断。

3：从火腿肠中间切开。尽量将两边切一样大。

4：再竖切一刀，顶端要留0.8厘米不要切。

5：两端向上，桃心尖尖上切45℃角。

6：两端对拢，用牙签扎紧。

7：平底锅放油，放入心形火腿肠。

8：打入鸡蛋，将溢出的蛋白去掉。

9：如想吃全熟蛋，可以往锅中加点水，盖上锅盖焖熟。

10：出锅撒黑胡椒粉和盐。

爱心煎蛋

主料

香肠1/2支；鸡蛋1个；油1/4勺；

爱心煎蛋的做法步骤

1：锅预热刷少许油，香肠竖向切成两份，取其中一份再竖向切开，注意留出约2cm。煎两分钟香肠变软，慢慢调整成心形用牙签固定。

2：将鸡蛋打散搅拌均匀轻轻注入心形圈，过程中依情况适当调整形态。

3：成熟后装盘，拔掉牙签，根据个人喜好配饰，上桌。