小炖肉葱油面

主料

猪肉适量；土豆适量；小葱适量；细面条适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；

小炖肉葱油面的做法步骤

1：猪肉切丁后用酱油醋腌制

2：土豆切丁

3：小葱切段

4：热锅后，倒入色拉油

5：放入葱段

6：等葱段有些烧焦后盛出备用

7：把腌制好的肉翻炒半熟后盛出备用

8：可以提前准备点肥肉丁煸炒下，会更香

9：放入切好的土豆丁，煸炒至金黄色

10：放入肉丁翻炒，放些醋

11：倒入酱油后翻炒几下再倒热水，放些盐等汤汁开锅即可（也可多炖一会儿，看个人口感）

12：把小炖肉的卤浇到煮好的细面条上面，再放几勺葱油拌好即可

猪肉小葱灌汤包

主料

猪肉400g；小葱100g；猪皮100g；高筋粉500g；

辅料

一品鲜2勺；水100g；黑胡椒粉1g；十三香1g；盐1g；酵母4g；油15g；

猪肉小葱灌汤包的做法步骤

1：猪皮刮净肥肉，切小块，加水在锅里煮至软烂粘稠，凉透冰箱冷冻。切记煮肉皮的时候要小火，水干了可以加水的，

2：面加入酵母，温水和成光滑的面团，室温下发酵至原面团的两倍大。

3：猪肉剁成肉糜，待用。

4：小葱切碎

5：开始做馅料:皮冻取出切碎，越小越好，加入肉糜，葱碎，倒入黑胡椒粉，一品鲜酱油，油，最后放盐搅拌均匀，待用

6：发酵好的面团取出排气，揪成乒乓球大小的剂子，压平，擀圆，因为是发面包子，不要擀太薄哦

7：取一面皮，加入一勺馅料，一只手的大拇指按住馅料中间，另一只手的1.2指拽着皮的边缘，一点点一层层掐着包直到馅料都按在皮子里，收口

8：成品就这样子啦，不会包的亲们慢慢学，不要急哦

9：待包好的包子醒发到大一圈的时候，就可以开小火慢慢蒸了，锅里有水蒸气的时候可以开大火，待开锅后转中火，由于包子小蒸10分钟就好了

10：关火闷三分钟后，迅速揭开锅盖，不要让水蒸气滴到包子上，看每一个都是白胖子

11：还有5个蒸锅放不下，用平底锅煎的，外酥里嫩，口感一级棒哒

12：咬一口，满满的肉馅哦，好吃的不得了，根本停不下来，我一口气吃了4个，哈哈.

13：咬一口，满满的肉馅哦，嗯……香啊，好吃的不得了，根本停不下来，我一口气吃了4个，哈哈.

小窍门

发面包子，灌汤不是很明显，都被面皮吸收了。想吃那种咬一口，满满的灌汤而且有点烫嘴的亲们可以选择做烫面

小葱汤面

主料

金龙鱼优 活性发酵空心挂面50g；小葱2g；

辅料

油3g；盐2g；生抽2g；老抽2g；醋2g；鸡精1g；

小葱汤面的做法步骤

1：准备好主要食材。

2：把小葱洗净，切碎放入碗中，同时加入盐、鸡精、生抽、醋。

3：油烧至九成热，倒入调料碗中。

4：锅里水烧开后，将开水倒入碗中六分满。

5：水开后，直接将金龙鱼优 活性发酵空心挂面放进去煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。

6：煮好后将面条捞出，放入碗中开吃。

小窍门

1.不要用煮过挂面的水，也可以直接倒暖壶里的开水。2.汤不要加太多，后面放面也会上涨，要不味道就淡了。3.盐可以多放些，不然面条味道会淡，喝汤感觉略咸，面条味道正好。

汤种香葱面包

面团原料

高粉195克

低粉90克

酵母粉4.5克

盐6克

糖30克

奶粉12克

全蛋液60克

水65ml

汤种75克

黄油45克

葱花内馅

葱花80克

鸡蛋1个

玉米油1大匙

盐1/2小匙

黑胡椒粉1小匙

高粉100克（汤种原料）

水500ml（汤种原料）

汤种香葱面包的做法步骤

1：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀后放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路。

2：盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

3：将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟

4：加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

5：将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

6：将发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右

7：将面团用手拍扁排气。

8：翻面后卷成橄榄形。

9：接合处要粘紧，以免最后发酵完成时底部外扩。

10：整形好的面团摆在烤盘里进行二次发酵。

11：发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。

12：用刀片在中间割一刀，继续发酵约10分钟。

13：把葱花内馅材料放一起搅匀。（葱花内馅材料可以预先做好，但是盐和黑胡椒粉要在使用前拌住，否则葱花会出水。）

14：用勺子把内馅放在切割处。

15：烤箱预热，170度15分钟。

16：成品图

17：成品图

18：成品图

洋葱小米面饼

主料

洋葱70克；小米面40克；面粉60克；鸡蛋1个；

辅料

盐2克；花椒粉1克；食用油适量；清水76克；

洋葱小米面饼的做法步骤

1：原料：鸡蛋、洋葱、小米粉、面粉。

2：将洋葱剁碎。

3：面粉、小米粉、鸡蛋和洋葱混合，搅拌。

4：加入水、盐、花椒粉，搅拌均匀，成粘稠状的面糊。

5：锅内倒入油，油热，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅，将面糊均匀地向外扩展。

6：底面和表面凝固时。翻面，烙另一面，轻轻晃动锅，以防饼粘锅，当另一面烙成黄色时，取出，装盘。

小窍门

水加得多，面糊会稀一些，根据自己的喜欢添加。面糊稀一些，饼会越薄，烙制时间也更短。喜欢其他味道的香料，也可以随自己喜好添加。

香葱奶酪小面包

主料

金龙鱼面包粉300克；奶粉10克；糖20克；盐3克；酵母3克；全蛋45克；水145克；黄油20克；

辅料

小葱适量；奶酪适量；盐适量；橄榄油适量；

香葱奶酪小面包的做法步骤

1：准备各种材料。

2：把主料中黄油除外的其它材料放进厨师机桶中。

3：先加液体后加面粉，最后加酵母。

4：启动厨师机低速和成团，然后中高速和至面团有一定的延展性。加入黄油。

5：收圆放在面桶用发酵。如果一次发酵，这里可以稍稍松弛后开始直接整形。

6：这是发好的面团，表面光滑，摸起来有弹性，戳洞不回缩也不塌陷。

7：把面团取出排气，滚圆松弛十分钟，然后擀成长条形。

8：从一头边收边卷起来，做成橄榄形的面包。烤盘铺上油纸，放上小面包，留下发酵空间。

9：放在温暖的地方发酵。注意保持环境湿度。小葱切碎，加橄榄油、盐和奶酪拌均匀。

10：发好的小面包中间切开，

11：放上奶酪香葱馅。

12：烤箱180度预热，放入烤盘定时20分钟，

13：烤好后及时出炉，放在烤网上面自然放凉就可以了。

14：葱香奶酪香合为一体，特别美味。

小窍门

多说几句：这种普通面包，面团不要求完全扩展，可以根据情况来操作。面包机厨师机的性能不一样，工作时间也会不一样，依自己的实际情况来吧。面粉的吸水性区别也很大，配方中的水可以预留10克调整面团的干湿度。香葱奶酪馅中还可以加上香草或者黑胡椒碎，也非常好吃。

葱香火腿小面包

主料

高筋粉230G；低筋粉30G；蛋 水150G；糖40G；盐3G；奶粉10G；酵母1小勺；黄油30G；黑森林火腿（淘宝）适量；葱花适量；马苏里拉芝士适量；蛋黄酱适量；

葱香火腿小面包的做法步骤

1：放料面包机，一次发酵

2：一次发酵后的面团分成6份，揉圆，中间发酵

3：取一份，擀成椭圆形，包入切小条的火腿

4：摆上烤盘，进行一个小时左右的二次发酵，二发完毕后，刷上蛋黄液，撒上一些马苏里拉芝士，挤上蛋黄酱，撒上葱花

5：中层180度16分钟左右，期间注意如果上色较多了要盖锡纸

6：摆个拍

7：用的波尼亚的哪个黑森林火腿，大块肉，放面包里非常好吃。

香葱小面包

主料

面粉350克；奶粉10克；白糖50克；盐2克；鸡蛋1个；水190克；酵母粉3克；黄油30克；

辅料

小葱适量；

香葱小面包的做法步骤

1：除黄油以外的材料加入面包机桶，先加液体，再放面粉，最后放入酵母粉。

2：打开面包标准程序，揉成团后加入黄油25克，还有五克备用。

3：揉两个标准程序，揉出漂亮的手套膜，发酵约1小时。

4：成蜂窝状后放入冰箱冷藏一夜约8--10小时。

5：拿出面团排气。

6：分成小剂子。

7：擀成椭圆形。

8：卷起来，重复三次。

9：第三次卷起时，整理成这种长形。

10：放到铺了锡纸的烤盘里，二次发酵成两倍大。

11：刷上蛋液，用刀划开一道口。

12：放上黄油粒。

13：撒上小葱粒。

14：放入烤箱中层，上下火180度20分钟。

15：葱香小面包，美味看得见。。。。

小窍门

1，发酵好的面团放入冰箱冷藏，是为了防止面包组织老化快，口感更柔软，如果嫌时间太长也可以直接做，但是组织会第二天就老化了，口感会发硬，不过加热一下就好了。2，以自家的烤箱温度为准，可以随时调节。

葱丝汤面

主料

挂面200克；葱丝适量；熟鸡蛋1个；

辅料

牛肉粉1汤匙；盐2克；味极鲜1茶匙；

葱丝汤面的做法步骤

1：配制底料，碗中加入葱丝、牛肉粉。

2：再加少许味极鲜生抽，一点点盐，备用。

3：锅烧开水，放入挂面煮制。

4：煮制挂面时，从锅中盛出适量的汤，浇入备用的底料碗中。

5：再放入一个煮熟的鸡蛋。（也可以不放）

6：把挂面煮制到熟透。

7：捞出盛入碗中即可食用。

小窍门

1、也可以用鸡粉，或者鸡汤调味。2、选择圆条面比较好一些。

葱油小面包

主料

高筋粉70克；玉米淀粉5克；水45克；

辅料

鸡蛋液10克；植物油1 tsp；酵母1克（1/4 tsp）；泡打粉1克（1/4 tsp）；

配料

盐1克（1/4 tsp）；糖12克；

葱油小面包的做法步骤

1：除酵母，油以外，其他东西和面粉混合。酵母用温水化开，然后加入面粉。

2：合成面团，揉面，揉面。面团太干不容易出筋。

3：揉到扩展阶段。即形成筋膜，但仍然可以轻松扎破，破洞边缘锯齿样。

4：出筋后可以加入油，继续揉10分钟，让油与面团混合均匀。

5：面团放温暖处发酵，发到约2倍大小。手指按下的洞不反弹，面团不一下子塌陷。

6：将发好的面团擀开，撒上葱花，然后从一端卷起。

7：面团分割成小份（约50克），滚圆，压扁。

8：用刀对称切8份。继续二次发酵。

9：再发到2倍大，刷全蛋液。中心撒葱花。

10：在面包表面和底部喷些水，烤箱预热150度（实际温度180），中层，上下火。15分钟。

小窍门

1、入箱前，在面包底层和面上喷水。15分钟，150度（180），底部上色稍深。2、这次整形不是很好，烤完后不太能看出来花形。面团分得不大可以少切几刀。或者按得再扁些。