厨房小白首秀“烧鸡公”

主料

鸡肉500g；苦瓜1根；

辅料

宽巷子烧鸡公调料1包；大葱少许；食用油少许；

烧鸡公的做法步骤

1：网上买的烧鸡公调料。半包

2：鸡肉，开水焯一下备用。不用煮熟的哈。就是过下开水让鸡肉紧致些就欧拉

3：苦瓜切段，大葱切段

4：国内倒入食用油，温热后加入烧鸡公调料，然后加入鸡肉

5：翻炒3~4分钟

6：加入冷水，大火煮至沸腾

7：收汁

8：加入苦瓜，翻炒至苦瓜变软，变熟

9：出锅

小窍门

1.这回炒的是两人份的。新手做饭，做成这样对自己相当满意啦，感谢铁锅、铁铲~宽巷子调料~超好用。要是有出独立包装就更好了。。

有家鲜厨房：蒜茄子

主料

茄子适量；大蒜适量；香菜适量；小米椒适量；

辅料

食盐适量；

蒜茄子的做法步骤

1：茄子洗净、放入锅中蒸制15-20分钟

2：香菜、蒜切末、小米椒，加盐拌匀

3：将茄子放凉之后中间开一个口，塞入香菜、蒜末、小米椒

4：在冰箱中腌制一天，即可品尝。

小窍门

1.在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；3.腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

【四叶小厨房】花食：槐花

主料

槐花适量；柠檬适量；砂糖适量；

花食：槐花的做法步骤

1：新鲜槐花

2：槐花洗净摘瓣

3：拌入砂糖和柠檬即食

4：成品001

5：成品002

6：成品003

小窍门

喜欢的话，可以关注我哟O(∩_∩)O~~~微信公共号：四叶小馆

有家鲜厨房 | 玉米饼

主料

牛奶100g；玉米面150g；鸡蛋2颗；

辅料

白砂糖20g；

玉米饼的做法步骤

1：牛奶100g玉米面150g白砂糖20g鸡蛋2个

2：鸡蛋打散备用，空碗依次加入玉米面、白砂糖、牛奶和鸡蛋液搅拌均匀

3：将搅拌均匀的面糊过筛

4：平底锅烧热，不放油，倒入面糊

5：待面糊表面凝固，出现出现小孔洞，翻面煎制1分钟左右

6：继续倒入面糊，一个一个煎制

7：切成喜欢的形状~

小窍门

全程小火，用不粘锅出现小空洞时翻面~

老爸的老北京厨房（主食厨房）--糊塌子

主料

西葫芦300g；鸡蛋200g；面粉150g；香菜50g；白芝麻25g；

辅料

食盐50g；白胡椒30g；葱25g；蒜50g；米醋60g；酱油10g（生抽）；色拉油60g；

糊塌子的做法步骤

1：将西葫芦洗净，切成两半备用；

2：去掉西葫芦的里面瓤和籽；

3：蒜切末备用；

4：蒜末里面倒入米醋，生抽少许，食盐少许，勾出醋汁，这个是食用糊塌子必备的蘸料；

5：西葫芦刮丝备用；

6：将西葫芦丝里面放入葱花，芝麻，盐，胡椒粉，鸡蛋，香菜；

7：最后放入面粉，一同搅拌均匀；

8：将所有的食材搅拌均匀，开始面糊会有些稠，但是不要加水，西葫芦丝放入盐以后，会出水，如果再放水，一会面糊就会就变的过稀；

9：平底锅抹油，油的多少根据平底锅的大小，锅底均匀抹上薄薄一层即可；

10：平底锅中小火，将西葫芦面糊摊开，用铲子摊平，摊成饼状；

11：翻面，继续摊，中小火，火太大，容易糊；

12：两面摊，颜色成金黄色即可出锅；

小窍门

1：糊塌子的面糊中多放鸡蛋，口感会更好，做出来的糊塌子更加香脆，鸡蛋和面糊的比例为1:2；2：食用油可改为少量荤油，如果没有三高，适量吃些荤油，可以预防老年痴呆，并且摊出的糊塌子别有风味；

有家鲜厨房 | 油泼面

主料

手擀面适量；油菜适量；小葱适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；陈醋适量；辣椒面适量；

油泼面的做法步骤

1：手擀面油菜小葱大蒜生抽陈醋辣椒面

2：油菜切断备用、准备葱末和蒜末

3：水烧开煮面，面捞出过凉水

4：调制配料（陈醋 生抽），倒入面搅拌均匀

5：汆烫油菜，过凉水放入面碗

6：依次放入葱末、蒜末、辣椒面和食盐

7：热锅烧油，冒烟了倒在蒜和辣椒上

8：拌匀就开吃~

【Poppy厨房】一块牛排

主料

无骨肉眼牛排600g；Kale Sprout200g；柠檬五分之一个；蒜3瓣；KaleSprout200g；

辅料

海盐1 茶勺；无盐黄油5g；黑胡椒1 茶勺；橄榄油1 勺；

一块牛排的做法步骤

1：关于如何烹饪出Mediumrare的牛排：中文对于把Mediumrare翻译成三分熟还是四分熟，仍然是有争论的。上一张图片告诉大家，各种熟度的区别，旁边是牛排内部的华氏温度（不是国内用的摄氏度）。

2：一些菜谱会介绍牛排一面烤2分钟，然后翻面再烤2分钟，就可以做出Mediumrare的牛排。当大家自己在家做时，一些人会成功，一些人会失败。原因是，大家使用的牛排大小、厚度不一样，锅不一样，炉灶不一样，用一样的时间去料理，成品就会有很大的差异。职业厨师都是靠摸牛排的手感来判断牛排的熟度，而不是时间。附上另一张手势图，解释了不同熟度的牛排的触感。如果实在不知道，就只能用最下策的温度计了。

3：牛排的料理：将冷藏的牛排放在室温下至少40分钟，使牛排内外温度和室温一致。用厨房用纸擦干牛排表面的血水。

4：正反面都撒上现磨黑胡椒粉。

5：开到最大火，将铁板烧到冒烟，一定要非常热。牛排两面撒盐，将牛排放入铁板中以后不要马上翻动。这个时候的牛排是粘在铁板上的。给一点时间，牛排和铁板会自动分离。加热一面一分钟以后，翻面。用蒜涂牛排。

6：一分钟以后再翻回，用蒜刷另一面。翻面的时候要注意，尽量烤出菱形花纹。

7：这个时候可以开始检查一下牛排触感，太软翻面再烤。如果触感是Mediumrare，再把牛排的边烤一下，就可以出锅了。

8：出锅的牛排要放在非常烫的盘子里缓5分钟！这点要注意：1）盘子一定要非常烫，避免牛排表面温度骤降，影响口感。2）一定要等5分钟再吃，这样才能让汁液都锁在牛排中。配菜：利用五分钟快速炒个配菜，大火，热锅，依次加入少量橄榄油，蒜片，时蔬（我用的KaleSprout），盐，出锅前加入一点无盐黄油提味。摆盘，热盘装配菜，放牛排，旁边放上柠檬。吃的时候将柠檬挤在牛排上。今天介绍的是最简单的做牛排的方法。成品牛排应该外焦里嫩，口感丰盈，唇齿留香，口口都是牛肉味。

小窍门

1.选牛排要选厚的，至少2厘米。才能保证成品外焦里嫩，有层次感。2.如果直接烹饪从冰箱里拿出的牛排，成品的外部已熟，内部仍然是冰的。所以一定要把牛排放在室温下回温。3.铁板要非常烫之后再放牛排，才会把牛排的汁液一下锁住。4.注意当把温度计插入牛排的时候，会造成牛排的汁液浪费和温度的流逝。在熟练以后，还是凭触感来判断牛排的熟度。小心不要烫到手，铁板可是非常烫的。5.热菜热盘，冷菜冷盘。这样能保证菜品温度不受盘子温度的影响，避免味道受到影响。BonAppétit！请大家多多关注我！

妖怪私人厨房-红烧肉

主料

猪五花肉750克；

辅料

生抽适量；蚝油适量；料酒适量；黄酒适量；冰糖适量；植物油适量；

配料

八角适量；姜片适量；葱适量；橘皮适量；

红烧肉的做法步骤

1：肉切块

2：冷水下锅焯水，放料酒和几片姜去腥

3：冷水下锅焯水，放料酒和几片姜去腥

4：打浮沫

5：洗干净备用，准备调料

6：炒糖色

7：下锅上色，加生抽蚝油调料同炒

8：倒入热水下料酒和黄酒黄酒可省略

9：大火烧开转小火慢炖至肉软烂后加几颗冰糖再转大火收汁

10：成品图

简妹厨房- 墨椒蒸排骨

主料

排骨500g；鸡精适量；生粉适量；蒜蓉适量；蚝油适量；小红椒少许；

辅料

简妹墨西哥豆豉剁椒适量；盐适量；花生油少许；生抽适量；葱花少许；

墨椒蒸排骨的做法步骤

1：新鲜排骨、砍骨排形状，小块，然后先用清水冲洗一下

2：跟着用清水泡5分钟，期间多换两次水，以冲去骨头中间的血水

3：然后捞出沥干水备用

4：将排骨放入盆中，加入适量的盐、鸡精、生粉、蒜蓉、蚝油、花生油（少许）、生抽（少许）和墨西哥豆豉剁椒拌匀

5：拌匀后装入一个平底的盘子里，然后放入蒸锅，蒸约20分钟即可

6：排骨蒸熟后端出来，洒上少许的葱花和红椒粒，即可食用

小窍门

1、排骨，要选择肋排，比较容易入味容易熟2、排骨买回后用水多冲洗两遍，最好是把骨头里的血水冲的干净些，这样吃起来就没肉臊味了。这是一道懒人菜-墨西哥剁椒蒸排骨，腌一腌，蒸一蒸就可以了，零厨艺的也可轻松搞定，喜欢的朋友不妨试试吧。

有家鲜厨房：姜撞奶

主料

鲜姜一块；纯牛奶一袋；

辅料

白砂糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：食材：鲜姜、纯牛奶、白砂糖

2：鲜姜削皮，切块榨汁

3：过滤姜汁

4：牛奶倒入锅中，加入白砂糖煮制

5：姜汁倒入牛奶，盖一会

6：一碗暖心姜撞奶。