甜栗蓉面包

主料

水180毫升；黄油26克；细砂糖16克；盐1/2小勺；甜栗蓉1/2杯；高筋粉290克；奶粉6克；干酵母1小勺；

甜栗蓉面包的做法步骤

1：用料

2：将水，黄油倒入面包桶

3：加入糖，盐

4：倒入栗蓉

5：倒入面粉，奶粉

6：在面粉上刨坑，填入酵母

7：将面包桶放入面包机，卡紧

8：选择菜单4，法式面包程序

9：分别设置低重量，深烧色

10：启动

11：当面包机进入发酵3阶段，长按启动键，关机拔电

12：待面团自然发酵长起

13：选择菜单19，烘烤程序

14：设置时间为30分钟

15：启动

16：烘烤结束，

17：提出面包桶

18：倒出面包

19：晾凉

20：切片

小窍门

用室温发酵需根据气温情况控制发酵时间。也可以直接使用法式面包程序控制整个面包制作过程，无需转为人工调控。

板栗面包

主料

高粉210g；低粉40g；甜菜粉5g；

辅料

细砂糖30g；鸡蛋液30g；盐2g；酵母4g；牛奶140g；黄油35g；

板栗面包的做法步骤

1：除黄油外的材料放进面包桶揉面20分钟。

2：再放黄油，揉面30分钟。

3：成光滑面团。

4：放在器皿里盖保鲜膜常温发酵至两倍大。

5：取出排气充分。

6：分成8份小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。

7：取一个小面团擀圆，包入板栗泥。

8：做成自己喜欢的形状。放进烤箱二次发酵三十分钟。

9：预热烤箱180度，烤20-22分钟。

10：粉色的皮，浅黄的馅儿，美美的。

11：摘一朵花瓣送给你。

椰蓉面包

主料

高筋粉300g；白糖50g；盐2g；鸡蛋1个；牛奶145g；黄油30g；干酷母粉3g；

辅料

蛋液适量；椰蓉适量；黑芝麻适量；

椰蓉面包的做法步骤

1：除黄油外所有食材，放入厨师机桶中，低速搅拌和面6分钟。

2：加入软化的黄油，2档7分钟，4档8分钟。

3：出手套膜。

4：放温暖处发酵至2倍大。

5：排气后分成10份。

6：整理成圆，放入抹了油的八寸蛋糕模具中。

7：发酵至2倍大。

8：刷蛋液，撒芝麻。

9：撒椰蓉。

10：烤箱预热，170℃烤箱中下层烤25分钟左右，上色完成后加盖锡纸。

11：烤好。

12：成品。

13：松软。

椰蓉面包

主料

无盐黄油15克；高筋面粉140克；水80克；酵母1小勺；细砂糖25克；盐1/4勺；奶粉6克；全蛋15克；

辅料

椰蓉30克；全蛋15克；无盐黄油15克；细砂糖15克；

椰蓉面包的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖搅匀；

2：加入打散的鸡蛋搅匀；

3：倒入椰蓉搅匀；

4：用手把椰蓉和黄油揉匀成椰蓉馅，分为4等分备用；

5：用面包机和面及一次发酵，将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束，然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大；详细过程可参考链接550998/#0-qzone-1-89835-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440中第2个步骤取出发酵好的面团，按压排气，分成4个大小一致的面团，揉圆进行15分钟发酵；

6：取一个中间发酵好的面团，用擀面杖轻轻压扁；

7：包入椰蓉馅；

8：将包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在面团上剪开8个口，中间部分留出来，不用剪得太深，如图所示；

9：扭成花形；

10：放在垫有烤盘纸的烤盘中，放在温度38度，湿度80度左右的环境中进行二次发酵，也可利用烤箱的发酵功能；，可参考链接534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

11：发酵好的面团，刷上蛋液，中心放上杏仁装饰；

12：放进预热好的175度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟至表面金黄即可；

椰蓉面包

主料

高粉200g；低粉20g；细砂糖25g；盐1/4小匙；即溶酵母3g；奶粉15g；全蛋25g；水115g；

辅料

黄油15g；椰蓉馅适量；

椰蓉面包的做法步骤

1：除黄油外的材料揉成团，揉至稍具光滑状放入黄油，继续揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵至面团2倍大。

2：将面团分割成8份，滚圆松弛15分钟。

3：将面团擀平放入椰蓉馅，揉圆稍稍按扁，用剪刀剪出缺口。排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵完成刷上蛋液。（我现在是放置在室温下进行最后发酵的，表面盖上保鲜膜。成品体积会增大1.5-2倍）

椰蓉面包

主料

高粉400克；酵母4.5克；糖60克；盐5克；奶粉16克；鸡蛋40克；水230克；色拉油40克；

辅料

椰蓉100克；黄油50克；蛋50克；糖50克；

椰蓉面包的做法步骤

1：1，除开色拉油，酵母的所有材料放进面包机，两个揉面程序共30分钟。

2：2，放色拉油继续揉15分钟。3，放酵母揉15分钟，结束。4，进行1小时发酵的过程。

3：5，将面团取出，排气，擀开成方形。6，在面团中间放上椰蓉馅料。7，从底部靠自己的方向往上方卷起，捏紧收口处。8，用刀切成等份。

4：9，中途制作椰蓉馅：椰蓉100克，黄油50克，蛋50克，糖50克，混合均匀揉散待用。

5：10，将等份面团竖起来放进模具和烤盘里，盖上保鲜膜。11，进烤箱，放入一碗热水进行第二次发酵。12，发酵结束，180度预热烤箱10分钟。13，将准备好的蛋液刷在面团上。14，180度约20分钟。

6：这款椰蓉面包是我的最爱啊，只要是跟椰蓉沾上边的面包都好喜欢，以前做过一款椰蓉花型面包，味道跟这一样，就是整形方式不一样。

7：如果你跟我一样喜欢有关椰蓉的一切，那这款面包你一定要试试，味道真是好喜欢。

栗蓉饼

主料

板栗500g；

辅料

油适量；

调料

糖适量

盐适量

栗蓉饼的做法步骤

1：新鲜板栗洗净煮熟。

2：从中间切一刀。

3：用黄油刀扣出栗肉。

4：用叉子碾成泥。

5：也可以用料理机打一下，那样更加细腻。

6：锅内加玉米油、一点点盐、栗泥。

7：加入白砂糖翻炒均匀。

8：加入适量清水继续翻炒。

9：小火翻炒。

10：炒成起沙。

11：装碗晾凉。

12：分成等分。

13：用磨具压出喜欢的形状。

14：一起吃栗蓉糕吧！

小窍门

这个方法做出来的栗蓉可以做烘焙馅料。

栗蓉

主料

板栗1500g（毛重）；

辅料

黄油40g；冰糖80g；

栗蓉的做法步骤

1：将板栗洗净。

2：在壳上剪开一个口子，要深一点，剪到果肉，但是不要切成两半。把开口的板栗放在水中，煮开5分钟，捞出过凉水。

3：把栗子的硬壳剥开，除去果肉上的薄皮，放锅中，加冰糖和水同煮20分钟，直到栗子熟透。

4：把栗子和水放在料理机里，加水打成糊状。（晾凉后操作）把栗子糊放锅中，小火加热。

5：随着水分的流失，栗子糊不断冒出大泡，要小心被烫到。同时用铲子把锅边的栗子蓉刮下来。

6：直炒到水分基本没有了，放入黄油炒匀后倒出晾凉。

7：做好的栗蓉。可以做馅料，也可以直接食用。

小窍门

在炒馅的过程中栗子泥会不断冒出大泡，并飞溅出来，我被烫到好几次！大家要小心。

栗子面包

主料

高筋面粉320g；开水25g；去皮板栗250g；水1192g；

辅料

红糖24g；盐4g；干酵母3g；黄油30g；细砂糖50g；

栗子面包的做法步骤

1：提前两个小时制作烫种部分，开水 高粉搅拌均匀，冷藏备用。

2：主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种。

3：揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油。

4：揉到完全扩展状态。

5：滚圆，室温25-28度进行一次发酵。

6：开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底。

7：取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份。

8：面团发酵至两倍大。

9：平均分成6份，滚圆松驰15分钟。

10：取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚。

11：包入栗子馅。

12：用包包子的手法捏合，收口捏紧。

13：放入模具，收口向下。

14：放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大。

15：送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟。

16：成品来了。

小窍门

1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜。2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍。3.没有模具的就直接放在金盘里烤。

千层吐司栗蓉面包

主料

面包粉200克；低筋面粉50克；砂糖25克；黄油25克；牛奶150克；干酵母2.5克；

辅料

盐2.5克；栗子蓉150克；

千层吐司栗蓉面包的做法步骤

1：备好原料

2：面包机首先放入液体

3：面粉放在上面

4：启动面包机将面团搅拌光滑加入黄油搅拌至拉开面膜

5：整理成团以温度25℃室温发酵

6：发酵至2倍大，原谅我这个3倍大不止，千万不要发到我这个状态，发过了。

7：发酵好将面团按压排气松弛15分钟

8：擀开成长方形

9：将栗蓉擀成正方形放入中间

10：对折包起

11：擀开

12：将面团三折一次

13：松弛20分钟

14：再将面团擀开

15：擀长三折一次

16：擀压至3-4厘米厚，小于模具。（共三折2次，这样纹路清擀晰）

17：将面团一切两半

18：将两个面团合一块

19：放入450克吐司模，以温度28℃，室温发酵60分钟。

20：发酵至模具8分满。刷上蛋液

21：以烤箱温度180℃烘烤35分钟

22：出炉立即放烤晚上放凉

小窍门

小英子心语：1.包裹的栗蓉馅应该是比较干的那种，否则会影响面特的状态，所以少的时候一定要抄的尽量干爽。2.烘烤的温度和时间根据自己家的烤箱脾气灵活掌握，不可以照搬哦。3.叠被子尽量擀的薄一点，我的由于面团发酵过度所以擀的厚，影响成型。