家常菜冬瓜肉丸汤
主料
冬瓜适量；猪肉适量；
辅料
鸡蛋适量；淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：原料
2：葱切末，姜切末，肉切成小丁，用力剁吧
3：剁好的肉馅，加鸡蛋和淀粉、盐、黑胡椒粉，冬瓜去皮切小快，葱切葱花备用
4：向一个方向搅拌肉馅，搅到上劲
5：锅内烧开水，用虎口位置捏出肉丸，入锅煮
6：全部捏好煮至定型
7：捞出备用
8：冬瓜入锅加水煮开，倒入肉丸
9：煮开加盐、胡椒粉调味
10：装盘洒入葱花即可
手打肉丸汤
主料
猪肉丸8粒；牛肉丸8粒；小青菜1颗；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
清水适量
手打肉丸汤的做法步骤
1：朋友送的手打肉丸，用最简单的做法烹制。
2：准备两种肉丸，一颗小青菜，一根葱。
3：青菜切成小段，小葱切粒。
4：锅中倒入清水，肉丸入锅，盖盖煮8分钟。
5：开盖后加入油、盐、胡椒粉调味。
6：撒入小青菜和葱花，放几粒鸡精出锅。
7：成品。Q弹爽口，肉香味浓，客家地区餐桌上最常见的家常菜。
冬瓜丸子肉丸汤
主料
猪肉200克；冬瓜500克；
辅料
姜1块；大蒜1个；生抽1匙；猪油1匙；盐1匙；香葱1棵；
冬瓜丸子汤的做法步骤
1：冬瓜用勺子挖成球，猪肉剁成泥，姜丝和蒜片也加在肉里一起剁成泥。
2：锅内加高汤，煮开放入冬瓜丸子，大火煮开。
3：将肉泥捏成球放入汤中。
4：煮开后加入盐，一勺生抽调味。
5：等冬瓜软烂，加入香葱起锅。
紫菜肉丸汤
主料
紫菜1片；猪肉丸12个；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；油适量；胡椒粉少许；鸡粉少许；葱1根；姜1块；纯净水4碗；
紫菜肉丸汤的做法步骤
1：准备食材：紫菜、肉丸、鸡蛋、姜。
2：紫菜浸泡片刻。
3：姜去皮切丝、肉丸切刀花、鸡蛋敲破划散。
4：浸泡好的紫菜清洗干净、捞起沥干水。
5：砂锅倒进4碗左右的清水，肉丸和姜丝放进砂锅内煮开。
6：煮汤的过程中煎鸡蛋：热油、倒下蛋液煎成蛋皮。
7：夹起切成蛋丝。
8：汤煮沸后、丸子煮开花朵状。
9：倒入紫菜、用筷子搅拌均匀，继续煮沸。
10：调入盐。
11：调入鸡粉。
12：撒些胡椒粉。
13：倒入蛋丝即可舀起。
小窍门
煮至肉丸浮起来就可以放下紫菜，煮沸即可关火。鸡蛋丝撒在汤里即可喝汤。
肉丸汤
主料
猪肉适量；
辅料
淀粉适量；鸡蛋一个；
调料
盐适量
鸡精适量
肉丸汤的做法步骤
1：准备好猪肉，清洗干净。
2：剁成肉末。
3：加淀粉和鸡蛋搅拌均匀，加少许水顺一个方向搅拌上劲。
4：团成小丸子。
5：加适量的水，放入电高压锅，煮焖20分钟，加盐和鸡精调味即可。
6：成品图。
7：成品图。
冬瓜肉丸汤
主料
猪肉馅250克；冬瓜一块；
辅料
蚝油30克；生抽20克；盐少许；淀粉两勺；黑胡椒粉1克；清水适量；香葱一根；
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：猪肉馅准备好
2：加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉
3：顺着一个方向搅拌均匀后，再加入淀粉和少量清水
4：充分混合均匀，让肉馅上劲儿
5：冬瓜去皮切成小块
6：凉水下锅，大火煮开
7：用小勺舀适量肉馅入锅中
8：待肉丸子都浮出水面，可根据口味加盐，关火
9：加点香葱末更添香气
10：肉丸儿好鲜嫩啊
小窍门
1.猪肉馅肥瘦肉比例3：7更好吃；2.如果想要丸子品相好看些，可以用手挤丸子或者左右手倒来倒去，丸子更圆；3.出锅前汤中加盐，可以减少盐量的摄取；4.加几滴香油，一点香葱末，味道更佳。
肉丸汤
主料
猪肉500克；
辅料
鸡蛋一个；淀粉适量；
调料
盐适量
鸡精适量
肉丸汤的做法步骤
1：准备好一块猪肉，清洗干净。
2：切成薄片(取少许肥肉)。
3：剁成肉末。
4：加一个鸡蛋和适量的淀粉，少许水分次加入，抓匀，摔打几下。
5：团成丸子。
6：依次全部做完。
7：电压力锅中加凉水，放入肉丸子。
8：压20分钟，加盐和味精调味。
9：好了。
牛肉丸子汤
主料
牛肉250克；
辅料
青菜10颗；
调料
姜1块
蒜苗3颗
葱3颗
盐2勺
生粉5勺
鸡蛋1个
牛肉丸子汤的做法步骤
1：牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！
2：剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！
3：将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！
4：把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！
5：看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！
小窍门
调馅的时候记得多放点生粉，不然牛肉丸不容易成型！
肉丸胡辣汤
主料
丸子适量；胡萝卜适量；土豆适量；甘蓝适量；粉条适量；
辅料
盐适量；味精适量；醋适量；油适量；泼辣子适量；澄粉适量；五香粉适量；鸡汁适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；
肉丸胡辣汤的做法步骤
1：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁、（醋、油泼辣子）
2：调料准备：五香粉、澄粉或（淀粉）
3：材料准备：金针菇、甘蓝、海带、土豆、胡萝卜。
4：将土豆、胡萝卜滚刀切成一立方厘米大小的丁块，海带、甘蓝切成麻将大小的片。手工丸子（做法另行介绍）。
5：高汤（制作方法同前榨菜肉丝面），先下金针菇再下海带、胡萝卜煮5到10分钟后再下丸子和土豆，继续煮5到10分钟，然后调入盐、味精、鸡精、糖、五香粉、胡椒粉（适量多放）、鸡汁，调好味后勾水芡最后放入甘蓝断生即可出锅。
6：吃的时候可根据个人口味加油泼辣子和醋。
7：果盘是送的
8：漏了粉条了，粉条要在调味前放。
小窍门
1.勾芡最好用澄面，如果没有用红薯淀粉也可。2.往汤里加材料时要注意加入的顺序，不要一次性全加入，否则口感不好。
肉丸汤
主料
香菜1颗；
辅料
肉末适量；白醋少许；姜丝少许；小辣椒1个；红薯粉适量；
肉丸汤的做法步骤
1：准备好食材，肉末加入红薯粉揉搓，加入少许清水继续揉，重复2-3遍。
2：热锅加少许油加入开水。
3：水开后用汤匙刮肉丸下锅。
4：浮起就加入少许盐调味。
