炸藕圆子

主料

藕适量；猪肉末适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；味精适量；面粉适量；胡椒适量；

炸藕圆子的做法步骤

1：选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

2：姜和葱切末

3：大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

4：搅拌均匀后搓成圆子

5：中大火热油,油开后放入圆子

6：炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

7：豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

8：摆盘造型

9：成品

10：成品

11：可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,

莲藕珍珠圆子

主料

莲藕2节；猪肉600g；

辅料

糯米200g；

莲藕珍珠圆子的做法步骤

1：莲藕擦成泥状

2：加入绞肉，葱姜、料酒、生抽、盐、鸡精j搅拌均匀！

3：糯米洗净，水泡半个小时、倒去水待用！

4：搅拌均匀的猪肉莲藕待用！

5：把搅拌均勺的莲藕猪肉搓成圆子，在泡过水的糯米中滚一圈，让圆子上粘满糯米！

6：上蒸锅蒸四十分钟左右，就完成了！

7：蒸熟后放入蒸中即可！

莲藕丸子

主料

莲藕200g；水煮大豆适量；香菇2-3片；青紫苏5-6片；糯米粉50g；

辅料

油炸用油适量；萝卜泥适量；

调料

萝卜泥适量

酱油少许

莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕削皮，放入醋水（水1L，醋1小匙）中浸泡10分钟以去其除涩味。

2：将大豆剁碎成粗粒。

3：木耳——切丝香菇——切碎紫苏——切丝。

4：浸泡入水中去除其苦涩味。

5：再榨取汁液。

6：将①的莲藕的水分沥干，再用刨子磨成泥。

7：加入糯米粉后充分搅匀。

8：将②③⑤加入⑦中，搅拌至有黏性之后，再加入A的调味料调味。

9：捏成丸状后，用160度的低温以中火油炸约4分钟。

10：盛入盘中，沾萝卜泥和盐食用。

莲藕丸子

主料

莲藕1段；

辅料

肉沫1斤；

调料

葱少许

鸡蛋1个

莲藕丸子的做法步骤

1：准备好以上材料。

2：莲藕去皮用料理机打成颗粒状。

3：七瘦三肥肉打成肉末。

4：把莲藕放入肉中，加少许葱花。

5：放盐，蚝油，酱油，鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。

6：把它们用筷子顺一个方搅匀。

7：加入适量生粉搅匀，生粉加多少？加到肉沫可以揉成团子。

8：把肉都搅打上劲。

9：锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。

10：炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。把所有的丸子再到入锅，锅里加少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。

11：好好吃！

小窍门

莲藕最好选脆的莲藕。粉的莲藕做出来味道没这么好。

藕粉圆子

主料

糯米饭适量；芋头适量；红薯适量；紫薯适量；

辅料

白砂糖适量；西米适量；

藕粉圆子的做法步骤

1：芋头、红薯、紫薯去皮切开。

2：蒸半小时。

3：西米用电压力锅压20分钟后、不开盖焖20分钟。

4：芋头、红薯、紫薯分别加适量白砂糖捣碎。

5：一定要是趁热捣碎，捣碎后也是很烫的温度。加糯米粉进来。

6：揉成不粘手的面团。一定要保证是足够热的，糯米饭才会粘、方便整理成小圆。

7：取适量面团、团成圆形。

8：全部团好后，吃不完的在糯米饭里滚一滚，冻起来。

9：西米中间没有白芯即为熟透。

10：丸子下锅煮，浮起来后再煮三分钟左右。

11：取95℃以上开水，冲泡桂花藕粉。

12：捞出的丸子和西米都放进藕粉里。

莲藕丸子

主料

猪肉500g；莲藕一根；鸡蛋1--2个；

辅料

蚝油一小勺；姜一小块；盐一小勺；葱两根；

莲藕丸子的做法步骤

1：猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。

2：放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。

3：锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。

小窍门

调肉馅时放入面包糠，这样炸出来的肉不散。

莲藕丸子

主料

莲藕300克；猪肉馅150克；大葱适量；玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡精适量；调和油适量；

莲藕丸子的做法步骤

1：藕，大葱

2：猪肉馅

3：藕削去外皮

4：刨丝

5：刨成丝的藕置菜板剁碎丁

6：放入切碎的大葱

7：再放入猪肉馅

8：加入盐，糖，鸡精

9：加入玉米淀粉和红薯淀粉和成藕泥团

10：调和油入锅内烧至6分热（油量是藕丸在锅底油没过就可）

11：炸前备好汤匙和水（汤匙取肉前沾下水，藕泥就不会粘在汤匙上）

12：左手抓起一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之

13：依次放入6成热的油锅中炸至定型

14：定型好的藕丸，稍硬，上色微黄

15：定型好的藕丸，活加大一点，油烧至9成热炸至颜色变深，熟即捞起

16：盘子铺上洗净抹干水的生菜叶

17：香香脆脆，趁热食用最好（凉了就变软了）

藕圆子

主料

莲藕适量；

辅料

胡椒适量；味精适量；盐适量；小葱适量；姜适量；

藕圆子的做法步骤

1：莲藕不要选头上太嫩的，要不刨出来水会太多

2：藕用粗的那边刨成丝，姜刨成蓉

3：调入盐胡椒味精和葱拌均，不要太咸，要不就没有藕的鲜甜味了

4：挤掉溢出的水分，团成团入热油中炸至金黄即可

5：沾辣椒酱吃真是美味

小窍门

藕泥的水分不要挤太干，吃起来会外酥里嫩

莲藕丸子

主料

肉末适量；莲藕适量；鸡蛋1个；

辅料

芡粉适量；蒜适量；番茄酱适量；盐适量；白砂糖适量；

莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕切末，肉末，鸡蛋，盐，搅拌均匀

2：锅里放油烧热后，把肉捏成圆形放入油锅中火炸至金黄

3：炸好的丸子

4：锅里放少量油烧热后放入蒜末炒香

5：在放入白砂糖、番茄酱、丸子翻炒

6：最后放入芡粉水翻炒

7：成品图

8：成品图

9：放生菜包起更好吃

莲藕拌圆白菜

主料

莲藕225克；圆白菜240克；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

莲藕拌圆白菜的做法步骤

1：食材：莲藕、圆白菜（已清洗）

2：将莲藕清洗一下、去皮。

3：放在案板上切成片。

4：随后，将已清洗好的圆白菜和切好的莲藕依次下入清水锅中焯开至断生捞出。

5：用凉水过凉。

6：接着，将过凉好的莲藕圆白菜控干一些水分。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的芝麻油。

12：加适量的辣椒油。

13：调味拌匀，即成。