煮鸡蛋

主料

鸡蛋适量；水适量；

辅料

盐适量；

煮鸡蛋的做法步骤

1：锅里放适量凉水，凉水里放两克盐，防止鸡蛋破壳蛋液流出。把鸡蛋用水冲洗干净，放入锅中。大火，水烧开后转小火煮，煮8分钟后关火。

2：关火后，把鸡蛋捞出，放到凉水盆里浸泡半分钟，这样鸡蛋容易剥皮。

3：剥鸡蛋的时候，把所有的鸡蛋皮磕碎，鸡蛋壳的内侧有一层薄的膜，膜撕破，拉扯，鸡蛋皮大块大块的被剥下来了。

4：成品图。可以直接吃，黄的凝固程度非常香。可以用油煎成表皮金黄沾孜然番茄酱。可以下面，就粥，卤制，茶叶蛋。

小窍门

鸡蛋我都是常温放置，夏天少买，冬天多买。

茵陈鲫鱼汤

主料

鲫鱼300g；茵陈30g；瘦肉50g；

辅料

盐5g；姜5g；料酒10ml；

茵陈鲫鱼汤的做法步骤

1：取适量茵陈洗净。

2：洗净后的茵陈，用过滤布包紧。

3：把茵陈放入砂锅中，加适量水。

4：盖上锅盖，小火煮30分钟。

5：鲤鱼清理干净后，在背部斜切刀。

6：锅中热油放入鲫鱼煎。

7：一面煎至金黄后翻面。

8：加入适量瘦肉和姜片。

9：加入适量料酒。

10：加入适量开水。

11：盖上锅盖，小火煮十分钟。

12：鱼和汤一起倒入砂锅中，再煮15分钟。

13：关火加盐调味即可。

小窍门

茵陈要煲久一点才会出分，所以我让它先入砂锅煮了再放鱼汤去煮，鲫鱼要煎过以后鱼汤才更鲜美，而且鱼肉才不会散掉。

蒸茵陈

主料

新鲜茵陈500克；

辅料

猪肉少许；蒜苔少许；面少许；

配料

蒜汁少许；鸡精少许；

蒸茵陈的做法步骤

1：新鲜茵陈洗净

2：用少量面粉拌一下，让面粉薄薄的一层裹住茵陈，上锅蒸15分钟

3：猪里脊切丝

4：放料酒，生抽水淀粉拌匀

5：锅里放油，花椒煸热

6：下肉炒至变色

7：蒜苔切丁入锅，炒3分钟

8：入蒸好的茵陈，翻炒，加盐

9：加少许鸡精

10：出锅后可加点捣好的蒜汁

小窍门

拌面的时候要掌握好，不要太多的面，否则，蒸出来会是一大块的面疙瘩，用手把面错匀，也可把猪肉换成鸡蛋，也很好吃

茵陈炒鸡蛋

主料

茵陈蒿60g；鸡蛋2个；

辅料

食用油8g；

调料

盐1.5g

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油5g

茵陈炒鸡蛋的做法步骤

1：原料：茵陈蒿和鸡蛋，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。

2：茵陈清洗干净，用开水焯一下。

3：鸡蛋打散，茵陈切碎。

4：锅中倒入油，先将鸡蛋炒散盛出备用。

5：锅中不加油，直接炒茵陈。

6：加入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。

7：加入鸡蛋翻炒。

8：加入盐翻炒均匀，关火出锅。

9：春天的美味。

小窍门

茵陈先焯水再炒。

陈醋皮蛋

主料

松花蛋3个；

辅料

老抽1勺；蒜4瓣；陈醋50ml；盐0.2匙；鸡精半匙；葱1段；

陈醋皮蛋的做法步骤

1：松花蛋煮2分钟

2：切成8半

3：放入盘中

4：葱花，蒜切碎

5：碗里倒入醋，老抽，几滴香油，放入盐，鸡精，葱花，蒜末，搅拌到无沉淀物，均匀浇在切好的皮蛋上

小窍门

蒜不好扒皮可以将蒜瓣放在菜板上，用刀拍一下，好扒皮，切的还碎

憨豆陈

主料

黄豆100g；绿豆100g；蚕豆100g；红豆100g；

辅料

冰糖50g；

憨豆陈的做法步骤

1：豆子提前一晚上泡好，主要是蚕豆和红豆，不容易煮烂。

2：开始凉水下锅煮不容易开花的豆豆。

3：提前清洗黄豆和绿豆，相比较而言，绿豆更容易熟，所以最后再放。还有黑加仑是不用煮的，等豆子煮得开花盛出来时直接放，因为有热度所以黑加仑会膨胀又不至于鼓起来。

4：一会儿没看，锅糊了。不过我还是要上这张图片，感谢花哥告诉我，放些白醋就可以去除黑渍。

5：直接换了个大盆子煮。前后一共一个小时，先大火后文火。

6：成功！必须配上清洗好的锅，白醋效果应该更好一些，不过我家厨房没有白醋只好用陈醋代替了。

小窍门

红豆不容易煮烂，有个妙招，煮二十分钟后撤火，放凉，冻冰箱里两个小时，再煮十分钟豆子即开花。另外万一锅糊了不要用勺子搅拌，最后留一些粘底儿的不要，剩下的另外装一个容器。糊了的锅用白醋泡半分钟就可以用铁砂球来刷。

蒸茵陈

主料

茵陈300克；面粉适量；

调料

盐1g

蒜2瓣

生抽10g

米醋5g

香油3g

蒸茵陈的做法步骤

1：茵陈择净洗净。

2：面粉撒在茵陈上，分多次撒面粉，边撒边抓匀。

3：直到每棵茵陈都粘上面粉。开水入锅放蒸笼上，蒸6分钟。

4：蒜砸成泥或拍碎，加入生抽和米醋。

5：加入盐。

6：加入香油，搅拌均匀即可。

7：蒸好的茵陈装入盘中，夹一块茵陈蘸料汁，美味。

小窍门

茵陈择净后，清洗干净。喜欢辣的，料汁中可以加入辣椒油。

水煮蛋（煮蛋器版）

主料

鸡蛋5个；

辅料

清水30毫升；

水煮蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：煮蛋器水漕中倒满清水

3：将鸡蛋放入蛋格中

4：合好盖子通上电源

5：时间到指示灯自动关闭

6：拔取电源打开上盖

7：蛋壳剥的好轻松

8：成品图

9：成品图

小窍门

1、根据自己喜欢鸡蛋的成熟度，按说明书适量清水

绵茵陈煲鲫鱼汤

主料

绵茵陈50克；白鲫鱼1条；

辅料

姜1块；

绵茵陈煲鲫鱼汤的做法步骤

1：白鲫鱼宰好洗净，吸干水份，用油煎至两面焦黄。

2：汤锅注满热水，与其他材料同放入，大火煮开15分钟，转中火煲两小时。

3：放盐调味即可。

蒸茵陈苗

主料

茵陈适量；面粉适量；盐适量；芝麻油适量；

辅料

大蒜适量；芝麻油适量；生抽适量；盐适量；辣椒油适量；

蒸茵陈苗的做法步骤

1：细心把茵陈苗挑捡干净，去根去杂草。

2：把茵陈苗洗干净，洗好后尽可能甩掉水，可以提前洗好自然沥水。这里的“水”量很微妙，既不能太干也不能太湿，略微有些水就好了。

3：给茵陈苗入底味，放一些盐，不需要太多，因为后面吃的时候还要配酱汁，淋一些儿芝麻油，然后充分拌均匀。

4：往茵陈苗中拌入面粉。面粉的用量跟茵陈的多少和干湿都有关系，第一次做可以分多次加入。

5：把面粉跟茵陈拌在一起，充分拌均匀，让每一根茵陈上面都均匀地粘上干面粉，状态是很松散的这种。

6：蒸制。水开后放上笼格，铺上笼布，把拌好面粉的茵陈放在笼格上面，如果一次蒸得比较多，放好后用筷子在菜的中间戳几个洞方便通气。上气后蒸5到6分钟就好了。蒸好后及时关火，及时打开锅盖，及时把蒸好的蒸菜移至帘子上面，铺开让蒸菜充分散气，这样做出来的蒸菜会很散松很好吃。跟其它蒸出来的食物不同，蒸菜不需要关火焖几分钟，时间一到立马开锅转移。

7：蒜泥汁的制作很简单，用石臼把大蒜捣成泥，加一点儿凉开水，用盐、生抽、芝麻油和辣椒油调味就好了。蒜泥汁配着蒸菜一起上桌，或者直接把蒜泥汁跟蒸好并放凉的菜蒸拌在一起，都是可以的。

小窍门

蒸茵陈所用的面粉，蟹姐用的普通面粉，也可以用玉米面粉，大米粉，或者其它杂面面粉，注意需要用“粉”，不能用“糁”，因为这一类蔬菜蒸的时间很短，用“糁”可能会蒸不熟。蒸好的蒸菜，直接搭配蒜泥汁很好吃，回锅煎一下也非常美味。