红糖馒头

主料

红糖100g；面粉3斤；温水600ml；酵母粉2g；

辅料

食盐少许；

红糖馒头的做法步骤

1：准备的材料，红糖一只冰箱保存，拿出来马上湿润了。

2：温水融化红糖。

3：取部分红糖水溶解酵母粉。

4：加入面粉，倒入酵母溶液开始和面。

5：和到三面光，继续揉15分钟。

6：搓长条，用刀切均匀小块。

7：做好装入蒸笼，盖起来发酵。

8：面块明显变大，发酵好，大火烧开，蒸汽上来计时，10分钟即可。

9：蒸好，五分钟后开盖。

10：成品。

小窍门

关键是面团软硬适中，发酵到位。

红糖馒头

主料

小麦面粉500g；

辅料

耐高糖酵母5g；无铝泡打粉5g；小苏打少许；

调料

红糖块180g

红糖泥50g

玉米油5g

水280g

红糖馒头的做法步骤

1：将面粉和泡打粉放入面包桶。

2：准备红糖块。

3：将红糖块在热水里化开。

4：红糖水放凉至30度。

5：倒入酵母化开。

6：将红糖汁倒入面包桶里。

7：面包机启动生面团程序。

8：十分钟后加入玉米油。

9：程序结束，发酵好的面团。

10：准备红糖泥和小苏打。

11：揉面垫抹上干面粉和小苏打，倒出面团。

12：揉搓排气成光滑的面团。

13：擀成长方形。

14：撒上红糖泥。

15：由下方卷起。

16：整理成大小均匀的长卷。

17：左手握住面卷，右手揪出一块面剂。

18：全揪成大小均匀的面剂。

19：二次发酵后，面团已是刚才的一倍大。

20：大火蒸15分钟后关火，再静置五分钟后开盖。

21：趁着还温热表面，再撒点红糖泥。

22：成品。特蓬松暄软，香甜好吃哦！

23：成品。喜欢可一试。

小窍门

小苏打的作用是有助于面发酵的更加蓬松。

红糖馒头

主料

高筋面750G；

辅料

白糖适量；食盐适量；大枣适量；酵母粉适量；泡打粉适量；

红糖馒头的做法步骤

1：准备好750G高筋面粉。按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉。另加10G白糖，3g食盐，调匀。

2：按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉，将酵母粉、泡打粉事先用温热水调好，红糖适量切碎后也用温水调好。10颗大枣也预先切碎准备好。

3：将面和好。和好的面做到三光：面光、手光、盆光。开始发面。利用发面的机会，我先去长江上游个泳。

4：一个小时后，当面发好是原来的两倍大时，就发好了。这时我也游完泳了。

5：开始揉面，将发好的面里的空气全部排空，这个过程约半个小时，一定不要嫌麻烦。将揉好的面做成大小均匀的馒头胚子，再醒个20分钟。就可以开火蒸了。

6：当看到出气后再蒸25-30分钟，就可以关火了。这时，现不要急着打开盖子，等自然冷区5-10分钟后再打开。看，这就是成品。

红糖馒头

主料

低筋面200g；

辅料

酵母2g；红糖水适量；玉米油适量；小苏打适量；

红糖馒头的做法步骤

1：温水加酵母溶解，水和面的比例通常是1:2，熟能生巧之后再也不用量水量了，柔面的时候酌情增减便是，有现成的红糖水随便加了点忘了拍照。小苏打也忘一起拍了

2：低筋面加入玉米油，加红糖水和酵母水柔成团，放锅里温水发酵2小时后

3：2小时后发酵好体积变大，再次柔面排气，柔面过程要是面太湿可以适当加点面粉柔，面柔光滑就可以成型，放锅里二次发酵了，二次发酵25分钟冷水开火蒸

4：蒸12分钟，闷5分钟再开盖出锅

5：组织还算细腻的，馒头是面越柔越筋，越柔越有嚼胫。

红糖馒头

主料

中筋面粉435克；

辅料

红糖80克；发酵粉10克；水200克；

配料

盐适量；

红糖馒头的做法步骤

1：准备好200克水（40度温水）

2：红糖80克

3：面粉435克

4：依次放入面包机，最后放入发酵粉，起动发面键

5：1个半时就好了，自动的

6：把面团从面包机桶取出，放在按板上用面仗把空气压出，

7：在卷起，重复压平，和卷起5次

8：搓成长条

9：分成10个小剂

10：揉成圆形

11：放在蒸笼里

12：水开后上锅蒸15分钟

13：蒸好等上5分钟再开盖

14：装盘

15：开动，每人2个

红糖馒头

面种

普通面粉200g

水100g

酵母3g

红糖面团

红糖80g

面粉80g

泡打粉6g

可可粉1g

酵母3g

红糖馒头的做法步骤

1：面粉开窝，在窝中倒入酵母。

2：边倒水，边把水与酵母混合。

3：揉成光滑的面团。

4：把面团压入保鲜盒中，盖上盖子发酵，现在天气热，我发了两个小时。

5：面种发酵好后，把红糖面团里的面粉，酵母，泡打粉，可可粉混合。

6：红糖倒到案板上，因为我家里没有散的红糖，所以用红糖片削了代替。

7：取出发酵好的面种。

8：面种与红糖混合。

9：揉到粘手，而且可以拉丝状。

10：倒入刚刚混合好的粉类，揉成光滑的面团。

11：揉的过程，如果觉得粘手，可以加点粉。

12：50g一个的剂子，切面朝上，放蒸笼发酵15分钟。

13：大火烧开水。

14：蒸10分钟。

小窍门

这个一定要用大火，我用的电磁炉，感觉火还是不够大。蒸的时候一定要一笼一笼地蒸。

红糖馒头

主料

中筋面粉200克；酵母2克；红糖35克；

辅料

水100克；

红糖馒头的做法步骤

1：因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀。把红糖水放至接近手温的时候，就加入酵母，搅拌至溶解，酵母如果放入温度过高的液体中，会失去活性，那么面团就发酵不起来。把酵母水倒入面粉中，先用筷子拌成絮状

2：把面团放在和面盆里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至面团两倍大，若室温太低的话，可以用烤箱的发酵功能发酵

3：把发酵好的面团取出放在揉面垫上，使劲揉面，若面团太粘手的话，可以在揉面垫上撒上一些面粉，把案板上的面粉再揉入面团。我一般会揉几分钟时间，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔，蒸出来的馒头会特别光滑。好多人蒸出来的馒头不光滑，是由于这一步没有做好，没有充分揉面团。揉好的面团搓成长条，切成若干等份

4：你可直接做成这样的馒头胚，也可以把它整圆后再放入蒸屉里

5：把馒头胚放在温暖处醒发20分钟左右，室温低的话，可以在蒸锅里放热水，有助馒头发酵。醒发后的馒头胚掂在手上感觉有点轻，个子比原先大1.5-2倍，如果馒头胚没有醒发到位就蒸的话，蒸出来的馒头容易回缩，这一步也很关键哟

6：冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸13分钟左右（具体时间视馒头胚大小而定）

红糖馒头

主料

面粉500g；红糖100g；酵母粉5g；红枣15颗；

辅料

纯牛奶适量；原味燕麦适量；

红糖馒头的做法步骤

1：把红枣剪碎去核红糖和酵母粉放碗里用温水融化，倒进准备好的面粉内搅拌倒入红枣和燕麦加牛奶揉成团，直到揉到外表光滑（注意不要太硬）忘记拍图了

2：用保鲜膜盖上发酵至三倍以上

3：将发酵好的面粉揉到没有气泡

4：分成等分做成馍，继续发酵15分钟

5：将发酵好的用剪刀剪个十字口蒸锅加水烧开，放入馒头蒸20分钟

6：刚蒸好的馒头实在太好吃了，松软，甜香！两口就干掉一个

小窍门

不放牛奶也可以用温水代替，放点碱粉。控制好水量，太硬不好吃

红糖馒头

主料

小麦粉250g；红糖40g；温水125g；酵母2.5g；

辅料

蒸笼布2张；

红糖馒头的做法步骤

1：将所需材料称好备用。

2：取三分之二的温水将红糖融化成无颗粒。

3：红糖融化了温水也基本凉了，放入酵母，搅拌均匀。

4：将融化好的红糖酵母水和剩余的温水一起倒入面粉中。

5：搅拌成絮状。

6：揉成光滑的面团，大概揉了二十分钟。

7：盖上保鲜膜，让面团发酵。

8：用手指沾一点粉在面团中间戳一个洞，不回缩就发好了。25°的天气大概一个小时。

9：扒拉开就是这样子的。不要发太过了。

10：拿出来后揉搓一会，排气。

11：用擀面杖擀成长薄片状。

12：刷一层清水。

13：卷起来搓成长条，先把两头切掉，揉成圆形；其他的切成大小均匀的面胚。

14：将小面坯放在铺好蒸笼布的蒸屉里。

15：再次醒发20-30分钟。

16：发好后是比刚才大一圈的。

17：冷水入锅蒸，上气后转中小火蒸15分钟，焖3分钟。

18：出锅，美味的红糖馒头就做好了。

红糖馒头

主料

中筋面粉200g；红糖50g；酵母3g；

辅料

热水100g；温水5g；

红糖馒头的做法步骤

1：首先红糖用100g的热水融化，红糖有块，所以用热水比较好融化。

2：5g的温水里加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

3：直接称取200g的面粉倒入面包桶中，把红糖水和酵母水也全部倒入面包桶中。选择一个和面程序。

4：把和好的面团取出，整成圆形，放在盘子里，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

5：发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

6：发酵好的面团放到案板上，揉搓排气。

7：排好气的面团分成大小均匀的剂子，揉好的面团切开是没有气孔的。

8：那个小剂子整成圆形，摆放在蒸笼上。

9：把馒头摆到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格，选择蒸模式E-8程序100度35分钟，你也可以自己调整时间，蒸好了不要打开箱门，焖5分钟后打开。如果没有蒸烤箱，用蒸锅也是一样的，时间稍微调整下，大火煮开后转中火大概煮18分钟就可以了，同样好了后不要开盖，要焖5分钟。

10：这款红糖馒头有红糖的香味，又不会特别甜，非常好吃