镇远道菜

主料

青菜适量；

辅料

盐适量；

镇远道菜的做法步骤

1：选用头大、叶长的新鲜青菜，洗净后剥去茎皮；

2：取用大量细盐涂抹均匀后，放入陶坛里腌渍两天；

3：盐渍后取出日晒，晒软后用手仔细搓揉，重新入坛盐渍；

4：反复五六次后将菜晒干，洗净，再次晒软；

5：将晒好的青菜密封在陶罐里，储藏两年以上即可食用。

小窍门

用上好的五花肉搭上陈年道菜——道菜扣肉又是一种常见的食用方法。镇远道菜的好味在于时间的发酵，人为二次制作赋予了这道菜独特的风味。喜欢这道美食吗？想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗？关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。

[红曲炖鸡]---年夜第二道菜‘鸿运当头’

主料

母鸡1只；

辅料

红曲2.5汤勺；料酒1汤勺；虫草花1.5克；党参2根；生姜1块；

配料

盐适量；

红曲炖鸡的做法步骤

1：材料：母鸡1只红曲2.5汤勺料酒1汤勺虫草花1.5克党参2根生姜1块调料：盐适量

2：把鸡洗净剁小块，虫草花党参生姜洗净生姜切片备用。、

3：电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块（水没过鸡块半截手指比较适宜）

4：倒入1.5克虫草花2根党参1块生姜的片。、

5：倒入红曲

6：倒入料酒（拿筷子搅拌一下）煲大概30分钟就可以了。

7：在出锅前倒入适量的盐巴

8：上桌咯

小窍门

*药膳不要太多了，药味太重了就影响了鸡汤的美味了。*红曲是天然色素，还可以促进食欲呢。

童年的味道金糕白菜拌梨丝

主料

金糕100g；梨100g；

辅料

白菜心100g；

金糕白菜拌梨丝的做法步骤

1：金糕切成细条,鸭梨去皮切丝白菜心儿也切成丝等量混合

2：撒上少量白糖

3：拌匀

4：清热润肺、健脾消食的清凉小菜。

【孜然鸭心】---年夜第一道菜‘心想事成’

主料

鸭心650克；

辅料

芹菜3棵；大蒜1瓣；生姜1小块；

配料

孜然少许；调和油1小勺；料酒1汤勺；盐适量、；

孜然鸭心的做法步骤

1：材料：鸭心650克芹菜3棵大蒜1瓣生姜1小块调料：孜然少许调和油1小勺料酒1汤勺盐适量。

2：把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断鸭心对半切。生姜和大蒜也切好备用哦。

3：.坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）

4：锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。

5：.倒入芹菜炒至变色

6：倒入鸭心翻炒几下。

7：倒入料酒

8：盐巴翻炒几下至入味。

9：.再出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，

10：好吃的鸭心上桌咯

小窍门

小提示：*鸭心只要对半切，不要切得太细了会影响口感的。*焯水只要7成熟就可以了，后面还要炒这样不会老。*料酒和生姜都是去腥味的，必须放。*鸭心焯过水本来的味道就很好所以没有放味精，喜欢味精的亲们可以适量的放一点点不过别太多哦影响它原来的味道哦。

年夜饭新年菜（十二）一道零失败的凉菜～五彩松花蛋

主料

皮蛋2个；鸡蛋5个；火腿肠2个；

辅料

香葱1个；蒜瓣末2瓣；小辣椒1个；白芝麻适量；

调料

白糖5g

生抽1勺

米醋1勺

芝麻香油适量

五彩松花蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：火腿肠和皮蛋都按图一切四。

3：容器内抹一层植物油，把火腿肠和皮蛋放入。鸡蛋分离打匀，把鸡蛋清倒入容器内。

4：盖上保鲜膜，戳几个孔，上锅隔水蒸十二分钟左右。

5：蛋液凝固后把蛋黄液倒入，继续隔水蒸十二分钟。

6：蛋黄凝固取出。

7：倒扣在切板上待凉。

8：准备好调料汁。

9：切片。

10：摆盘。

11：开吃。

小窍门

切皮蛋小窍门，切皮蛋用一根细线切。

一道必吃延年益寿的一道菜

主料

鸡心260g；洋葱半个；芦笋200g；

辅料

油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；红椒适量；

一道必吃延年益寿菜的做法步骤

1：鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净

2：鸡心焯水，捞出沥干

3：芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用

4：洋葱切片；红椒切片

5：起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出

6：锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀

7：加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可

小窍门

1.翻炒时间三四分钟即可，不需太久，否则鸡心就老了，味道不好2.欢迎吃友添加我的个人V信号：huxi1900，我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯！

童年的味道——元麻籺

主料

元麻叶适量；糯米粉400克；芝麻300克；花生20克；糖300克；

辅料

大菠萝叶适量；玉米油25克；

元麻籺的做法步骤

1：先介绍一下元麻叶，元麻树长的叶子，很象桑树叶，最大区别是元麻叶的反面是银白色，而桑叶正反面都是绿色，另外元麻树叶比桑树矮小。

2：大菠萝，也叫菠萝蜜、树菠萝，它的叶子厚实光滑，作为籺的底托，清香且不粘锅。

3：材料图。

4：烤芝麻，上下火150度，烤40分钟，也可以炒锅炒制，烤香或炒香（烤箱玻璃门把自己给照进去了，请忽略）。

5：芝麻晾凉后，用料理机打成粉状。

6：炒制花生，几分钟，炒香即可，也可以烤香（我是芝麻和花生同时制作，所以分别用了炒锅和烤箱）。

7：花生去皮后，装进保鲜袋，用擀面棍打碎。

8：芝麻粉、花生碎和200克糖混合，调成馅料，备用。

9：元麻叶洗干净，焯水后，切小片，放进料理机，加适量的水，搅成浆。

10：元麻叶浆倒进锅里煮，加玉米油和剩下的100克糖。

11：元麻叶浆煮开后，熄火，加250克粉，用锅铲随意搅拌。

12：在锅里搅拌成熟坨。

13：在案板上铺好剩下的15克粉，熟坨铲出，趁热揉成光滑面团。

14：这是8个籺的分量，面团分成8分，包进芝麻花生馅料，捏圆，垫上大菠萝叶。

15：烧开水后，蒸8分钟。

16：开吃。

小窍门

熟坨要趁热和成面团，包好馅料，保证籺的柔软，因此粉也不要加太多，因为有油，面团是不会粘手的。如果粉多了，面团就会硬邦邦的，失去籺的柔和和齿间相依的亲密感。

桃酥——童年记忆里的味道

主料

色拉油25g；牛奶15g；杏仁粉10g；

辅料

白砂糖20g；低筋面粉80g；小苏打1/8小勺；

童年记忆的味道桃酥的做法步骤

1：把牛奶、色拉油、白砂糖混合，

2：搅拌均匀，

3：把剩下的材料全部倒进去，

4：混合成团，

5：在模具里面均匀的抹上粉，（分量外，）多余的磕出，我用的是50g的月饼模具，

6：把面团分为15G一个的小剂子，放在案板上，把模具压上去，

7：用力按压，

8：出来即是美丽的玫瑰花图案了，烤箱预热180度，烤20min左右，表面金黄即可，，

白菜年糕汤（百财年年高）

主料

年糕100g；大白菜5片；肉丝20g；

辅料

香葱1根；

调料

食用油1勺

食盐适量

鸡精少许

豆瓣酱1匙

白菜年糕汤的做法步骤

1：猪肉切丝，香葱切葱花。

2：大白菜切片，将菜梗和菜叶分开。

3：年糕用开水泡发。

4：热锅热油下入白菜梗子翻炒均匀。

5：加一小勺食盐炒软。

6：放入白菜叶子。

7：将肉丝放锅中稍微煸炒一会。

8：加漠过菜量的清水煮沸。

9：放入泡好的年糕继续煮。

10：待大白菜和年糕煮至软烂后，喜欢吃辣的话可以放一点豆瓣酱，撒上葱花。

11：调入少许鸡精即可。

12：白菜鲜甜，年糕软糯，冬天早餐来一碗白菜年糕暖身养胃。

【白三角】年夜第七道菜“步步高升”

主料

肉糜500克；饺子皮350克；

辅料

生抽1汤勺；鹌鹑蛋4个；香葱200克；

配料

盐适量；味精适量；

白三角的做法步骤

1：材料：生抽1汤勺肉糜500克饺子皮350克鹌鹑蛋4个香葱200克盐适量味精适量

2：把香葱洗净，切好备用。

3：拿大碗装入肉糜，倒入切好的香葱。

4：.倒入生抽

5：倒入盐味精，倒入4个鹌鹑蛋搅拌均匀。

6：饺子皮折好三角。

7：翻一面，装入肉糜压扁。

8：抓起三个角捏好。

9：捏好的样子。

10：用花钳夹夹好花纹。

11：烧好水，放入锅内蒸6分钟即可出锅了。

小窍门

小提示：*要是觉得不好捏的时候用牙签压住肉糜就容易捏了。*要是皮不好粘，稍微用牙签蘸水抹在皮上，那就很黏了。*肉馅不要装太多了，要不然捏不拢的.*水开后，在蒸6分钟即可出锅。有的火力不一样要自己掌握好，蒸久了会变形的。*上锅之前要整好形，蒸好就会定型的。