炒蚬子

主料

蚬子适量；

辅料

干辣椒适量；花椒鸡适量；香菜适量；

炒蚬子的做法步骤

1：蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。

2：将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。

3：大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。

4：继续闷一会儿，就全部开口了。

5：撒上香菜段，搅拌均匀，关火。

6：出锅即可~

小窍门

这个菜真的特别特别简单，蚬子本身就是咸的，千万不要放盐，我不喜欢用豆瓣酱炒的那种，感觉完全把蚬子味道遮盖掉了而且太重口，炒的时候注意不要总是开锅盖，可以盖着锅盖晃动锅，也不要炒太久，炒老了就不好吃了。

辣炒蚬子肉

主料

蚬子肉适量；

辅料

香菜适量；葱适量；辣椒丝适量；蒜适量；

调料

蚝油适量

鲜辣酱适量（海鲜酱）

辣炒蚬子肉的做法步骤

1：将蚬子肉解冻。

2：放热水中焯一下，去腥味。

3：捞出备用。

4：备料。

5：锅中烧油，油热，下蚬子。

6：加入蚝油。

7：加入鲜辣酱。

8：加入其他配料。

9：快速翻炒。

10：料汁均匀，菜变软，关火。

11：辣炒蚬子肉出锅。

小窍门

这种方法可以做所有辣炒海鲜，如果没有鲜辣酱可以用专门的海鲜酱代替。

茄子蚬子猪肉包子

主料

茄子3个；蚬子250克；猪肉100克；

辅料

葱花50克；酱油30克；细盐5克；香油3克；胡椒粉2克；

茄子蚬子猪肉包子的做法步骤

1：先将茄子切成丁，撒细盐腌制10分钟左右，

2：腌出适量水份，用手挤干备用

3：猪肉切小块儿

4：葱花切末

5：将猪肉葱花混合，加入酱油，香油，胡椒粉拌匀均匀，腌制15分钟

6：生蚬子肉备好

7：将蚬子加入猪肉馅里，加入油，细盐和匀

8：将面粉加入热水烫三分之二

9：和好面团，盖盖儿醒10来分钟

10：取出切成剂子，开包

11：装锅，蒸15分钟

12：成品图

13：配点小菜，绿豆粥

菠菜拌毛蚬子

主料

毛蚬子500克；菠菜250克；

辅料

酱油适量；海鲜醋适量；花椒油2滴；辣根适量；

菠菜拌毛蚬子的做法步骤

1：毛蚬子洗净

2：菠菜洗净

3：煮毛蚬子的时候，不用放水，开锅后大约3分钟左右，看到都张口了就可以出锅了。

4：开锅后大约3分钟左右，看到都张口了就可以出锅了。

5：把肉都弄出来

6：菠菜焯水，用凉水拔一下，去除多余的水份，

7：用刀横竖切几下，把它变成小段，这样好嚼，

8：把调料都准备好，开始调汁，根据个人口味放量

9：调好的汁浇在上面，用筷子拌匀，就可以食用了。

小窍门

毛蚬子煮的火候要注意，如果火大了，嚼不动，火小了，不卫生。

黄瓜凉拌蚬子

主料

蚬子肉200克；胡萝卜1根；黄瓜2根；香菜20克；蒜20克；

辅料

糖1匙；盐2匙；米醋1勺；味精0.3匙；

黄瓜凉拌蚬子的做法步骤

1：准备原材料黄瓜、胡萝卜、蚬子肉、香葱、蒜备用

2：黄瓜和胡萝卜切成细丝装入容器中

3：蒜掂成蒜泥稍微加点水拌匀

4：将蚬子肉和切好的香菜一起放入容器中加入调料糖、盐、米醋、味精、蒜泥拌匀入味即可

5：拌好的黄瓜和蚬子肉装入盘中

6：味道鲜美无比噢

7：就着小白烧别有一番味道

8：是宴客聚会必备的小凉菜噢

9：诱惑到没有底线喽

小窍门

蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬子适合人群：一般人均可食用！

菠菜拌毛蚬子

主料

菠菜500克；毛蚬子500克；

调料

生抽1/2勺

鲜贝露1勺

凉开水1勺

菠菜拌毛蚬子的做法步骤

1：毛蚬子清洗干净，放到锅里煮熟，毛蚬子要凉水下锅，不用放水，上汽后煮3分钟左右关火，毛蚬子煮好了会都张口哦。

2：将毛蚬子去壳，肉取出来放在容器里。

3：菠菜清洗干净焯水，菠菜焯水的时候水里放一点盐，会让菠菜的颜色更绿，焯菠菜要水开了放菠菜，焯去菠菜的草酸。

4：把生抽和鲜贝露放到碗里，再加一点凉开水搅拌均匀即可。

5：酱汁浇到菠菜菜，拌均匀会更入味。

6：再把毛蚬子摆到菠菜上，就可以上桌啦，吃的时候拌一下就ok啦。

小窍门

1.煮毛蚬子是不需要加水的，因为蚬子壳里都有水，一煮就开了。2.调酱汁的时候，如果口味稍重的，可以加一点点盐。

圆葱凉拌蚬子

主料

蚬子500g；

辅料

圆葱1个；蒜20g；小米辣1个；香菜10g；

调料

辣根适量

白醋1勺

陈醋1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖0.5勺

盐1匙

味精0.5匙

辣鲜露1匙

圆葱凉拌蚬子的做法步骤

1：在市场买到鲜活的蚬子，回来倒入清水添加适量盐，让蚬子尽情的吐露沙子。

2：蚬子吐完沙子，用清水清洗干净备用。

3：蚬子放入锅中，添加少许清水大火煮起来。

4：煮至蚬子完全开口，即可关火不能煮时间太长会影响口感。

5：煮好的蚬子将另一半取下，吃起来更加方便。

6：准备辅料：圆葱和蒜去皮，洗净小米辣和香菜去根洗净。

7：取适量辣根放入容器中，倒入白醋搅拌均匀。

8：一品鲜酱油、蚝油、糖、辣鲜露、糖、盐、味精所有调味料拌匀入味。

9：切好的蒜粒、小米辣，所有调味料倒入蚬子中拌匀。

10：最后放入圆葱丝和香菜段轻轻拌匀。

11：所有调味料拌匀入味即可享用。

12：美味可口的圆葱凉拌蚬子，装入盘中就大功告成了。

13：蚬子鲜美无比，搭配圆葱独有的味道更加可口。

14：蚬子属于价位不高的小海鲜，可以经常登上每家每户的餐桌。

15：蚬子的营养价值非常丰富，经常食用对身体有益。

16：圆葱凉拌蚬子，也是宴客必备的拿手下酒小菜噢！

小窍门

蚬子肉中含有钙、镁、磷等矿物质元素，这些成分均属于骨骼的重要组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之蚬子肉富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此多吃些蚬子肉有利于强健筋骨。

辣炒蚬子

主料

蚬子500克；生姜3片；大蒜2瓣；小葱1根；干辣椒20个；郫县豆瓣酱三分之一汤勺；酱油半汤勺；生抽半汤勺；白糖三分之一汤勺；精盐1茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

食用油适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。

2：姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。

3：锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

4：起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5：将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。

6：炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。

7：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

8：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

9：翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。

10：辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。

小窍门

1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。

辣炒蚬子

主料

香菜适量；蚬子800g；圆葱半个；

辅料

葱适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；生抽适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：早市上买的新鲜活得蚬子，加盐养2小时左右，吐沙

2：用开水过一下，开口捞出，在用清水冲洗冲

3：热油，放姜和碎蒜，出香味，放葱和辣椒段

4：出葱香就放蚬子，翻炒两下放少许生抽，一点老抽上色

5：翻炒均匀，放半个圆葱，炒出葱味，放香菜段，香菜段变软，变色，放盐，鸡精，炒匀，出锅

6：所用的调料及辅料

菠菜拌蚬子

主料

菠菜400g；黄蚬子300g；蒜适量；

辅料

盐8g；酱油6g；白糖8g；香油5g；芥末油5g；

菠菜拌蚬子的做法步骤

1：菠菜去除根部后洗净。

2：锅中烧开水，放入几滴油，放入菠菜焯一下，变绿后捞出过冷水。

3：焯好的菠菜切成寸段。

4：蚬子冲洗一下后，放入锅中，加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子（即毛蚶），由于某没买着，遂用黄蚬子代替。

5：水烧开后，黄蚬子就张壳了，取出蚬肉，洗净。（注意：由于黄蚬子沙子多，所以每个蚬肉都要翻开，反复清洗）

6：碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油（芥末油是点睛之笔，量得多少因人而宜，最好是加一点，这样此菜才能独具风味）

7：调好的料汁，倒入事先处理好的食材上，搅拌均匀即可。