大米糕

主料

大米200克；糖30克；干酵母2克；

辅料

水适量；

大米糕的做法步骤

1：用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量

2：将米洗净，用清水浸泡至涨发。

3：控干水分

4：倒入料理机，加少许水，

5：搅打成细腻米浆。约420克。

6：将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。

7：熟透出锅。

8：加入100克米浆，

9：搅拌均匀。

10：加入酵母和5克糖。

11：搅拌均匀，置温暖处发酵。

12：米糊涨发。

13：倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，

14：搅拌均匀，置温暖处再次发酵。

15：米糊涨发，

16：倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。

17：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。

18：出锅，稍凉，

19：脱模，趁热食用。

小窍门

若蒸熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。

蛋炒饭之大小米炒饭

主料

剩米饭1碗；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜半根；火腿肠1个；洋葱适量；盐适量；生抽少许；

蛋炒饭的做法步骤

1：准备剩米饭。

2：胡萝卜切丁，洋葱火腿肠切丁，鸡蛋加盐葱花打散备用。

3：先把鸡蛋炒散备用。

4：加油先炒洋葱丁。

5：再加入胡萝卜，胡萝卜含胡萝卜素脂溶性维生素。

6：加入米饭，，加入盐，生抽翻炒。

7：最后加入鸡蛋。

8：翻炒均匀。

9：出锅。

大米糕

主料

大米粉200g；低筋粉100g；葡萄干适量；

辅料

白砂糖70-80g；酵母4g；温水240-250g；

大米糕的做法步骤

1：所有主辅料如图。

2：除温水外其他混合在一起。

3：加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。

4：加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。

5：发酵好大概这个样子。

6：能看出比较丰富的蜂窝气孔。

7：搅拌排除水气体。

8：裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。

9：讲米糊装进裱花袋。

10：这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。

11：米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。

12：大约八分满即可，预留二次发酵的空间。

13：摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。

14：水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。

15：出锅后脱模冷却即可。

玉米大米糊

主料

玉米碴35克；大米40克；

辅料

清水900毫升；

玉米大米糊的做法步骤

1：准备好主要的食材，按照比例调整好用量。

2：淘洗干净的食材，倒入研磨杯内。

3：将豆浆机加满需要的清水900毫升。将水箱的盖子扣上。

4：研磨杯已经加完食材了，扣紧盖子准备制作了。

5：接通电源，选取菜单；五谷即可操作了。

6：选取制作的容量0，9即可启动了

7：热热的迷糊出锅了，满屋飘香哈，简单快捷

8：机器会自动清洗，不用管理。只要将分成几碗加点糖就开吃了。

小窍门

1，玉米需要买新鲜的玉米，抓一把闻下如果有酸味或者霉味不要买。2，看外观颗粒发黄红色油亮，米粒满体透明是新米。如果发白或者发黑都是劣质的玉米。3，玉米发霉了后就会产生一种致癌物质——黄曲霉素，挑选的时候要注意哈。

大米粥

主料

大米100g；

辅料

清水适量；

大米粥的做法步骤

1：大米

2：用清水浸泡20分钟

3：水开后放入大米

4：等大米快煮熟时时，要不停搅拌，一是防止粘锅，二是粥更粘稠

5：盛出即可

小窍门

大米快煮熟时时，要不停搅拌，一是防止粘锅，二是粥更粘稠

大米糕

主料

大米400克；

调料

酵母4克

糖35克

清水适量

红枣少许

大米糕的做法步骤

1：米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。

2：浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。

3：用破壁机打碎，打成大米浆。

4：打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。

5：大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。

6：发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。

7：打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。

8：把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。

9：上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

10：蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。

小窍门

1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。

大米粥

主料

大米1碗；

辅料

水6～7碗；

调料

食用碱1g

大米粥的做法步骤

1：大米用小碗盛多半碗，用水洗2遍。

2：将洗净的大米倒入高压锅内，倒入6-7碗水，放入碱面1克。盖上锅盖，放上压力阀，大火烧开，转小火煮6～8分钟。

3：关火，待锅内没有压力后，摘下压力阀，打开锅盖盛粥入碗。

蒸大米。

主料

大米看情况。；

辅料

水看情况。；

蒸大米。的做法步骤

1：把大米淘好。

2：放到蒸锅里。

3：加入适量的水。

4：就可以开始蒸啦！

小窍门

水不要加都不少，这样会影响你的口感。

小米大米饭

主料

小米1勺；大米3勺；

辅料

水1000ml；

小米大米饭的做法步骤

1：大米，备好；

2：小米，备好；

3：大米小米都放入电压力锅；

4：淘洗干净；

5：启动煮饭模式；

6：成品～～

海米冬瓜炒大虾

主料

海米70克；冬瓜500克；大虾4个；

辅料

葱1段；姜1块；花椒5克；盐1茶匙；海鲜酱油1勺；花生油1勺；

海米冬瓜炒大虾的做法步骤

1：海米适量用水浸泡15分钟

2：大虾四只解冻待命

3：葱姜切冬瓜切片洗白白

4：油热后加入葱姜花椒炒香，放入大虾炒至发红出汁后加入冬瓜

5：将冬瓜山炒至刚发软，放入海米，加适量海鲜酱油继续翻炒

6：冬瓜炒至自己喜爱的熟软程度即可出锅