杏儿酱

主料

黄杏3000克；

辅料

白糖500克；

杏儿酱的做法步骤

1：杏儿用食用碱洗净；

2：去核放入不粘锅加白糖拌匀腌制20分钟至杏儿的水分溢出；

3：然后大火烧开，小火勤翻动熬制40分钟左右至酱汁粘稠即可；

4：装到保鲜盒或者罐头瓶里，放到冰箱冷藏可以保存2-3个月。

5：吃的时候随便去除一瓶就可以了，牛吧！

小窍门

1.做水果酱其实很简单，但唯一要注意的是要小心烫伤，越到最后酱汁粘稠阶段越危险，建议穿长袖衣服防止烫伤。2.尽量用不粘锅，熬酱过程中即使勤翻动也很容易糊锅底，不粘锅能好操作一些。3.尽量选黄杏，做出来的酱金黄金黄的，很有食欲。4.熬制的时间长短跟酱的保质期长短有很大的关系，不要图省劲儿，熬一小会就OK，这样做出的酱存不住。

杏酱

主料

杏480G；

辅料

白糖50G；

杏酱的做法步骤

1：杏儿洗净

2：去核

3：用白糖腌制杏肉

4：杏肉腌出水份

5：用搅拌器搅碎杏肉（没有搅的太细腻，个人喜欢）

6：把杏肉倒煮锅，稍放一点点水，慢煮

7：煮到黏稠

8：放容器就可以了

小窍门

小贴士:果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了。

杏果酱

主料

杏子4个；桃子3个；

辅料

糖4大勺；

杏果酱的做法步骤

1：杏子桃子洗净控干。（桃子实际只用了3个）

2：杏子去核切成4瓣，桃子去皮去核切块。

3：分4次放入料理机里打成果泥。

4：全部果泥倒入不粘锅。

5：开中火熬制。

6：再熬3分钟（要用木铲不停的搅拌）关火晾晾

7：装入烫煮过的玻璃杯里

甜杏果酱

主料

甜杏1000克；

辅料

冰糖400克；

甜杏果酱的做法步骤

1：甜杏用淡盐水浸泡30分钟后冲洗干净，然后晾干水分。

2：将甜杏去掉核

3：甜杏放料理机里打成果泥，倒入锅里，加入400克冰糖，或是白砂糖。中小火开始炒，刚开始甜杏果酱很稀，翻炒过程中要一直不停的快速用锅铲翻搅锅里的甜杏酱。

4：一直炒到糖完全溶解，甜杏果酱变得干干的时候就可以出锅了。炒好的果酱装入密封罐里放冰箱冷藏保存即可。大胆的放糖，这个甜度刚好！我们常吃的果酱含糖量大概在60%，这款含糖量只有40%。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

【杏果酱】

主料

去核杏肉800g；冰糖150g；

杏果酱的做法步骤

1：杏子洗净沥干水

2：掰开，去核备用

3：切成小块，方便煮烂

4：准备冰糖（细砂糖也可）

5：小火熬煮并不时搅拌，果肉全部变软后加入锅中继续熬煮

6：非常浓稠时即可，大约用时80分钟左右

小窍门

果酱检测：果酱在冷盘中，轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点达到这个标准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促进果胶的产生某种意义而言，如果是800g的杏子肉，则需要400g-600g的糖量我不喜欢糖那么多，一来我不爱吃太甜，二来最近牙齿不舒服1.杏子挑选尽量新鲜为主，果肉熟透，外皮没有软烂最佳2.可去皮，也可不去，我这里是不去皮的我觉得无所谓3.果酱黏稠后，需要不停地搅拌以免糊底影响口感4.储存：消毒后的瓶中密封存放，每次食取用干净的小勺5.建议小瓶存放，利于剩余果酱的存储6.可带厨房手套，果酱浓稠时容易溅出防止烫伤

杏子果酱

主料

杏子500g；白糖100g；冰糖80g；

辅料

柠檬6g；

杏子果酱的做法步骤

1：现将杏子用水洗干净。

2：去核。

3：将去核的杏子放到料理机中打成泥。

4：如图，打成泥的杏子。

5：将杏子泥导入面包桶内，加入白糖和冰糖、还有柠檬汁。

6：用锡纸将面包机的内丹盖住，避免制果酱的过程中，果酱溅到内壁上。

7：按果酱键，显示1:20分钟，再按启动即可。

8：做好的果酱装入无水干净的容器中放入冰箱冷藏，现吃现取。

小窍门

1：做好的杏子酱不易久放做好一周内吃完。2：滴上柠檬汁杏子酱口感更好。3：放冰糖的时候一定将冰糖提前敲碎，避免打坏面包机内胆。

杏果酱

主料

杏600克；

辅料

白糖适量；糯米粉适量；

杏果酱的做法步骤

1：杏洗净，去皮切大块，一个杏可分4块。放入白糖。

2：再加入少许糯米粉，搅拌均匀，腌10分钟。

3：入锅，小火熬制。

4：熬制到果酱变浓稠即可，漂亮吧！

杏酱

主料

杏子1000克；

辅料

白砂糖500克；

杏酱的做法步骤

1：将杏子洗净，切块，撒白糖腌渍

2：腌渍一夜后，备用。

3：用压泥器，将腌渍过的杏子块，碾碎，备用。

4：倒入不粘锅中加热，先大火煮开，然后改小火熬制一个半小时，当果酱呈透明粘稠状态即可。

小窍门

我做的杏子与白糖比例为2:1，成品口感会比较酸，如果喜欢甜一点的，可以根据自己的口味提高比例。

杏仁酱

主料

杏仁250毫升；

辅料

盐适量；

杏仁酱的做法步骤

1：烤盘上放PARCHMENTPAPER，放上杏仁，铺平，烤箱预热375F/190C，烤到杏仁颜色微微变深，约8-10分钟，记得期间可以调整一下烤盘位置，以便使杏仁均匀烘烤；烤完取出，冷却至温热，大约20分钟；（最好将热呼呼的杏仁放在另一个室温烤盘上冷却）

2：杏仁放入搅拌机，搅打1分钟，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐

3：继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。

小窍门

1、杏仁烤制和搅打的时间，要根据杏仁多少来调整。我烤了2CUPS，搅打分两次，每次1CUP，打成粉状后，再继续搅打4分钟左右，直到杏仁搅打成糊状。2、如果要做花生酱，同样的量，烤制时间要相应缩短；3、做芝麻酱，可以先把芝麻炒熟了，再搅打。

杏酱

主料

杏500克；

辅料

白糖100克；

杏酱的做法步骤

1：将杏去核用白糖腌制，一层糖一层杏。

2：腌制二小时以上

3：上炉子煮至粘稠即可

4：带着果肉杏酱很好吃哦

5：再来一张成品