菌蔬蒸狮子头

主料

前腿肉150g；杏鲍菇100g；香菇100g；茭白100g；莲藕150g；

辅料

鸡蛋1个；

配料

盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；姜适量；生抽适量；黄酒适量；

菌蔬蒸狮子头的做法步骤

1：备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净

2：肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽，顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿

3：莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。

4：继续顺一个方向搅拌均匀

5：茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀

6：香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以的。

7：把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐

8：泡发香菇的水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。

9：大火上笼蒸20分钟，

10：蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可

小窍门

倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。

茶油什锦菌子菜

主料

什锦菌菇1份；

辅料

葱1份；

调料

山茶油2茶匙

细盐适量

生抽适量

黑胡椒粉适量

淀粉适量

茶油什锦菌子菜的做法步骤

1：备好所用食材，我用到了各种菌子食材，。小苹菇，香菇，金针菇，口磨，白玉菇，再就是友友送的千岛源茶油。

2：热锅之后，将茶油下锅。

3：然后将洗好并改刀好的香菇下锅，先煎至出味。

4：然后再下处理好的口磨。

5：口磨易出汁，炒制的时候火候要大一点。

6：再将小苹菇及白玉菇洗好撕好备用。

7：口磨及香菇炒至这个成色，就可以将其它的食材下锅了。

8：白玉菇及小苹菇下锅之后，同样的火力炒至食材出味。

9：然后加入适量的现磨黑胡椒粉，这黑胡椒与菌子菜真是好搭的哦。用量可以多一点。

10：然后再加入少许的生抽来调味。

11：最后再将金针菇及葱段下锅，颠锅至食材均匀挂味就可以。

12：最后再勾一个薄芡，勾芡的时候可以再淋少许的山茶油在表面就可以啦。

13：这样子一份好吃的菌子菜完成。

油炸人工菌

主料

人工菌适量；花椒粉适量；盐适量；

辅料

薄荷适量；辣椒粉适量；

油炸人工菌的做法步骤

1：新鲜的人工菌，买不到的泡发的也可以，

2：一朵一朵的好好清洗干净，

3：撕小，

4：放热油里炸制，

5：待油花小点把薄荷放进去一起炸，

6：炸至薄荷干就可，图上的稍微有点干，可以少炸一会，更水一些，放吸油纸上吸吸油，撒上佐料即可，

菌菇油面筋

主料

油面筋9个；土豆1个；金针菇适量；香菇4朵；春笋适量；苦菊适量；青豆适量；

辅料

盐2克；蚝油2汤匙；白胡椒2克；香油适量；糖适量；

菌菇油面筋的做法步骤

1：新侬有机蔬菜。

2：准备材料，这道菜的土豆我用了新侬的有机蔬菜。

3：将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。

4：蒸熟的土豆压成泥。

5：将香菇、春笋、金针菇分别切碎。

6：炒锅中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金针菇、春笋青豆、盐煸炒熟。

7：土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁搅拌均匀。

8：用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将拌好的馅一点一点地塞进去，将面筋填满。

9：用少许的土豆泥封口。

10：逐个将油面筋酿上馅。

11：炒锅中加底油，放入2汤匙蚝油小火翻炒。

12：加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟，出锅前加少许糖，将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。

小窍门

1、面筋里塞馅虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。

鸽子菌汤

主料

鸽子1个；

辅料

虫草花1小把；姬松茸6只；红枣6个；枸杞少许；天麻几片；

调料

盐2小勺

味达美臻品料酒1大勺

禾然有机酱油1大勺

红糖1勺

姜片6片

鸽子菌汤的做法步骤

1：准备的食材如上（天麻忘了入镜）。

2：把鸽子洗净后切成小块。

3：锅里放入清水，把鸽子放进去，再加入姜片，倒点料酒除腥。

4：红枣，天麻，菌类洗净备用。

5：把焯过水的鸽子放进炖锅。

6：放入红枣，天麻，菌类等。

7：加入红糖。

8：倒入味达美臻品料酒1勺。

9：加入足量的开水。

10：开启慢炖模式炖4小时以上。

11：最后几分钟加入2小勺盐。

12：炖好后倒入1勺禾然有机酱油，调味。

13：盛碗，加入枸杞。

14：再放上薄荷装饰一下。

15：成品图。

小窍门

我买的是家养飞鸽，炖得时间长点，否则肉烧不烂。如果是新鸽，那就不用那么久，快炖即可。

蚝油杂菌肉丸煲

主料

牛肉丸数颗；鲜香菇20g；胡萝卜1个；食用油适量；

辅料

蟹味菇80g；青椒1个；蚝油适量；

蚝油杂菌肉丸煲的做法步骤

1：杂菇根部切除洗净备好，丸子先解冻

2：蔬菜洗净，青椒切块，胡萝卜削皮切片，葱切粒放碗里备好

3：锅内放油爆香蒜头，倒入杂菇翻炒

4：4.放入备好的牛肉丸君\(^o^)/~继续翻炒，淋上耗油，加少许盐调味稍微煮一下

5：炒熟后倒入备好的小砂锅中，加上盖子焖一下会更加入味哦

小窍门

小贴士1、最后一步焖是为了更香，若嫌麻烦可以省略2、牛肉丸需提前用开水煮滚来炒，更易熟

快手菜-蚝油菌菇

主料

杏鲍菇2根；口蘑10颗左右；小葱少许；

辅料

糖1勺；蚝油2勺；生抽2勺；

蚝油菌菇的做法步骤

1：杏鲍菇切厚片划花刀，口蘑洗净表面划花刀，根部对半切切好后入加盐的沸水中煮约1分钟，捞出

2：热锅倒油，油烧热后，倒入煮过的菌菇翻炒，加糖1勺，蚝油2勺，生抽2勺，翻炒至收汁即可。装盘撒葱花！

3：这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！实际颜色会深一点，我的菜不知道为什么每次拍出来颜色都很浅

小窍门

杏鲍菇切厚片口感会更好划花刀是为了更好更快入味这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！

鸡油菌配西葫芦奶油鸡胸

主料

鸡油菌250克；鸡胸肉400克；西葫芦1个；

辅料

洋葱2个；蒜2块；甜奶油150ml；鸡精1匙；黄油4勺；橄榄油2勺；

西葫芦奶油鸡胸的做法步骤

1：鸡胸肉完整或切段。入盐，花椒，花生油，面粉腌制

2：切洋葱，蒜蓉备用。西葫芦切片1厘米厚。

3：橄榄油入锅，油热后加西葫芦。翻炒至两面均熟。乘出，放入烤箱50度保温。

4：3勺黄油入锅。煎鸡胸肉。中火，至金黄，盛出，进烤箱保温。

5：1勺黄油入锅加热。加洋葱，短暂翻炒后，加蒜蓉，鸡油菌。4-5分钟翻炒，加入西葫芦混合。

6：鸡精和甜奶油混合，加入蔬菜锅中，至奶油汁冒泡。

7：终于可以摆盘了！鸡胸上撒香芹，旁配奶油汁蔬菜。完成！

熬鸡油菌

主料

鸡油菌适量；鸡胸肉一块；

辅料

葱适量；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

熬鸡油菌的做法步骤

1：将鸡胸肉洗干净后过水煮熟。

2：把鸡油菌放水里煮一会儿，为了更软。

3：把鸡胸肉也撕成丝，并把葱姜蒜打成末。

4：然后锅里放多点油，先放鸡丝。

5：用油把它们熬干就可以出锅了！

小窍门

不要熬得太干了，不然有点难得咬哦。鸡丝和鸡油菌都尽量小一点，别太大块了，不然不容易熬干。

蛋鸡鸡油菌汤

主料

蛋鸡0.5个；鸡油菌200克；山药1棵；

辅料

枸杞1克；山楂1克；姜1个；蒜2块；大葱1段；

蛋鸡鸡油菌汤的做法步骤

1：洗干净蛋鸡，抄水（因为时间关系，用电压力锅先炖熟）

2：洗鸡油菌，切好山药

3：待电压力锅压好鸡肉，倒入砂锅

4：鸡汤里面放入鸡油菌、山药一起炖，蒜姜葱山楂枸杞，大概40分钟