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滑熘里脊怎么做,10种好吃做法

简易鲁菜-滑炒里脊丝

主料

里脊肉300g;笋丝100g;

辅料

鸡蛋2个;

调料

食盐6g

鸡精少许

滑炒里脊丝的做法步骤

1:里脊肉,切丝,用淀粉抓伴,备用。

2:起锅烧水,水开改小火,把里脊丝用水滑一下,变色就出锅,必须小火。控水备用。

3:鸡蛋打散,煎薄的鸡蛋饼,切丝备用。

4:起锅烧油,放入笋丝煸炒,放食盐,鸡精,放入适量的水。

5:烧开后,放入滑好的里脊丝。大火5分钟。

6:装盘,放上鸡蛋丝。简易版的滑炒里脊丝搞定。

滑炒里脊

主料

猪里脊500g;

辅料

油4汤勺;青椒半个;胡萝卜1小根;姜1小块;盐1小时;料酒1汤勺;孜然半勺;

滑炒里脊的做法步骤

1:猪里脊备好,清洗干净。横切薄片。

2:,放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。

3:拌匀腌渍15分钟。

4:青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握

5:炒锅放入4汤勺油,先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干,放入胡椒粉。

6:先放胡萝卜丝,把胡萝卜炒软。

7:放入青椒丝,简单翻炒后加适量盐。

8:最后放入大葱丝炒匀。

9:加入半勺孜然和味素炒匀出锅。

小窍门

里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒,肉非常软嫩可口。

糖醋里脊

主料

小里脊150克;

辅料

淀粉50克( 分两次用);鸡蛋半只;葱姜末各5克;蒜10克;面粉50克;

调料

白醋20克

生抽2克

胡椒粉2克

糖50克

盐适量

番茄酱半勺

料酒5克

糖醋里脊的做法步骤

1:备食材:里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。

2:用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊,里脊用刀面拍松再切条,放盐、料酒、生抽、胡椒粉。

3:锅入宽油,烧至六七成热时,分散下入挂好糊的肉条。

4:边炸边用手勺不断搅动,并将粘连的抖开,炸至熟透,外皮发硬,色泽淡黄时捞入漏勺中。

5:待油温升至八九成热时,将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。

6:原炒锅再次置中火上,入油15克烧热,投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味,随即倒入糖醋芡汁。

7:待汁熬沸、起鱼眼泡时,下另一半蒜末,烹热油将汁烘起,倒入肉条,并迅速颠翻几下,使肉条均匀地裹上糖醋芡汁,出锅装盘即成。

里脊滑蛋

主料

鸡蛋180g;里脊肉100g;

辅料

蒜苗20g;

调料

油适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

里脊滑蛋的做法步骤

1:里脊肉切成片。

2:肉片加盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。

3:蒜苗切段。

4:起油锅,肉片入锅炒至变色盛出晾凉。

5:鸡蛋打入碗内打散。

6:加盐、胡椒粉搅拌均匀。

7:蒜苗放入鸡蛋液里搅拌均匀。

8:煸炒后的肉片放入蛋液搅拌均匀。

9:起油锅,鸡蛋液入锅炒熟。

10:即可盛出享用。

小窍门

1、此菜所选食材味道鲜香,不宜再加多种调味品。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。

糖醋里脊

主料

里脊肉适量;番茄酱适量;淀粉适量;胡椒粉适量;芝麻适量;

辅料

白糖适量;

糖醋里脊的做法步骤

1:里脊切丝。

2:用盐,胡椒粉,姜丝腌渍十分钟,沾上淀粉。

3:入油锅炸微黄后,捞出。

4:油不停火,再次放进去炸金黄备用。

5:所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6:倒入炸好的里脊肉,拌匀即可。

小窍门

番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

炸里脊

主料

猪瘦肉适量;

辅料

鸡蛋适量;生粉适量;

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1:猪肉里脊切条,加辣椒粉、胡椒粉,花生油腌制2个小时。

2:生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3:油烧热,放进锅里,炸成金黄色。即可食用。

滑溜里脊

主料

里脊1块;

辅料

木耳适量;胡萝卜半根;黄瓜半根;

调料

盐5g

味精2g

淀粉5g

料酒20ml

滑溜里脊的做法步骤

1:里脊洗净,木耳泡发。

2:里脊切片,放淀粉,料酒腌制10分钟。

3:黄瓜,胡萝卜切片。

4:木耳泡好,胡萝卜。

5:锅中放宽油,大火快炒肉片至变色捞出。

6:锅中留底油先炒胡萝卜2分钟。

7:放木耳黄瓜稍炒。

8:放入炒好的肉片,撒盐,味精,炒匀。

9:装盘。

滑溜里脊

主料

猪里脊适量;黑木耳适量;黄瓜适量;胡萝卜适量;

辅料

盐适量;味精适量;料酒适量;糖适量;水淀粉适量;香油适量;鸡蛋适量;

滑溜里脊的做法步骤

1:猪里脊洗净去筋膜。

2:顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。(这是是肉片洁白的关键)

3:把肉片再放盆里。加蛋清(不要蛋黄)

4:加水淀粉(就是干淀粉用水和开的。)。少量料酒,上浆水淀粉可以稍微多加一点,方便肉片软嫩。腌制5分钟。

5:切黄瓜,顶刀切段。

6:然后再横过来顶刀切片,胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。

7:葱姜蒜切末。

8:勺内加宽油。

9:5成热油温,下肉片迅速划散,等肉片发白捞出控油备用。

10:勺内留底油,葱姜蒜爆锅,

11:依次下胡萝卜木耳黄瓜,翻炒均匀,加盐味精。水淀粉勾芡,淋香油出锅。

12:营养丰富色泽鲜艳,老少皆宜。

小窍门

不要放酱油切记。。肉片一定要泡水,

里脊披萨

主料

面粉适量;

辅料

鸡蛋一个;番茄一个;里脊肉适量;白菜适量;

调料

黑椒汁适量

里脊披萨的做法步骤

1:准备好材料。

2:面粉揉好,发酵。

3:擀成饼,放入电饼铛。

4:涂上黑椒汁,再一次加入鸡蛋,白菜,里脊肉,番茄。

炸里脊

主料

里脊肉半斤;

辅料

糖一勺;酱油一勺;葱一勺;蚝油一勺;料酒一勺;姜末一勺;

炸里脊的做法步骤

1:里脊肉切成条,将,糖,盐,酱油,料酒,蚝油,葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2:锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3:两面金黄即可,不爱吃老的可以少炸一会儿,炸至浅金黄色即可!

4:装盘即可

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