油爆虾

主料

南美白对虾适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；白胡椒粉适量；鲜辣粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

油爆虾的做法步骤

1：对虾挑出虾线洗净开背

2：放姜,料酒腌制片刻

3：起油锅,放葱,姜,蒜末爆香,放入对虾快速翻炒

4：放胡椒粉,鲜辣粉,少许生抽,适量盐翻炒,对虾全部变红卷曲即可

酱油香爆虾块

主料

鲜大虾12只；

辅料

酱油适量；葱适量；

酱油香爆虾块的做法步骤

1：准备鲜虾子

2：把眼睛以上刺手那里切去，洗好

3：电饭煲烧开水放进虾子蒸

4：蒸10分钟，蒸好，放凉剥壳

5：剥好壳

6：切小块，这个步骤可以省略，整只弄也行连壳整只更香，我这样切小块是为了小朋友吃的时候方便，一口一块

7：平底锅烧干放油放进虾块

8：爆香加入适量酱油

9：撒点葱花

10：上碟，开吃，香

酱爆虾

主料

大虾300克；葱20克；姜20克；蒜10克；

辅料

甜面酱30克；黄豆酱60克；

酱爆虾的做法步骤

1：原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒

2：葱切段，姜蒜切片

3：首先做酱汁：30克甜面酱

4：60克黄豆酱

5：加适量水调制成酱汁花椒

6：多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅

7：倒入虾翻炒至变色

8：倒入酱汁

9：大火烧，收汁

10：盛盘

解馋版--------【酱爆鲜虾】

主料

虾半斤；黄豆芽适量；黄瓜适量；洋葱适量；蒜头两瓣；姜少许；胡萝卜少许；菜花适量；

辅料

盐适量；料酒适量；牛肉酱适量（或者豆瓣酱）；酱油适量；

酱爆鲜虾的做法步骤

1：需要的食材配料，

2：首先虾去头开背用料酒和盐腌制。

3：黄瓜，菜花，洋葱，胡萝卜，都切好备用，配菜随自己喜好搭配。土豆，金针菇，西芹，芋头，莴笋，都可以，

4：我每次吃水煮肉都是最爱下面的黄豆芽，所以我买了黄豆芽想说试试看一起怎么样，结果超级好吃哦，有点像水煮的哈。

5：之前买了一瓶拌面酱，牛肉酱来的，用来炒菜也蛮好吃的，最近不太能吃辣，所以用这个酱不会很辣，就微微辣，味道也很好。平时大家就可以用豆瓣酱代替，其实香菇酱那些酱料也可以。做出来味道都是一样棒棒的。

6：所有东西备齐后就可以热锅下油，下比平时炒菜多很多呢。然后把腌制好的虾下锅爆炒。

7：有点类似于炸虾，反正虾看起来变成很脆的感觉

8：捞起备用

9：就着锅底剩下的油，下姜和蒜头，还有胡萝卜翻炒

10：再加入菜花翻炒几下

11：然后下一大勺牛肉酱（豆瓣酱或者其他酱料），还有下一点酱油，根据自己口味轻重调味

12：再把刚刚的虾下锅一起翻炒

13：因为豆芽和黄瓜比较容易熟，所以在虾炒到觉得应该入味了，快出锅前加入黄瓜和豆芽

14：翻炒几下就可以了。

15：出锅~~

16：很下饭的一道菜，特别是里面的蔬菜哈。一个人这一道菜有点小享受，嘿嘿。解馋了~~~

小窍门

反正就是油多，火大，爆炒出来的才有那种味道，配菜根据自己喜欢随意搭配。爱吃什么下什么。酱的话豆瓣酱，牛肉酱，香菇酱，沙茶酱，都可以，炒出来都是很好吃滴~

油爆虾

主料

基围虾400克；盐2克；姜2片；料酒1勺；

辅料

生抽1勺；葱2棵；小辣椒5个；白砂糖3克；

油爆虾的做法步骤

1：虾剪去胡须，沥干水分

2：锅里多加一些油，放入姜爆香

3：加入虾中火煸炒，炒至微微发皱，盛出

4：在次把虾倒入锅中复炸，加入小辣椒，虾炸透

5：加入料酒，生抽，盐，白砂糖翻炒

6：最后加入葱花翻炒即可

7：味道很不错哦

酱爆虾爬子

主料

虾爬子1300g；

辅料

辣椒适量；葱适量；蒜瓣适量；辣酱50g；干椒适量；姜适量；

酱爆虾爬子的做法步骤

1：新鲜鲜活的虾爬子。

2：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

3：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

4：虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。

5：锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。

6：放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。

7：成品，萌萌哒！

小窍门

1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。

油爆虾

主料

河虾300克；

辅料

葱半根；姜1小块；干辣椒5颗；

调料

生抽1小匙

白糖4勺

料酒1勺

盐少许

油适量

油爆虾的做法步骤

1：姜切细丝，葱切葱花备用。

2：取锅热油，油量要比平时炒菜多些，油温上来后放入姜丝爆香。

3：将洗净的河虾放入，炒至外壳变黄后先捞出。转大火重新倒入河虾复炸10秒，可以让外壳更加酥脆。

4：淋上料酒，放入4勺的糖和一丢丢盐，糖的比重要比平时菜式多很多，最后加一小匙生抽调色，期间需不断迅速翻炒。

5：关火后撒上葱花即可出锅。

荔枝酱爆南美虾

主料

南美虾1斤；荔枝半斤；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；老抽适量；生抽适量；豆瓣酱适量；料酒适量；醋适量；孜然粉适量；

荔枝酱爆南美虾的做法步骤

1：抽掉虾子尾线，剪掉虾须，清洗干净。放入料酒，盐少许，腌制10分钟左右。

2：姜蒜，干辣椒切片备用。

3：油烧热，姜蒜干辣椒爆香后放入南美虾，放入备用的佐料。

4：荔枝去壳，备用装盘。

5：放入平底锅中，浇入汤汁。

剁椒酱爆虾

主料

明虾500g；剁椒酱30g；豆瓣酱30g；

辅料

食用油20g；大蒜10g；大葱50g；

剁椒酱爆虾的做法步骤

1：明虾开背去虾线，洗净沥干，备用

2：切好大葱，大蒜，

3：热锅凉油，油热下大蒜，豆瓣酱，剁椒爆香

4：下明虾，大葱，迅速翻炒

5：一直大火，爆炒均匀，虾色变红，水份炒干，即可

6：美味出锅，稍摆盘

小窍门

1.剁椒，豆瓣酱都是咸的，无需加盐。2.明虾处理干净，去虾线可以借助牙签。3.为了好看没去虾头，也可以去掉，随意。

油爆虾

主料

河虾250g；

辅料

葱适量；食用油250g；生抽适量；糖15g；清水适量；姜适量；

油爆虾的做法步骤

1：河虾洗净冽干

2：锅中倒入半斤左右的食用油！加热至90度以上。

3：倒入河虾油爆12秒左右，出用漏勺把虾捞出锅

4：锅中的油继续加热至百度。

5：倒入半熟的河虾复炸10秒左右。

6：捞出河虾！此时虾壳已酥脆！肉质却细嫩！

7：倒出多余的食用油！锅内留少许底油。爆香葱姜

8：加生抽！糖！清水调味

9：倒入河虾！3秒钟翻炒出锅………