洛馍

主料

面粉1碗；

辅料

开水半碗；凉水半碗；

调料

盐1勺

洛馍的做法步骤

1：面粉中加一勺盐，搅拌均匀。

2：一半用热水拌面，一半用凉水拌面。

3：把他们揉到一起去，醒面十分钟。

4：在案板上揉面两分钟。

5：把它们分成四等分。

6：把他们擀成很薄的面饼。

7：不放油，小火慢慢烙，千万不能大火，因为不放油的，一不小心，饼都会糊。

8：一面熟了翻面烙另一面，每面的间隔30秒翻一次，翻个三四次，饼差不多就熟了。

9：平均每张饼烙三分钟，四张都烙完啦。

10：洛馍夹一切，美味~

烙馍卷豆角

主料

面粉一些；长豆角一把；

调料

盐适量

芝麻酱适量

生抽适量

香油适量

鸡粉适量

烙馍卷豆角的做法步骤

1：煮一些开水。

2：一半用开水和面，一半用冷水和面。合成较软的面团。盖上盖子醒十分钟。

3：把面团分成等量的四个剂子。

4：把剂子揉圆按扁。

5：两个面剂中间抹上油，叠起来。

6：擀成面片。

7：锅热刷油。

8：放入擀好的面片。

9：小火烙制中途可以转动一下。

10：带烙馍至中间起泡时，翻另一面烙至金黄。

11：两面都落好后直接撕开，分成两半。

12：放入豆角，豆角经过开水煮熟，放入盐，芝麻酱，生抽，香油，鸡精等。

13：完成开吃。

小窍门

连和面带烙15分钟就够了.很省事。

苋菜馍【苋菜卷饼】

主料

苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；

辅料

香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；

苋菜卷饼的做法步骤

1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那

2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。

4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。

5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦

6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。

7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好

8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠

小窍门

1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开

馍馍

主料

面粉适量；碱灰水适量；

辅料

酷色适量；

馍馍的做法步骤

1：发面！

2：发好的面！搅拌碱灰水！

3：加入干面粉！用手揉！感觉不粘手就可以了！在加入油，放上酷色就可以了！

4：用刀分割均匀就可以了

小窍门

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白菜馍

主料

白菜150G；面粉250G；

辅料

葱2根；姜适量；辣椒油适量；

白菜馍的做法步骤

1：面粉大约250G的样子。

2：和面吧。面的硬度是不软不硬，适中的程度。

3：一顿吃不完，我揪下来一半，用保鲜膜包好，放到冰箱里，下次吃时就不用和面啦，哈哈。

4：赶面。其实无非就是推，压，挤，赶。

5：面赶好了。要赶得尽可能的薄，最好能跟纸一样薄的话就太完美了。如果面赶厚了，后面吃的时候感觉到的就是面粉味道，而不是面粉和白菜的交融了。

6：白菜叶撕碎，小葱两根切碎，姜丁适量。

7：放入适量的辣椒油，盐，鸡精等佐料，搅拌均匀。

8：面饼上撒油。

9：油平均分布。让面饼各个角接个吻，这些油就分布均匀啦！

10：把拌好的白菜撒均匀。

11：折其四分之一，再折。

12：如图。

13：如图。按压，首尾角压好，防止白菜跑出来了。

14：对半切，封口两边。

15：锅里烧开水后，帖上锅。或者直接蒸也行。

16：再开锅就好了。熟的很快的。

17：这弟兄俩。

18：享用吧！

小窍门

1.白菜，葱姜都可以提前准备好，但是盐等佐料要等面饼做好了才能放。因为白菜遇盐会出水。2.可以放点炒蛋，更好吃，但是不能打入生鸡蛋，因为生鸡蛋是液体，和白菜出水一样的道理。

馍馍

主料

面粉600克；水250克；

辅料

鸡蛋1个；黄油10克；花椒粉0.5匙；五香粉0.5匙；植物油1勺；盐1克；酵母粉7.5ml；白糖5ml；

馍馍的做法步骤

1：我是用面包机和面的，省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻，不好称重，我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水，然后加入7.5ml的酵母粉（如图为5ml）

2：此图为2.5ml

3：再加入5ml白糖（加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用）

4：充分混匀

5：加入600g面粉

6：打入1个鸡蛋，再加入10g黄油（其实最好的油是白猪油，我没有，用黄油替代也很好，油的量根据个人爱好，油越多最后的馍越酥）。然后放入面包机和好，手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。

7：发酵，现在天气热，室温发酵即可，冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可（我这个有点发过了，都塌下去了，不过也没关系，中餐就是这么随意）

8：面板撒薄面防粘

9：将发好的面团放在面板上稍揉成团即可

10：将面团擀成薄片，越薄越好（我的面板小，所以只擀了一半面，不然太厚）

11：在面片中央倒上植物油，放上五香粉、花椒粉和盐（我放的是妈妈从家寄来的特殊香料，所以量多，五香粉的话一定别放这么多啊）

12：提起面片的一角，将中央的油和调料抹开

13：分别提起四个角，将油和调料充分抹匀，如图

14：从面片的一头开始卷，将面片卷起来，边卷边抻面片，这样面片会更薄

15：最后卷成卷

16：双手各持面卷一端，反方向扭转面卷，边扭边往中间挤压面卷（面卷越扭越短）

17：扭短的面卷立起来压一下，压成圆饼，如图

18：压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。

19：平底锅大火烧热后转最小火，放入擀好的馍胚，盖上锅盖，5分钟左右翻面一次，最后一次翻面后拿掉锅盖，总共烙15分钟左右即可。（拿一根筷子插入馍中，不觉得粘，拔出来筷子上没有沾面就说明熟了）

20：制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制，烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡，馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气。

21：烙好的馍要软一些，切开一层层的是不是很有食欲啊。

22：烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些，这种图上是我烤了15分钟的时间，我后来又加烤了5分钟，烤完表面是金黄的（没来得及拍照就被消灭了……）

菜馍

主料

菠菜适量；面粉适量；

辅料

碱面少许；蒜泥适量；辣椒面适量；盐适量；酱油适量；醋适量；

菜馍的做法步骤

1：菠菜切碎

2：盛盆中加少许碱面拌匀

3：搅拌均匀

4：加入面粉

5：放屉上用手压实

6：蒜加盐捣泥加入辣椒面热油泼熟

7：调入酱油醋

8：锅开放入蒸25分钟

9：取出切块蘸食

小窍门

很简单，蒸锅的水不要太少别蒸干就行

家常卷馍

主料

面粉300；

辅料

咸鸡蛋适量；土豆丝适量；辣椒适量；

家常卷馍的做法步骤

1：取适量面粉，加入开水，搅拌均匀

2：待面粉不烫手时，和成面团

3：揪出一块面团，揉成条条，切成段

4：取一块杆成薄片，尽量薄点

5：待锅烧开时，放在篦子上蒸，盖上锅盖，接着杆下一个

6：下一个杆好时，打开锅盖，将第二个放在第一个的上面，盖上锅盖接着杆下一个，就这样一次下去，直到杆完所有面团，盖上锅盖，蒸上五分钟就可以关火了

7：准备辅料，咸鸡蛋（或者咸鸭蛋）

8：土豆丝

9：辣椒炒鸡蛋

10：然后在水烙馍上加入咸鸡蛋，土豆丝，辣椒，然后卷起来即可

11：好了，大功告成

烙菜馍

主料

红薯叶适量；面粉适量；

辅料

纯净水适量；

调料

盐少许

生抽少许

醋少许

蒜少许

香油少许

烙菜馍的做法步骤

1：红薯叶洗净沥干水分，备用。

2：捣好的蒜泥加少许盐.醋.生抽.香油拌匀，备用。

3：凉水和面搅拌均匀成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。

4：搓成长条状。

5：切成大小均匀的剂子。

6：擀成薄面片。

7：均匀的放上红薯叶。

8：再擀另一张薄面片，如图所示。

9：把另一张薄面片放在菜上，周围用手轻轻压紧两张面片。

10：平底锅烧热，放入菜馍胚。

11：中小火，用锅铲轻轻转动，翻面烙至两面金黄色即可。

12：摞在一起，捂一捂，更筋道。

13：切开，方便食用。

14：装盘。

15：成品图。

16：配蒜汁，完美！

17：蘸一蘸蒜汁，美味过瘾。

小窍门

蒜汁可以放辣酱，更好吃。根据自己的口味，调汁。

烙馍卷菜(苦瓜炒鸡蛋)

主料

面粉适量；

辅料

苦瓜适量；鸡蛋两个；辣椒少许；蒜少许；纯净水适量；

调料

盐少许

食用油少许

生抽少许

烙馍卷菜的做法步骤

1：辣椒和蒜切碎。

2：鸡蛋打散。

3：苦瓜洗净去瓤切丝。

4：锅烧热放适量油，倒入蛋液，大火翻炒一下，用铲子捣块，再倒入苦瓜翻炒几下，加盐和生抽调味即可，备用。

5：面粉一半用50度水和一半用冷水和，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑的面团。

6：搓成长条状。

7：切成大小均匀的剂子。

8：擀成薄圆饼。

9：平底锅烧热，放入饼胚。

10：烙成两面花纹均匀。

11：烙好的圆饼。

12：放入苦瓜炒鸡蛋，摊匀。

13：卷起来，即食。如图所示！

14：成品图，享受美味！