情人节蛋糕

主料

圆形戚风蛋糕6寸1个；

辅料

淡奶油300ml；细砂糖30克；黄桃3块；

情人节蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕横切成3片

2：罐头黄桃用厨房纸吸干水份。片成多块薄片，剩余的切成小丁。

3：淡奶油倒进干净的打蛋盆中

4：打蛋盆下面放一盆冰水。淡奶油加糖用打蛋器低速打发。

5：打至坚挺的硬性奶油即可。

6：取一片蛋糕片抹上一层奶油

7：洒上黄桃粒

8：再用奶油将黄桃粒盖住。

9：放上第二片蛋糕片，抹上奶油，再次洒上黄桃粒

10：盖上第三层蛋糕片

11：剩余淡奶油中滴两滴粉色色素

12：用刮刀拌匀成粉色奶油。

13：将蛋糕四周和表层均匀的抹上粉色奶油。

14：裱花袋装上菊花嘴，在蛋糕四周挤上一圈小花。

15：在蛋糕侧面挤上蕾丝状的奶油

16：黄桃片依次排放做玫瑰花形。

17：再在空于地方用巧克力色奶油写上字

18：成品。

节瓜磅蛋糕

主料

节瓜丝320克；色拉油200克；白砂糖250克；低筋粉240克；蜂蜜20克；常温鸡蛋3个；

辅料

熟核桃仁40克；蔓越莓干80克；食用小苏打5克；泡打粉4克；

调料

肉桂粉8克

盐少许

节瓜磅蛋糕的做法步骤

1：准备好各种材料，以及1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模，标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2条。

2：先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液，搅拌到完全乳化，即质地变得粘稠有弹性的感觉。

3：将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀，筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可，不要过度搅拌。

4：倒入节瓜丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。

5：直到节瓜分布均匀，面糊呈现光泽为止。

6：把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用汤勺底稍微压平。

7：放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤48分钟左右。

8：烤好后取出，撕掉油纸，放在晾网上晾凉即可。

小窍门

1.成品甜度适中，大多数人都能接受，所以制作时最好不要减少糖量。2.食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解，使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，胃部反酸不舒服的话，吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。

蒸蛋糕——祝大家节日快乐

主料

鸡蛋2个；

辅料

糖12克（蛋黄用）；牛奶16克；油16克；低粉50克；

蒸蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，把2个蛋黄加入12克糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入16克色拉油和16克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

2：打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打到干性发泡

3：1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

4：翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

5：混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

6：水上锅，大火蒸15分钟左右，拿出倒扣脱模。浇上巧克力酱，撒上糖针装饰即可

7：成品图

节日快乐【南瓜松糕】

主料

板栗南瓜100g；粘米粉150g；糯米粉50g；

辅料

白糖20g；

南瓜松糕的做法步骤

1：将板栗南瓜切块，上锅蒸熟。

2：将蒸熟的南瓜用滤网过滤成为南瓜泥。

3：将糯米粉和粘米粉过筛。

4：过筛的米粉倒入南瓜泥和白糖拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒。

5：将搓好的粉过筛。

6：将糕粉倒入已抹油的模具，将表面刮平。大火蒸约20分钟即可。

7：在松糕上放上叶子摆出装饰图案。

8：周围撒上一点已过滤的南瓜泥做装饰。

9：无油、无奶、无蛋、低糖的南瓜松糕，快快乐乐过节日！

小窍门

【CSY温馨提示】1.将搓好的粉过筛。（要想更加细腻就要过两次）2.将糕粉倒入已抹油的模具，将表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）

情人节蛋糕

主料

细砂糖15g；淡奶油300ml；方形戚风蛋糕1个（6寸）；

辅料

粉色色素适量；樱桃果酱200g；大红玫瑰花3朵；

情人节蛋糕的做法步骤

1：1蛋糕脱模出来，用蛋糕分层器卡在面包刀两头，调整好高度，从蛋糕一端将蛋糕分出均匀的一片。

2：2然后继续调整好高度，蛋糕反过来放，分出另外一片。

3：3淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至8成发。

4：4拿出一片蛋糕给表面抹上奶油然后挤上樱桃果酱。

5：5盖上另外一片蛋糕。

6：6然后继续重复上述的动作，直到盖上最后一片蛋糕，剩余的奶油加入一点粉色色素，搅拌均匀成为粉色奶油。

7：7将搅拌好的奶油堆在蛋糕上。

8：8然后慢慢将蛋糕均匀抹在蛋糕表面及侧面。

9：9（蛋糕抹平之后，移动到盘中，然后将盘放到裱花台中，做完下面的动作）剩下的奶油继续用电动打蛋器打发至硬性发泡，装入装有中号曲奇嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出“S”型花纹。

10：10完全挤好之后，将玫瑰花花瓣洗干净，剪去根部，然后一片一片粘到蛋糕侧面，注意花瓣之间交错，互相叠加，不要露出蛋糕体。

11：11贴好之后，表面在放上一只含苞待放的玫瑰，整个情人节的气氛就浓浓的

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

生日蛋糕

主料

低筋面粉100克；鸡蛋5个；

辅料

可可粉15克；白砂糖145克；柠檬汁几滴；玉米油50克；牛奶80克；动物性淡奶油300毫升；杏仁片适量；糖珠适量；苹果一个；草莓5颗；

生日蛋糕的做法步骤

1：将蛋清和蛋黄分离

2：蛋黄里加入25克白砂糖，50克玉米油，80克牛奶，搅拌拌匀

3：加入过筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀混合均匀

4：蛋清打入无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，加入20克白砂糖

5：用电动打蛋器低速打，打出粗泡，再加入20克白砂糖，中速打，打至湿性发泡，再加入20克白砂糖，高速打至干性发泡

6：将打发的蛋清分次加入蛋黄糊里

7：画十字方式搅拌均匀

8：倒入蛋糕模里，震动几下，震去多余的大气泡

9：放入预热的烤箱中下层，上下火，150度，55分钟，出炉倒扣在烤架上

10：蛋糕脱模，沿蛋糕高度的一半将蛋糕切成上下两片

11：淡奶油加入60克白砂糖隔冰水打发

12：将蛋糕的下面的那一片抹上奶油，铺上水果粒，再铺上一层奶油

13：盖上上面的一片，然后四周表面均匀抹上奶油

14：沿着高度的一圈沾上杏仁片

15：将奶油装入裱花嘴，在蛋糕的下面四周和顶上四周挤出自己喜欢的花型

16：装点上糖珠、水果，蛋糕就做好了

小窍门

一：打发的蛋清和蛋黄糊混合时要上下左右的拌匀，不要转卷搅拌；二：打发奶油时隔着冰水就很容易打发了。

生日蛋糕

主料

鸡蛋6个；低筋面粉60g；玉米淀粉12g；

辅料

木糖醇75g；食用油50g；牛奶55g；奶油250g；草莓200g；

调料

可可粉5g

生日蛋糕的做法步骤

1：7个鸡蛋将蛋黄蛋清分开（我今天的鸡蛋非常非常小，我称了一下不够重，所以我就用了7个但是我其他的低筋面粉这些都是6个鸡蛋的量）然后将蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

2：将牛奶和油倒入碗中搅拌乳化。

3：加入过筛的低筋面粉继续搅拌均匀。

4：加入蛋黄继续搅拌均匀后放一边备用，然后打发蛋清。

5：蛋清冰箱取出加入柠檬汁或是几滴白醋打发成这样的鱼眼泡后倒入白糖（因为我闺蜜不能吃糖，所以我加的木糖醇）。

6：继续打发至提起打蛋器有倒三角就可以了。

7：勺1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中由下向上轻轻翻拌均匀后，将剩下的蛋白霜继续用这个手法翻拌均匀。

8：可可粉里面加入3克食用油化开后再取适量翻拌好的蛋糕糊搅拌均匀后装入裱花袋里面。

9：这样随意的挤在烤盘里放入175度预热好的烤箱烤一分钟后取出。

10：将剩下的蛋糕糊倒入烤箱中。

11：端起烤盘晃动让蛋糕糊均匀的铺满烤盘后放入烤箱继续烘烤15分钟后取出。

12：取出后倒扣放烤架上蛋糕就会自己慢慢脱落掉下来，毛巾面的蛋糕就烤好了。

13：用一个6寸的慕斯模具看着切三块蛋糕胚出来，再根据自己想做蛋糕大小切两块长条像图片这样放好。

14：加入打发好的奶油，然后放入切好的草莓再盖上一块蛋糕胚，再重复前面的放奶油和草莓。

15：面上再盖上蛋糕胚就是图片这样了。

16：面上再摸上一厘米厚的奶油，然后摸平一点就可以了。

17：插上一些买来的装饰和草莓味的奥利奥饼干装饰，一个生日蛋糕就完成了。

18：打好包装给闺蜜送过去。

小窍门

碎叨叨：我打发蛋白的时候比较懒，糖很多时候是一次性放入的，没有分几次加入！28*28的烤盘提前到入一点食用油，用干净的油纸擦干净，每一个边边角角都要擦到，不然不好做毛巾面的烤蛋糕的时间根据自己烤箱的性能和平时的经验来，不是每一个烤箱都千篇一律的！

父亲节蛋糕

主料

蛋黄约90g（约5个）；纯牛奶85g；蛋白约170g（约5个）；低筋面粉100g；水果适量；

辅料

细砂糖100g；色拉油60g；玉米淀粉25g；色素少量；

父亲节蛋糕的做法步骤

1：准备好相应材料

2：使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）

3：在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油，

4：再倒入60g色拉油

5：然后搅拌均匀，

6：均匀搅拌

7：接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉

8：继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。

9：接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）

10：用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。

11：细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化

12：再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。

13：一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打

14：蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角，

15：这时候的蛋白霜就打发好了。

16：接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，

17：以切拌手法迅速将材料拌匀。

18：然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀

19：将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，

20：搅拌均匀

21：两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。

22：放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。

23：烤好后倒扣

24：然后脱模。

25：然后在蛋糕上把淡奶油抹面。

26：把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！

27：先勾勒出想要图案

28：再描绘

29：写上你所表达的话语

30：加入食用色素

31：给图案上色

32：这样就完成了，也可以写上其他一直想对爸爸说的话

生日蛋糕

主料

低筋粉100克；鸡蛋5个；

辅料

牛奶60克；色拉油40克；糖50克；奶油约400克；泡打粉1克；白醋少许；猕猴桃1个；金桔数个；圣女果数个；火龙果不到半个；

生日蛋糕的做法步骤

1：蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以

2：蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶，让三者充分融合

3：先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉

4：用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉

5：蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡

6：再放入其余一半的白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感

7：再放入其余一半的白糖，继续打发

8：最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立

9：取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀

10：之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中

11：将混合物全部充分拌匀

12：蛋糕模具四周抹层食用油，倒入蛋糊，也可垫油纸，易脱模

13：烤箱提前预热3、5分钟，上下各160度，开热风，烤约40分钟

14：我这个蛋糕胚做了两次，第一次用6吋蛋糕模烤的，着急了点，半个小时就关火了，没熟透，于是改用这个一次性的锡纸模（接近8吋）又搞了一个，这个锡纸模就不用刷油

15：烤好后倒扣脱模

16：准备水果：猕猴桃、金桔、圣女果切片，火龙果切小丁

17：将蛋糕胚从中间一分为二

18：高脚盘垫上蛋糕纸，放在转盘上

19：盆中放冰水，就是凉水中加几块冰

20：将盛奶油的盆坐在冰水盆中

21：加入适量白糖，用打蛋器打发

22：打发至膨胀。

23：将一片蛋糕放在高脚盘上，抹一层奶油

24：洒上火龙果丁

25：盖上另一片

26：再舀出一大勺的奶油，置于蛋糕上部，转动转盘的同时，用奶油刀修成蒙古包状

27：再继续转动，同时用奶油刀下压这个“蒙古包”，直至均匀覆盖整个蛋糕胚

28：裱花袋剪小口，放入裱花嘴

29：然后把袋架在杯子上，盛入奶油

30：取下后将奶油慢慢充满裱花嘴

31：用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花

32：再放一层猕猴桃片，金桔点缀四周

33：将圣女果摆在里面一圈，中间挤上奶油

34：最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油

35：生日蛋糕就OK啦！

36：我这个因为是在家用膳，直接放高脚盘（带罩）了，宜家的；

37：如果生日蛋糕要带走吃，就准备一个盒子，制作时，把纸托（垫上蛋糕纸）放在转盘上

小窍门

1、自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦，即动物的，并且要选塑形效果好的，总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以，其他如欧德宝不太适合裱花；2、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。3、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；4、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。5、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。

母亲节蛋糕

主料

低粉80g；鸡蛋5个；牛奶35ml；白砂糖80g；色拉油35ml；奶油300g；

辅料

柠檬汁适量；巧克力适量；

母亲节蛋糕的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋清、黄分离，分别打入干净无油无水的盛器内

3：慢速将蛋清打出鱼眼泡

4：挤入柠檬汁

5：分三次加入白砂糖

6：打发至硬性泡沫状态（提起打蛋器有笔直的尖角即可）

7：蛋黄中加入牛奶

8：筛入面粉

9：翻拌成面糊

10：取三分之一的蛋清糊放入，翻拌

11：翻拌均匀后再和剩余的蛋清混合

12：翻拌均匀，加入色拉油

13：将蛋糕糊倒入心形模具内

14：放入烤箱进行烤制，时间50分钟、中层上下火、155°

15：取出倒扣，凉后脱模

16：把奶油打发

17：将蛋糕坯用奶油抹面

18：预先画出使用的图案，并用糯米纸勾出线条

19：用融化的巧克力在糯米纸上画出剪影，移到蛋糕上，再用奶油在四周做一些装饰即可

小窍门

1、如果没有柠檬，可以用白醋代替2、注意要正确使用翻拌的手法3、具体烤制的时间及温度，请结合自己的烤箱来设定