芋儿烧鸡

主料

鸡公半只；金宫烧鸡公料1袋；

辅料

芋头300g；菜籽油适量；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：鸡肉切块洗干净。

2：鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。

3：锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。

4：然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。

5：加入适量的水。

6：选择功能——鸡。

7：这个时候就可以煮芋头了。注意不要煮太久，8成熟就可以了。

8：等到电压力提示操作结束，再加入芋头。

9：选择加入功能时间设置为15分钟即可。就这样简单一碗让你回味无穷的芋儿烧鸡就做好啦。

10：美味的芋儿烧鸡就做好了。

小窍门

鸡肉过冷水煮沸，这样更容易去除腥味。鸡肉在加热工程中，一些杂质也伴随着水的升温而煮出来了。

芋儿烧排骨

主料

排骨适量；芋儿适量；

辅料

泡椒适量；八角适量；香叶适量；泡姜适量；蒜适量；郫县豆瓣适量；白糖适量；

芋儿烧排骨的做法步骤

1：先把过水的排骨煸一会儿。煸香，放点料酒去腥

2：先把泡椒大蒜香叶切好

3：芋儿事先煮好了的。

4：加入调料煸炒一会儿

5：放入郫县豆瓣，放点糖。

6：放入煮好的芋儿，炒匀。

7：翻炒均匀

8：加入热水，没入芋儿

9：烧制半个小时即可。

10：加入盐味精即可。

11：出锅上桌

小窍门

芋儿先煮或者上锅蒸一会儿，这样很好去皮。也不会像新鲜芋儿去皮有的人会手痒。这样处理了，非常容易剥皮。

芋儿鸡中的战斗鸡

主料

鸡翅3个；红99火锅底料100g；姜丝1两；

辅料

剥皮芋头1.5斤；蒜头4颗；

芋儿鸡中的战斗鸡的做法步骤

1：鸡翅剁小后分别加姜片、料酒、胡椒，适量盐码味10分钟；

2：赶紧趁鸡翅在码味时，芋儿放水中煮沸后捞起；时间搭配好，干活不累吆！

3：锅中倒油热后，放入鸡翅翻炒；

4：鸡肉翻烧均匀后，放100g红99火锅底料入锅化开；

5：直至火锅底料彻底化开，加入提前熬制的排骨汤，不想高逼格清水也行啦…

6：汤水刚好淹没鸡翅就可以了哈，吱吱吱滋滋滋~~香气逼人熬；

7：倒入沥干水份的芋儿，中小火炖，频繁翻炒，以防糊锅；

8：粑粑糯糯的芋儿口感最赞啦~判断芋儿是否够粑糯用锅铲直接划破判断

9：最后洒上葱花即可出锅，DUANG！！

小窍门

芋儿烧鸡不咸不淡味道正鸡翅码味的时候盐要少放因为底料的盐味够足的了

芋儿烧鸡

主料

公鸡适量；芋艿适量；

辅料

豆瓣适量；姜片适量；香料适量；干海椒适量；花椒适量；鸡精适量；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：红烧芋儿鸡

2：公鸡剁块

3：芋艿（芋儿）

4：豆瓣姜片香料干海椒花椒鸡精

5：姜片海椒花椒

6：豆瓣

7：葱段。

8：香料

9：将豆瓣，姜片，干海椒，花椒，香料，用适量油炒香。

10：加入公鸡块，芋艿继续翻炒。

11：翻炒均匀后加入适量的水。

12：小火烧至芋儿软装盘，将少许干海椒，花椒用油烧热淋进去即可。

13：完美

14：完美

清汤芋儿鸡

主料

老母鸡1个；芋头500克；枸杞20克；冰糖10个；

辅料

盐2汤匙；香菇素丸4个；生姜1块；蚝油2汤匙；清水A500ml；清水B1500ml；大蒜4个；米酒1勺；

清汤芋儿鸡的做法步骤

1：芋头下高压锅，放清水

2：盖盖子压十分钟，芋头好去皮

3：炒锅内热油，下大蒜爆香

4：然后放入鸡肉爆炒

5：下米酒翻炒盐，然后将鸡肉转入高压锅！压30分钟

6：开盖后加素丸、冰糖、蚝油和盐

7：下芋头后再焖煮15分钟即可

8：OK，上桌了

鸡汤炖芋儿

主料

鸡1只；小芋头800g；

辅料

盐8g；八角2个；花椒20粒；干辣椒2个；姜适量；胡椒粉2g；

鸡汤炖芋儿的做法步骤

1：鸡斩块凉水入锅焯水去除血沫

2：焯好的鸡块再用热水冲洗干净，以彻底去除血沫，控水备用

3：锅中加开水，放入鸡块，加八角、花椒、姜和干辣椒大火煮开后小火煮15分钟

4：炖鸡的时候处理芋头，清水洗净

5：削皮然后清水浸泡以防止氧化变黑

6：鸡炖15分钟后，放入芋儿

7：加盐和胡椒粉，大火煮开后依然转小火继续炖15分钟

8：炖好啦，盛出时放上香葱即可。

排骨炒芋艿儿

主料

芋艿400g；仔排2根；

辅料

鲜朝天椒4-5颗；蒜头10颗（可以多点）；姜1块；八角2个；香叶2片半；葱适量；

排骨炒芋艿儿的做法步骤

1：坐锅凉水入排骨焯出浮末；

2：排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；

3：排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；

4：朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；

5：坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱；

6：下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；

7：调入半调羹白洒翻炒增香；

8：下入芋艿；

9：翻炒均匀上色；

10：调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；

11：调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；

12：盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；

13：无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；

小窍门

此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。

鲜辣滑糯---芋儿烧鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

芋头500克；香芹2颗；老姜10克；蒜3粒；青辣椒2个；红辣椒2个；高汤500毫升；食用油适量；

配料

郫县豆瓣酱1勺；干辣椒4个；花椒1勺；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：芋头洗净去皮，切滚刀块。

2：青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

3：鸡洗净切成小块。

4：锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

5：锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6：放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

7：烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

8：倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

9：加入芋头调至中火焖烧10分钟。

10：撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。

牛肉炖芋儿

主料

芋头200g；胡萝卜200g；牛肉500g；

辅料

红烧酱油15g；盐2g；黑胡椒碎2g；白胡椒粉1g；

牛肉炖芋儿的做法步骤

1：买的新鲜牛肉

2：切大约3厘米的块，清水浸泡清洗几遍，把血水洗净

3：捞出滤水

4：小芋头去皮，胡萝卜切滚刀块

5：锅中放油，炒香姜片放入牛肉

6：煸炒至牛肉变色

7：加黑胡椒碎和白胡椒粉

8：加适量的红烧酱油

9：翻炒均匀放入芋头和胡萝卜

10：翻炒均匀

11：今天时间有点紧，就转入高压锅中，加开水没过食材，加适量的盐，加压炖15分钟。如果有时间，加开水后小火慢炖1小时更好吃

12：炖好菜可以享用啦

芋儿鸡

主料

土鸡1只；毛芋头4个；

辅料

姜1块；草果1个；

调料

盐适量

芋儿鸡的做法步骤

1：姜、草果拍一下备用。

2：鸡洗净备用。

3：毛芋头削皮洗净切大块。

4：炒锅放油，油热放入鸡块炒干水分，中途放草果和姜一起炒，放开水煮开，撇去浮沬，放入芋头大火煮10多分钟。

5：倒入砂锅，放盐，小火炖至鸡熟芋儿扒软即可开吃。

小窍门

芋头的量视吃饭的人数，人多可以多放，人少可以少放。还有姜和草果，视量而定，不一定局限在一小块和1个。