萝卜丝馅饼

主料

青萝卜1根；中筋面粉200g；酵母4g；水150g；

辅料

虾皮适量；粉条适量；

调料

葱适量

生抽适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

色拉油适量

香油适量

料酒适量

老抽少许

姜适量

萝卜丝馅饼的做法步骤

1：中筋面粉里加入酵母，水和适量色拉油，搅拌成面絮。

2：这个面团比较粘手，可以醒二十分钟后，手沾水，整理成一个比较光滑的面团，醒面一个半小时以上。

3：青萝卜去皮擦丝。

4：锅中加水烧开，下萝卜丝焯水。

5：萝卜丝焯水后捞出挤干水分，用刀切几下。

6：准备葱花和姜末。

7：锅中多倒些色拉油，放入虾皮炒香。

8：加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油。

9：粉条切碎，煮软备用。

10：煮好的粉条控干水分放入盆中。

11：馅中放入十三香，炒好的虾皮，盐，鸡精，香油，搅拌均匀。

12：手上抹些色拉油，揪一块面拉成面皮。

13：包入馅料。

14：把面皮拉扯盖在馅料上。

15：平底锅倒入适量色拉油，把馅饼翻过来，收口部分在下面，按扁。

16：烙至两面金黄出锅。

17：面皮很软，凉了也不硬。

小窍门

1*我用的新鲜宽粉条，用干粉条要先泡。2*烙饼的过程用中小火，盖上锅盖防止饼皮发硬。

鸡蛋白萝卜馅馅饼

主料

白萝卜350g；小麦粉400g；鸡蛋120g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

生抽适量

鸡蛋白萝卜馅馅饼的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团静置一会儿。

2：起油锅，鸡蛋炒碎盛出。

3：白萝卜洗干净擦碎，加少许盐搅拌均匀杀杀水分。

4：挤出白萝卜里的水分，将白萝卜放入容器加生抽、芝麻油、盐、葱姜、鸡蛋搅拌均匀成馅饼馅料。

5：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆成馅饼皮。

6：馅饼皮上添加馅料。

7：用面皮将馅料包裹严。

8：再按扁成馅饼坯。

9：电饼铛通电烧热，涂少许油，馅饼坯入锅煎熟。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、此款馅料清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。3、煎制时间以馅饼熟为标准。

萝卜丝馅饼

主料

馒头自发粉500克；

辅料

猪肉糜250克；萝卜500克；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量；食用油适量；

萝卜丝馅饼的做法步骤

1：把自发粉加45度左右温水调匀，成雪花状，用力揉至光滑面团，盖上保鲜膜醒发35分钟左右，面粉团发至两倍大。（如气温低的话，可稍微加一点活性酵母在面粉中。）

2：肉糜加料酒，葱姜末，盐，生抽，糖，鸡精，料酒，食用油腌制5分钟。萝卜刨成丝，汆水起锅挤干水份，切成粗末。

3：萝卜末拌入腌制过的猪肉馅内，调到适合自己的口味。

4：把馅料包入面团剂子中收口，反过来压扁，再次醒发10分钟。在平底锅中加入微量的油，放入醒好的馅饼，倒入半碗清水，淹没馅饼一半处。大火烧开转为中小火。收汁后反面小火继续加热1分钟即可。（不要煎到焦脆，馅饼还是软一点比较好吃）

胡萝卜馅菜饼

主料

胡萝卜200g；

辅料

盐适量；水适量；

胡萝卜馅菜饼的做法步骤

1：先将胡萝卜去皮，用盐浸泡5分钟

2：倒入适量面粉即可

3：放入平底锅中

胡萝卜馅饼

主料

面粉适量；胡萝卜适量；

辅料

牛奶适量；鸡蛋适量；盐适量；花椒粉适量；酵母适量；黑芝麻适量；植物油适量；

胡萝卜馅饼的做法步骤

1：胡萝卜切细小丁，加盐、花椒粉、植物油搅拌均匀待用。

2：面粉里加鸡蛋。

3：再加适量盐和花椒粉。

4：把酵母用牛奶化开，和成面团发酵。

5：发至两倍大即可。

6：将面倒出反复揉搓，排出空气。

7：根据需要分成不同的小面团。

8：其中一个面团擀成细长薄片。

9：平铺一层拌好的胡萝卜丁。

10：卷起。

11：压成，擀成饼状。

12：上面粘上黑芝麻。

13：平底锅倒少许油。

14：将饼坯放入锅中。

15：一面煎至金黄，煎另一面。

16：出锅喽。

小窍门

小火慢煎。

萝卜猪肉馅饼

主料

猪肉350g；萝卜600g；面粉600g；酵母粉8g；清水适量；

辅料

葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；五香粉3g；盐5g；花生油30ml；

萝卜猪肉馅饼的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅。

2：葱姜洗净切末。

3：加入肉馅和其他调料一起拌匀。

4：萝卜去皮洗净擦成丝。

5：攥一下水分加入肉馅中拌匀。

6：面粉加入酵母粉和清水揉成面团。

7：盖上湿笼布放在温暖处醒发。

8：醒发好的面团。

9：取出排气揉上劲。

10：下机子擀成皮。

11：放入馅包成包子的形状。

12：褶面朝下按扁。

13：将馅饼放在烤盘上。

14：均匀的刷上一层油。

15：烤箱200度预热。

16：放入烤盘中下层。烤15至20分钟即可。

17：成品图。

小窍门

烤制时再烤箱的接渣盘上倒上些冷水，以免馅饼皮烤裂。

青萝卜丝馅饼

主料

中筋面粉600克；青萝卜一个；清水350克；

辅料

油适量；盐适量；五香面适量；鸡精适量；

青萝卜丝馅饼的做法步骤

1：面粉加2克盐，加清水活成稍软的面团，醒发30分钟；

2：醒发后的面团揉成非常光滑的面团；

3：分成大小合适的长条，每一条上刷上适量的植物油防粘；

4：刷好油的面团全部放入盘子里，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚；

5：青萝卜一个洗净擦成丝；

6：入沸水锅里焯水，我们也叫炸萝卜，去辣味，煮至萝卜断生；

7：捞出萝卜丝放入凉水里拔凉去味；

8：过凉的萝卜丝攥掉水分，切碎；

9：切碎的萝卜收入盆里，放五香面、盐、味精、植物油调匀成馅料；

10：从冰箱取出面团回温后，去一个面团拉长或擀长、擀开，擀开后非常薄；

11：在面片的一头放上适量的馅料；

12：卷起面片，往左卷一下，再往右卷一下，包住馅料；

13：卷好收口的馅饼生胚；

14：电饼铛两面抹少许的油，预热后放入馅饼，合上盖子，选择肉饼按键；

15：时间到，馅饼就成了；

小窍门

面提前处理，经过一晚的醒发，面的筋性非常强，用手一拉能拉很长，早晨做比较省事，馅可以根据自己的喜好做，没有电饼铛就用平底锅。

萝卜丝肉馅饼

主料

面粉400克；凉水170克；油适量；鸡粉2茶匙；大葱3根；猪肉馅300克；白萝卜2根；

辅料

盐2茶匙；

萝卜丝肉馅饼的做法步骤

1：和面后将面团揉至光滑

2：分成小剂子

3：擀成包包子大小的面皮

4：葱切碎

5：装入盆里

6：猪肉绞成肉糜

7：白萝卜去皮洗净

8：用多功能刮菜器刮成细丝，用手把多余的水分攥出来

9：萝卜猪肉大葱混合后加盐和鸡粉拌均匀

10：取出一张面皮，放上馅

11：用包包子的方法裹紧馅料

12：方面朝下，用手掌压平

13：电饼铛提前上下加热，刷油，按提示放入饼胚，在馅饼键下煎制，有语音提示时取出即可

小窍门

每家用的电饼铛脾气不一样，请根据实际情况调整

猪肉萝卜馅饼

主料

猪肉馅适量；红萝卜2个（小个的）；普通面粉400克；

辅料

葱末适量；姜末适量；自制鸡粉适量；十三香少许；酱油适量；花生油适量；盐适量；料酒少许；热水适量；

猪肉萝卜馅饼的做法步骤

1：面粉放到面点机内桶，加适量热水拌匀

2：启动面点机和面功能，揉成柔软的光滑面团，不用取出来，面点机里醒一会面

3：猪肉馅里加入葱姜末、十三香、酱油、盐、料酒顺时针搅匀

4：加入花生油

5：顺时针搅到有阻力即可

6：大红萝卜切去两头、洗净

7：切成片，焯一下水，捞到凉水盆里过凉

8：攥去水分分次放到绞肉杯里，启动料理棒把红萝卜片绞碎

9：再稍微攥一下水分，放到拌好的肉馅里搅匀

10：面团搓长条

11：揪剂、按扁

12：擀成比饺子皮稍薄些的圆面皮

13：包成包子状，稍微按扁

14：电饼铛刷油、预热，留空隙码入饼坯，盖上盖子

15：中途翻个，两面金黄色，饼鼓起来就熟了。吃的时候可以依据个人喜好调个酱油蒜泥汁什么的都可以。

16：猪肉萝卜馅饼成品图！

17：成品图！

18：成品图！

19：成品图！

小窍门

1拌肉馅的时候不用加入水调馅，因为萝卜里边有水分，虽然打碎了也攥不出去多少水，并且这样拌出来的馅口感更合适，也不干2馅饼烙好了摞起来放，这样吃起来很软3皮要擀的比饺子皮薄些

双萝卜馅饼

主料

面粉250g；胡萝卜1个；白萝卜半个；鸡蛋2个；

辅料

葱花适量；虾皮适量；

双萝卜馅饼的做法步骤

1：白萝卜胡萝卜分别擦丝

2：水开后焯烫萝卜丝

3：捞出挤干水份

4：切碎

5：将鸡蛋炒熟炒散后加虾皮翻炒均匀待用

6：倒入炒鸡蛋的锅里

7：加葱碎、盐、生抽、熟油

8：搅拌均匀

9：将饧好的面团擀成大圆饼

10：铺上萝卜馅

11：将另一张圆饼盖在上面，周边捏紧防止露馅

12：提前预热电饼铛，刷一层薄油将饼胚放上

13：烙至两面微黄烙熟即可