凉拌土豆丝

主料

土豆1个大的；黄瓜1根；香菜适量；

辅料

干小红辣椒2个；植物油半小碗；大蒜5瓣；白醋少许；米醋少许；生抽少许；鸡粉少许；味精少许；盐适量；

凉拌土豆丝的做法步骤

1：小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽

2：开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用

3：土豆切细丝

4：放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些

5：锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火

6：马上捞到凉水盆里过凉

7：黄瓜切丝

8：香菜切段

9：蒜拍扁剁成蒜末

10：黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆

11：捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀

12：拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾.....

13：凉拌土豆丝成品图！

14：成品图！

15：成品图！

16：成品图！

17：成品图！

18：成品图！

19：成品图！

小窍门

1这份食材是两大盘子的量2那半碗辣椒炸油在这里是最重要的，3蒜末的量要大，特别提味4不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点

凉拌土豆丝

主料

土豆两个；

辅料

生姜一块；大蒜两瓣；香葱一棵；香醋适量；盐适量；生抽适量；红油10克；

凉拌土豆丝的做法步骤

1：准备好原材料。

2：将土豆配成薄片，如图摆放好。

3：将土豆切成细丝。

4：将土豆丝用清水清洗几遍。

5：生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。

6：锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。

7：加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。

8：将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。

9：锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。

10：倒入姜蒜末爆香后关火。

11：将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。

12：搅拌均匀即可。

小窍门

一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。

拌土豆丝

主料

土豆2个；

辅料

油适量；

调料

盐适量

辣椒面适量

芝麻适量

白醋适量

糖适量

拌土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮擦丝洗水洗两次。将淀粉去除彻底。

2：洗好的土豆丝焯水。

3：捞出晾凉。

4：加入盐、酱油、芝麻、白醋、糖拌匀。

5：顶部加辣椒面。

6：加芝麻。

7：加花椒粉。

8：淋热油。

9：拌匀准备装盘。

10：一起吃土豆丝吧！

炝拌土豆丝

主料

土豆1个；

辅料

青红椒4个；蒜3个；花椒1勺；干红辣椒3个；盐1勺；白醋30克；鸡精1勺；

炝拌土豆丝的做法步骤

1：材料

2：土豆擦丝

3：放入清水中泡去淀粉

4：青红椒剁碎

5：蒜剁碎

6：干红辣椒切丝

7：油烧热，放入花椒、干红辣椒炸出香味捞出，剩下油烧至9成热

8：滚油浇在蒜蓉、辣椒碎上，趁热放入盐、白醋、鸡精粉拌匀

9：土豆丝滚水焯一下捞出放入清水漂一下

10：沥干水份

11：浇上调味料拌匀

12：装盘

13：再来一盘

凉拌土豆丝

主料

土豆两个；香菜适量；大蒜三瓣；

辅料

盐适量；花椒适量；麻椒适量；辣椒面适量；

凉拌土豆丝的做法步骤

1：这款凉拌土豆丝是我拿手之作早早拿出来，是因为我闻到了夏天的味道空气中有雨的味道，还有两会结束后那熟悉的雾霾味对于一款凉菜来说，这个凉拌土豆丝的做法稍微复杂，甚至可以更复杂，如果你原理浪费一个搅拌机话不多说，实际上我最近实在是不想多说话尽管我话从来不多，额。。。我说现实中。。。土豆两个，去皮

2：准备一大盆水，用削丝器削丝在水里清除些淀粉，多过几遍水，直到水变得清澈哦，我有说过我家的水不要钱吗？不不，别说我浪费水，因为水质太差所以自来水公司都不好意思要钱你们想想啊。。。国家单位，不好意思要钱。。。水质要差到什么程度啊。。。我做饭是不敢用自来水的，只是洗菜用

3：做一大锅水，等水做开以后关火，马上把盆里的土豆丝放进热水里，盖上锅盖闷上50—60秒，第一次做的话可以试一下软硬第一次做的话不建议放锅里煮，容易煮过头了闷就好了

4：捞出来，咱们开始添作料

5：下面。。。放些盐调味，关于调味我建议你洗洗手用手抓，这样比用筷子拌要更好的入味尝一尝味道，咸味够了就切些蒜末放进来，要很碎很碎的蒜末，如果你有一个搅拌机且愿意只捣蒜最好用搅拌机把蒜搅成蒜泥那是最好的了

6：拌完了蒜，放些醋，有点醋味就好咯，否则醋的颜色会把土豆丝变身色，不好看你也可以再加点生抽，我的生抽正好用完了

7：再拌一拌，或者是跟我一样用手抓一抓然后就到了很重要的一步了，来我们看在土豆丝的表面放些辣椒面，几颗麻椒，几颗花椒

8：然后呢，锅里烧一点油，用热油浇在这仨东西上这样的混合油很提味儿，就是这道凉拌土豆丝的点睛之笔

9：把香菜放进来再抓一抓，别担心烫有的温度已经释放了。。。

10：再来拌一拌，香菜碎非常提味！非常适合凉菜！非常香！非常香！非常香！

11：如果你还有时间，把这份土豆丝封上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时，冰冰的最好了另外啊，一般厨子都爱放些糖，放一些糖能更好的把味道融合多好，夏天，要来了！

12：很爽口的凉菜

13：夏日伴侣

小窍门

下雨要打伞，雷欧雷欧

炝拌土豆丝

主料

土豆适量；青椒少量；红椒少量；蒜2瓣；香菜少量；

辅料

盐少量；糖适量；醋适量；味精少许；辣椒油适量；

炝拌土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮切丝（放在清水中），青红椒切丝，蒜切末，香菜切段

2：锅中烧水，水热后下入土豆丝焯水

3：待土豆丝略微透明时将青红椒丝下入，至土豆丝断生一并捞出，放入凉开水中过凉

4：过凉后捞出控水，放入小盆中

5：加入盐，糖，醋，味精，辣椒油，蒜末，香菜段拌匀

6：装盘

小窍门

土豆丝切丝后泡入清水是为了洗去表面的淀粉

凉拌土豆丝

主料

土豆2个；

辅料

蒜适量；葱适量；

配料

盐适量；醋适量；糖适量；蚝油适量；

凉拌土豆丝的做法步骤

1：将土豆切丝，葱段切成葱花、蒜切末

2：锅内做水烧开，加入土豆丝煮熟，捞出用凉水过一下

3：然后加入适量的盐、醋糖、耗油和葱花、蒜末搅拌均匀即可

炝拌土豆丝

主料

土豆三个；青椒一个；花椒10粒；干辣椒4个；

辅料

盐10克；糖20克；白醋20克；香油5克；

炝拌土豆丝的做法步骤

1：土豆切成薄片，向右码齐。（注意：土豆圆滚，不易切。可先切两三片，然后以切面朝下再继续切，这样就平稳一些）

2：刀从右开始切，切的时候要有节奏，可以切三刀停一下。初学者要注意慢些。

3：切好的土豆丝放入凉水中，泡出淀粉，也防止氧化变褐。

4：青椒去籽除筋，切成丝。

5：锅中水开放入土豆丝，大火煮3分钟，基本土豆变软，就可以捞出泡在冷水中。

6：青椒丝用开水烫一下即可捞出过冷水，土豆丝从冷水中捞出沥干水分。加入适量盐、味精。白醋和白糖要多一些，少量香油。

7：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入土豆丝中，搅拌均匀，即可盛出。

凉拌土豆丝

主料

土豆1个；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；红油辣子适量；花椒油适量；葱适量；香油适量；

凉拌土豆丝的做法步骤

1：土豆切成细丝，用水泡洗去淀粉。放入沸水锅里煮2分钟煮熟

2：放入凉水中冰一下

3：按喜欢的口味，加入各种调料，拌匀即可

凉拌土豆丝

主料

土豆适量；大蒜适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；烹调油适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；

凉拌土豆丝的做法步骤

1：材料图。

2：土豆去皮切丝，刀工不好可以用菜刨子。

3：切好的土豆丝清水漂洗。

4：快速把土豆丝焯水，

5：然后过凉，焯水要轻，过水要透。

6：辣椒切丝，大蒜切碎。。

7：取一大碗，放上土豆丝，放上辣椒和部分蒜碎，放上调料。

8：炒锅倒油，炒香蒜碎。将油同蒜一起浇在土豆丝上。

9：好了，拌一拌就可以吃

小窍门

、土豆丝要细而均匀。2、焯水一定要快，过水一定要透，这样才能保证口感好。3、大蒜分开放，部分生部分熟，这样更好吃4、醋可以用果醋，色儿会更好看