烫面牛肉卷

主料

牛肉200克；洋葱适量；鸡蛋2个；生菜适量；小黄瓜1个；

辅料

芝麻酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；植物油适量；

烫面牛肉卷的做法步骤

1：将面粉用开水搅拌成絮状后揉成团静置20分钟。

2：分成大小适中的剂子。

3：用掌心按压成原形，在面上刷上少许植物油，把另一块圆面饼放上去，擀成薄面片。

4：面片尽量薄。

5：放入平底锅中（不加油）烙至起泡，翻面，大火20几秒足够。

6：从边缘撕开成2块。

7：准备材料

8：将洋葱、牛肉切丝。用料酒、盐腌制牛肉。

9：煎熟鸡蛋。

10：炒锅内放适量植物油，将腌制好的牛肉放入翻炒至变色，加入洋葱丝，用盐调味。

11：黄瓜切丝、生菜洗净。面皮上刷上芝麻酱，放上洗净的生菜。

12：鸡蛋。

13：牛肉丝和黄瓜。

14：卷成卷即可。

小窍门

家人很喜欢吃烫面皮，用了2张包裹，呵呵。

水煮牛肉卷

主料

牛肉适量；

辅料

小米辣泡椒适量；香菜适量；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；火锅底料适量；

水煮牛肉卷的做法步骤

1：准备好小米辣.

2：干辣椒剪成两节备好.

3：姜切成片,花椒和大蒜备好.

4：香菜洗净备好.

5：首先把牛肉切成片,然后把香菜和小米辣放在里面,把牛肉裹起来之后用牙签串好,固定好.

6：锅烧热,倒入油.放入大蒜和姜,花椒,干辣椒.炒出香味再倒入火锅底料翻炒.接着倒入高汤或者清水,放入五香和大葱煮沸之后,倒入备好的牛肉卷.煮5-10分钟.待牛肉卷煮熟.

7：煮熟之后就可以起锅,上面洒上花椒面与辣椒面,淋点热油就可以上桌了.味道极爽.辣到你把持不住的感觉.

小窍门

这道水煮牛肉卷味道麻辣味十足,喜欢吃辣的朋友的可以尝试一下.再串的时候注意牛肉一定要裹好,然后用牙签固定.如果没有固定好煮出来就会煮散.就没有牛肉和小米辣一起入口的那种辣到极致的感觉了.

水晶牛肉卷

主料

牛肉200克；萝卜半个；葱一根；姜一块；

辅料

盐5克；蚝油10克；生抽10克；糖5克；胡椒粉3克；料酒5克；

水晶牛肉卷的做法步骤

1：1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。

2：2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

3：3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4：4、充分拌均匀。

5：5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

6：6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

7：7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

8：8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。

牛肉卷

主料

面粉150g；

辅料

牛肉100g；番茄酱适量；胡椒粉适量；黄瓜丝半根；香菜2根；水适量；植物油40克；

牛肉卷的做法步骤

1：准备好的材料，胡椒粉忘记拍进去了呢

2：面粉加水加植物油和面

3：和好的面团，放着醒10分钟

4：牛肉卤好了备用，我是提前先卤好的呢

5：醒面的时间里我把要用的黄瓜，香菜，牛肉切好

6：面醒好了，掰一小团擀面，擀平就可以

7：平底锅放几滴油热一下锅

8：把擀好的面皮放入锅里，小火烙熟

9：记得要翻过来烙呢

10：烙熟的面皮可以出锅了

11：放上番茄酱

12：放入香菜和黄瓜丝

13：放入卤牛肉

14：卷好的牛肉卷，就这样可以吃啦

15：吃起来，大口大口的

16：做好的牛肉卷

17：味道好

18：哇，哇，哇，好满足

芦笋牛肉卷

主料

牛里脊100克；芦笋数根；

辅料

植物油少许（表面刷）；蚝油15克；鸡粉一小勺；生抽15克；黑胡椒粉少许；

芦笋牛肉卷的做法步骤

1：牛里脊清洗干净，用厨房用纸擦去表皮的水份

2：切成薄薄的片

3：倒入生抽、蚝油、鸡粉

4：混合均匀，腌制10分钟左右

5：腌肉的时候来处理一下芦笋，去除老根，清洗干净

6：切成5厘米左右的长段

7：将腌好的牛肉片取一片，平铺在案板上，取两根芦笋段放在肉片的一端

8：卷起来

9：依次将其他肉片和芦笋卷成卷

10：入预热好的空气炸锅中

11：160度，10分钟

12：时间到，拉出炸篮，用刷子在肉卷表面轻刷一层植物油，再将炸篮推出，继续160度5分钟

13：空炸好的芦笋牛肉卷

14：牛肉好嫩，芦笋也依然脆嫩，可以依口味在表面撒些黑胡椒粉

小窍门

生抽和蚝油本身有咸味，所以不用再额外加盐了，没有空气炸锅，用平底煎锅或者烤箱也可以做出这道菜。

薄饼卷牛肉

主料

饺子皮20个；五香牛肉300g；

辅料

食用油适量；

薄饼卷牛肉的做法步骤

1：做饺子剩下的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜的面皮。

2：把饺子皮一张张放在油里浸泡一小时左右。饺子皮用油浸泡即可以防止粘连，也增加延展性。

3：拿出来7-10个一摞，用擀面杖擀大，面积为原来的一倍大。

4：擀好后开水上笼。

5：蒸8--10分钟。如果7个一摞8分钟即可，如果10个一摞蒸10分钟为宜。

6：蒸好后趁热一张张揭开。

7：五香牛肉切条。

8：用薄饼卷起来。

9：薄非常薄，薄到可以透明，卷什么都好吃啦。

小窍门

饺子皮用油浸泡即可以防止粘连，也增加延展性。

芦笋牛肉卷

主料

牛肉一小块；芦笋5根；

辅料

蜂蜜少许；黄芥末酱少许；蛋黄酱少许；盐适量；黑胡椒适量；葵花籽油适量；

芦笋牛肉卷的做法步骤

1：将牛肉洗净，片成薄片，芦笋去掉老根；

2：将片好的牛肉片用肉锤拍平；

3：锅内水烧开，放入芦笋焯烫断生后捞出，用冷水冲泡后滤水；

4：用牛肉片将芦笋卷起来，撒上盐和黑胡椒粉调味；

5：平底锅内放少许葵花籽油，中火烧至6成热，放入卷好的牛肉卷煎至牛肉变色，盛出；

6：按自己喜欢的样子摆盘；将蜂蜜、黄芥末酱和蛋黄酱一起倒入碗中混合均匀成蜂蜜芥末酱，将牛肉芦笋卷蘸着酱食用，吃不惯芥末也可不蘸，味道也美美的；

红酒牛肉卷

主料

牛肉卷500克；培根适量；洋葱1个；胡萝卜1个；芹菜根半个；大葱适量；腌黄瓜适量；

辅料

牛肉汤400克；黑胡椒适量；盐适量；黄芥末酱适量；黄油适量；红酒适量；

红酒牛肉卷的做法步骤

1：牛肉卷用肉片大小自己掌握，但是厚度要在半手指宽度左右，太薄会卷不住里面的馅料。

2：牛肉片洗净，控干水分，一面涂上薄薄的黄芥末酱，盐和黑胡椒，腌渍片刻。

3：洋葱，芹菜根，胡萝卜，大葱，切丁备用。

4：在腌渍好的牛肉片的腌渍层放入一片培根，一排洋葱碎和腌黄瓜。

5：卷好后开口用牙签封好。

6：锅中放黄油，煎牛肉卷，直到表面煎熟。盛出备用。

7：煎肉卷的锅不洗，用余油煸炒蔬菜丁，大概两分钟。

8：加入红酒差不多盖住蔬菜，不加盖，大火煮开，直到酒差不多蒸发掉，然后再继续加入红酒，反复煮，直到蔬菜丁上色。次数自己掌握，取决你想要的色度。

9：加入牛肉汤，用黑胡椒，盐调味后放入牛肉卷，加盖，大火煮开，最小火炖煮1个半小时。

10：出锅啦，肉香十足。

牛肉秋葵卷

主料

牛里脊肉150g；秋葵8个；

辅料

干红50g；蚝油15G；

牛肉秋葵卷的做法步骤

1：秋葵洗净，开水煮1--2分钟，煮熟捞出用冷水浸泡备用

2：牛里脊肉切宽约5厘米的长薄片。晚上做饭，没注意闪光灯闪了，结果把牛肉拍的颜色变了。看下面的图都是正常颜色

3：用牛肉把煮好的秋葵卷起来

4：尽量把秋葵都包裹起来

5：平底锅放少许的油，中火放入煎

6：煎到几面都变色

7：换炒锅，倒入红酒和蚝油调汁

8：放入煎好的牛肉秋葵卷

9：小火煮至汁浓稠

10：切段装盘即可

小窍门

牛肉最好是完全包裹住秋葵，这样煎了之后成型好，牛肉收缩会紧紧的包裹住秋葵。

酥脆牛肉卷

主料

牛肉100克；新鲜玉米粒200克；马蹄10个；云吞皮300克；葱3根；芝麻1汤匙；

辅料

盐适量；油适量；沙拉酱2汤匙；酱油少许；鸡粉少许；淀粉少许；胡椒粉少许；香油少许；

酥脆牛肉卷的做法步骤

1：食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。

2：牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3：马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。

4：热锅放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。

5：倒下玉米粒、葱和马蹄粒。

6：翻炒片刻，至味道均匀。

7：用盆子盛起，加上葱叶部分。

8：食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、

9：加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。

10：云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。

11：折起一边。（如图）

12：再折起另一边，中间和两头沾点水封口。（如图)

13：至全部包好。

14：锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。

15：捞起、用吸油纸吸干油分。

16：稍稍冷却后即可食用，脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~

小窍门

买现成的云吞皮可以节省很多时间，肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的，炸制时稍稍有点金黄色即可捞起，出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮，也不太健康。